上海( Shanghai) 排名前50味的特美食
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2013/12/06
1.南翔小笼——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
起始于清代同治,至今已有100多年历史。
对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。
吃小笼可先在底边上咬破一小口,
吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。
有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”
2. 上海生煎包——上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,
据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。
轻咬一口,肉香、油香、葱香、
芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,
因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
3. 大饼油条——上海四大金刚之一和之二。
一根油条一折为二,放在大饼中央;上海美食
再把大饼对叠,油条就成了馅。
小时候,早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。
听父辈们说,如果每天早上都是一副大饼油条,
再加一碗淡浆或者是甜浆,那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”,曾是那时一个小康的理想。
4. 咸豆浆——上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、
榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜,
加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴,
加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。
喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。
5. 粢饭——上海四大金刚之一。用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。
用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,
边吃边捏,别具风味。