Nong Cun Ke Ji
雷振华
(新疆维吾尔自治区农牧业机械产品质量监督管理站，
乌鲁木齐830000)
25万吨，项目年收益53亿元，转移农村富余劳动力 40万人。
摘要：本文对农产品初加工产业发展现状进行了综 述，分析了新疆果蔬加工业水平和发展模式，总结了 果蔬加工类型，对果蔬加工业发展进行了展望。关键词：农产品初加工；果蔬加工；政策补助
一、新疆农产品初加工产业发展的重要地位及 其成就
新疆广阔的地域分布着丰富的物种资源。农作 物品种上千种。近年来，新疆大力实施优势资源转换 战略，
粮、棉、果、畜“四大基地”建设加快推进，特别 是特农业产业优势明显，新疆已成为我国最大的 商品棉、啤酒花、番茄酱、干果制品等主要生产基地。 随着一带一路的战略布局，周边国家需求旺盛，快速 拉动新疆农产品出口贸易增长，对新疆来说，搭上丝 绸之路经济带核心区建设的快车是一大契机。由此， 农产品初加工机械化水平扮演着举足轻重的角。
截止2017年，我区农产品初加工机械化水平已 达到36%，较往年有较大提高，同时积极推进了自治 区“短、平、快”农产品产地初加工补助项目建设，尤 其重点推进了果蔬类农产品的保鲜和烘干设备，随 着果蔬保鲜设备和干果烘干设备的推广，大大提升 了果蔬产业的附加值，同时也实现了农民创收。果蔬 产品加工业实现总产值9.5%的增长率，从业人员 33.27万人。新增日烘干能力达2.6万吨，保鲜能力达收稿日期：2017-07-05
作者简介：雷振华(1987年3月-)，男，本科，助理工
程师，主要从事新疆农机鉴定研究。
二、新疆果蔬加工业发展现状
我区果蔬加工业在农产品加工业中所占比重已 经越来越高，而加工程度又决定着果蔬类农产品的 增值程度。目前，我区的果蔬类农产品加工进程仍然 处于初加工阶段，而国外发达国家已然处于精加工 阶
段，加工程度越深，产品增值程度越大。发展果蔬 加工业要注重利用本地资源优势、地域优势，以市场 需求为出发点，推动加工机械的多样化，满足果蔬加 工业的需求。 我区现在主要的果蔬加工机械为干果 的分级、清洗、烘干设备和蔬菜保鲜设备等。仍然存 在品种少、运用力度不够大的缺点，仍需引人更多更 精的加工机械化设备，做大做强现有的优势产品。目 前，我区的果蔬加工业主要运用在以下几个方面：
1. 果蔬制品加工
我区现在番茄加工产量和出口量连年增加，目 前，新疆番茄罐头加工产业占全国90%以上，生产企 业114家，占全球番茄制品总量的20%以上，是番茄 制品的主产品和出口最多的区域。近年来，我区在果 蔬罐头加工技术方面取得了长足的进步，低温连续 杀菌技术和连续去囊衣技术在罐头中得到了广泛应 用，随着番茄制品的加工业效应带动，其他果蔬制品 生产也逐渐有了起。
通过将新鲜蔬菜和水果为原料，不添加任何外 来物质，直接用新鲜或冷藏果蔬经过清洗、分级后压 榨、浸提等方法得到果蔬汁液，调配水、糖、酸等即可 制成果蔬汁。经过加工制成的果蔬汁，制成不同口 味，以满足消费者对保健养生的需求。
2. 果蔬保鲜
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新疆是世界六大果品产出地之一，亦是远近闻 名的“瓜果之乡”，我区果品资源丰富，品种繁多，库 尔勒香梨、吐鲁番葡萄、哈密瓜、阿克苏苹果等主要 鲜果已经获得国家地理标志保护产品称号。我国由 于保鲜产业发展滞后，保鲜技术应用不足，导致每 年有820亿元果蔬产值因腐烂而损失。因此，延长 水果贮藏时间，保持其品质不变已经变得愈发重 要。为解决果蔬保鲜量占有率低的问题，2016年，我 区建成了 50吨组装式冷藏库2 000座，项目投资总 额、建设覆盖面创历年之最。通过将瓜果蔬菜利用 果蔬冷藏保鲜设备将新鲜瓜果蔬菜通过低温来贮 藏，市场供货量大的时候贮藏起来一部分，打个时 间差，反季节销出去，增强了反季节和常年均衡销 售的能力，提高了附加值，经济效益明显。2020年，果蔬贮藏保鲜率要达到50%以上，加工转化率达到 40%以上。因此，大力发展果蔬保鲜市场，是我区果 蔬产业的发展方向。
