纳豆制作方法
纳豆菌制作纳豆的具体制作过程：
 
第1步系统垃圾清理：清洗、浸泡量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机， 1.5碗黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
第2步：蒸煮把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35-40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接着打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。 
第4步：发酵插上纳豆机电源，开始发酵，发酵时间16-24小时，由个人决定，发酵结束的依据是，把高速追尾纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面
进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。
酸奶的制作方法
酸奶制作方法：先在容器内倒入1升的4分之一纯牛奶，然后把1小包发酵剂倒进去，搅拌均匀，然后把余下的4分之三全倒进去，再搅拌均匀。把容器放进酸奶机本仓，本仓要注水，容器放进去后，水刚好到水位线（酸奶机有两个斜边，各有一条注水线）冬天加温水。放好后，通电8-12小时，一般10小时，酸奶机只有15瓦，不耗电的，亲们放心使用。做好的酸奶放入冰箱冻段时间效果更佳。
详细步骤:
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2、用开水对酸奶机的容器进行窅娘杀菌消毒；
3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；纯牛奶为1L装。
4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；孙一宁个人资料
5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；一般要在本体内加入水（本体内有水位线，调好的奶放在本体时，水要刚好到水位线）
7、把酸奶机的上盖盖好；
8、插好插头，酸奶机开始工作（详情请参照使用说明书）；
9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；
发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
【温馨提示】
1.酸奶冷藏的时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。
2.喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。因为乳酸对刘恺威和杨幂的女儿牙齿有腐蚀作用。
3.白细绵密，诱着淡淡乳香的酸奶，充满了健康养身的奥秘，变化多端的食用方法更是令人爱不释手。
到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒父亲节感恩话语酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸
味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。
需要注意的事：1、制作之前应该用水烫酸奶机杀菌。
              2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。
              3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。
              4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。
朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。
我前两天刚做过，也是小熊酸奶机哦。步骤如下：1、先将糯米浸泡一晚，也可用大米制作，大米不用浸泡。
2、放入电饭锅煮熟，可以稍硬一点。然后把煮熟的饭搅拌散、晾凉，等手感稍有温热的时候，盛入酸奶机内胆，加少许水让饭粒不要粘连。
3、加入安琪甜酒曲搅拌均匀，用勺子压紧，在饭中间掏个小洞，盖上内胆和外壳盖子，接通电源，有酒香飘出即可。制作过程中不能沾到油。祝你成功！
具体材料：
1.酒曲（也叫甜酒药，超市有卖的，农贸市场也有，跟卖的人说明做醪糟就行）
2.糯米（长糯米，圆糯米都行。我是用长糯米做的）
3.蒸笼布和蒸锅
4.可以密封的盒（其实没有这个也行，记得我外婆就是用的大脸盆，然后用一块布搭在上面保温保湿隔离灰尘的）
5.酸奶机（不是必须的，常温下也能发酵）
具体做法：
1.把糯米给泡一个晚上。我是泡了大概10个小时，貌似时间短点也行，但是最少也要2个小时吧。
2.把给蒸锅下面垫上蒸笼布，然后把糯米放上去蒸（也可以放进盆里在蒸锅里蒸）大火蒸上20分钟时，把锅盖打开，淋一些水将糯米打散使之不要结块块。然后盖上锅盖，继续蒸20分钟，关火。
3.取出糯米倒入碗里使其冷却，如果心急的人也可以加入凉开水加速降温。这里要注意一点，任何与糯米接触的器材，包括碗，蒸笼布什么的一定一定不要有油，要不然就会失败的。
4，当糯米降温到30－35度时，加入酒曲。温度大家可以用手感觉一下，平常我们体温是36度，所以感觉糯米比手稍微凉一点就行。一定不能在温度比较高的时候加入酒曲，因为太烫会杀死酒曲中的发酵菌，导致不能发酵了。我的做法是，把酒曲包上保鲜膜，用擀面杖压碎成末。然后放一层糯米到容器里，再撒一层酒曲，再撒一点点凉开水水，然后再放一层糯米，再撒一些酒曲和水，直到酒曲全部撒完。记得在糯米的中间挖一个洞，将来好观察出酒的情况。撒酒曲的时候要稍微留一点，最后撒到那个洞洞里去，再撒一点水进洞。酒曲的用量在包装袋上面有写明，我的经验是稍微多撒一点也没事儿，但是也不要撒的太多了。我觉得另外一种做法也可以，就是把酒曲的粉末和凉开水溶在一起，然后倒入糯米中搅拌均匀。但是水一定不能加太多了，不然味道就会变。