厨房美食菜谱：上海青猪脚汤的做法
花瓶菜，又名上海青。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。花瓶菜可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。  猪脚，又叫猪蹄。性平，味甘咸，即是美味菜肴也是治病良药。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。  花瓶菜猪脚汤，是一道荤素结合的菜肴，花瓶菜能很好的吸收猪脚在烹制过程是渗出的油脂，所以吃起来并不油腻，还更加美味可口。  食材  主料：  花瓶菜  猪脚500g          盐适量  上海美食生姜适量  料酒适量  步骤  1.猪脚清洗干净  2.锅中烧水  3.将猪脚汆水  4.当水煮沸后，将猪脚捞出，放入清水中漂去血污  5.将猪脚切块后放入压力锅中  6.加入生姜和料酒  7.盖上锅盖，用大火，待出气后加上压力阀，用小火保持压力约10分钟左右  8.将花瓶菜清洗干净切成段  9.打开压好的猪脚，先将花瓶菜杆放入汤中，煮1分钟左右  10.再放入菜叶继续煮约2分钟  11.起锅前加入适量的盐调味  12.出锅、装碗、上桌，美味的花瓶菜猪脚汤吃起。  小贴士：家常菜，无需特殊技巧。