3.干果加工
新疆干果是基于新疆独特的地理环境和人文环 境产生或发展而成的具有独特地方特的物产资源 或社会行为资源。若羌红枣、哈密大枣、吐鲁番葡萄 干、莎车巴旦木、库车小白杏等干果已经形成了地域 品牌效应。干果的加工主要分为清洗、脱壳、分级和 烘干几个加工处理工序，主要设备有干果分级机、干 果清洗机、核桃脱壳机和果蔬烘干设备等。
干果分级机是我区运用较多的设备，目前分级 机主要通过选、重量、尺寸来进行分级，解决了人 工分级劳动强度大、效率低、精确度低的难题。农产 品分级后，按级卖价，满足了各类消费人的需要。随着今年我区对果蔬烘干设备的推广运用，新疆干 果的产量和品质较以往已有较大提高，相对于以前 自然干燥的方法来说，机械化烘干具有不需要大面 积的空地、不易被污染，还可以将水分含量降到要求 值等优点。干果烘干设备主要分为隧道式烘干设备、箱式烘干设备。其中，隧道式烘干设备主要运用于葡 萄一类的原料，通过烘干后品质和口感更佳，适用于 企业规模化生产。而箱式烘干设备属于批次式干燥 设备、体积小，适用于小规模和个体生产。
2016年，我区已建成果蔬热风烘干房3 500座，烘干房烘制出的杏干不仅品质好，口感也好，从而提 高了国内市场占有率和附加值，有效地推进了我区 果蔬烘干产业的发展，提高了全区特干果的竞争 力。
三、 政策补贴推动果蔬产品加工业的发展
在我区农业机械推广鉴定产品种类中，农产品 加工机械占比接近1/5,2016年仅果蔬保鲜设备累计 农机购置补贴1.095亿元。据测算，烘干房、冷藏库补 贴率高达89%和68%，中央财政投入和农民增收之 比可达1颐3。大力推广果蔬产品加工政策补助以来，有效地促进了我区特优势产业发展、农业体质增 效、农民就业增收。可以说，果蔬产品加工业在政策 的推动下，发展向好。
四、 果蔬产品加工业的发展趋势
我国果蔬加工业经过近些年的快速发展，发展 前景广阔。“十三五”期间，我国果蔬加工业要在保证 果蔬供应量的基础上，努力提高果蔬的品质并调整 品种结构，加大果蔬采后贮运加工力度，实现我国果 蔬业由数量向质量的转变，既要重视鲜食品种的改 良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保 证鲜食和加工品种合理布局的形成；培育果蔬加工 骨干企业，加速果蔬产、加、销一体化进程，形成果蔬 生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体 化；按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在 “原料一加工一流通”各个环节中建立全程质量控制 体系，用信息、生物等高新技术改造提升果蔬加工业 的工艺水平。同时，要加快我国果蔬精深加工和综合 利用的步伐，重点发展果蔬贮运保鲜、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切割蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、果蔬脆片等 产品及其果蔬皮渣的综合利用，提高果蔬资源利用 率。
参考文献
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[3] 刘章武.果蔬资源开发与利用[M].北京：化学工业
出版社，2007.
农村科技2017(9〉7新疆干果
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