80后女孩张皓怡：“三无”蛋糕走进故宫
张皓怡曾受邀为故宫紫禁书院 2021熙上春夏系列及传统手艺艺展 规划蛋糕，所以她的 三无 蛋糕成为第一个走进故宫做规划的蛋糕品牌。
近来，笔者见到了这位长裙飘飘，身着汉服的 三无 美人。
不必奶油的蛋糕相同可口
2021年妹妹小歌过生日时，张皓怡想去烘培店给她亲手做一个蛋糕。不做不知道，一做吓一跳。面临眼前许多的奶油、白糖和素，学医身世的她惊呆了。 传统的蛋糕简直都是由鸡蛋、面粉、白糖、奶油、黄油和素制成，这些食材对身体一点都不健康。 张皓怡说，尽管小麦很有养分，但在面粉制造过程中，小麦的养分丢失殆尽，终究只剩下淀粉。
能不能不必面粉、白糖和奶油，用摄生食材来替代？ 一个古怪的想法忽然萌发。毫无经历的张皓怡所以化身蛋糕界 爱迪生 ，走上了一条充溢应战的探究之路。
三无 蛋糕没有书本和典范可以参照，从零开始。 一种食材就能研讨上好几天。甚至有段时刻现已走火入魔了，常常深夜有什么创意，就跑到厨房去持续实验。
不同的温度、湿度，拌和时的视点和速度都是需求考量的要素。在制造蛋糕时，张皓怡做了许多测验。 蛋糕进烤箱后半步也不敢脱离，烫坏是在所难免的事。
不必面粉，把山药、葛根、杏仁、板栗、核桃、亚麻籽磨成粉做糕底；不必白糖，把伊拉克椰枣一颗颗去核、去蒂、浸泡、磨碎，再用铜锅熬煮，装瓶密封；不必奶油，以新鲜的牛油果酱、火龙果酱、芒果酱等替代。重复实验了一年后，总算烤出了满足的 三无 蛋糕。
别看这蛋糕没有白糖和奶油，口感一点也不差。既有 颜值 ，也有 内在美 。绵密松软，甜而不腻。无论是视觉仍是味觉，都让人拍案叫绝。这种蛋糕的制造工艺有39个过程，热量却仅为一般蛋糕的四分之一。张皓怡说： 我现已为这种无面粉、无白糖、无奶油的摄生蛋糕配方申请了国家专利。
三无 蛋糕遭到越来越多人的喜爱，人们纷繁求问 成功窍门 ，张皓怡说其实没什么窍门， 专心地把工作做好，你需求的东西天然就会来到身边。
做蛋糕也有哲学
这些蛋糕有一个一起的姓名，叫做 轻谧 ，意为 轻雅静寂 。蛋糕分为花系列、果系列、景系列。此外，每一款蛋糕还有一个特别的姓名，每一款蛋糕背面都蕴含着一个夸姣的故事。
给母亲的 萱心 ，给妹妹的 小歌 ，给闺蜜的 盘绕 ，给男友的 初心
妹妹是我生命中最重要的人。 妹情深，张皓怡为妹妹规划了粉红心爱的蛋糕，以妹妹的姓名来命名；她去敦煌时遇到了沙尘暴，回来有感而发规划出一款叫做 沙漠 的蛋糕；有一位7岁的患有自闭症的孩子 虫虫 ，对牛奶、鸡蛋和白糖过敏，所以从小到大都没吃过蛋糕，张皓怡用 虫虫 涂鸦的彩做了一款专属的 三无 蛋糕，完成了他吃蛋糕的期望。
曝霍思燕二胎 四方形的蛋糕上，厚厚的可可粉模拟出凹凸崎岖的山峦，一角建立的文竹叶有若森林，蛋糕中心淡蓝的果酱围住一汪蓝的水，水以蓝蝶豆泡制而成。一眼望去，清澈清幽，这款蛋糕叫做 天池 。张皓怡说： 人假如只重视手中的产品，即便做到极致，产品也仅仅产品。胸中有河山的人，手中的著作才会有灵魂。
用花、彩、形状都会依据不同的故事来规划。 张皓怡说，有些故事甚至会读上30几遍才进
行文本再造。谈到创意来历时，她说， 大天然是最好的教师，许多创意来自对日子、对身边事物详尽的调查。
除了做摄生艺术蛋糕，张皓怡还克己 三无 小饼干、相见欢净化餐能量餐、醉花间调度花茶；也展开 东方行 活动，女伴们在一起品香、分茶、插花、读书 张皓怡倡议的是一种健康东方日子的理念，她说： 我期望可以把对家人、对社会、对文明的重视和职责，经过自己所做的事出现出来。期望咱们的传承与立异，能为后人留下一个更夸姣的国际。
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