杨楷创业励志故事：刀叉背后的浪客
杨楷：刀叉背后的浪客
中国商业在颇具特的土壤中恣意生长，从之前的“复制粘贴国
外模式”到开创更多的创新，它在不停探索中延伸出更多新奇触角。
一些符合时代的“商业玩法”，也应运而生。
其中，所谓当前无人不知“跨界”二字也至于餐饮业，从北京的
雕爷牛腩西安的西少爷肉夹馍等，都充满了互联网时代下脑洞大开的
味道。跨界是资源有效配置的重要手段，如何让跨界合作真正得到
1+1>2的效果?前提是必须认清楚自己的特质、属性，基于品牌相得益杨坤弟弟
彰的跨界营销，与你自身属性门当户对的跨界营销，才能真正成就成
功的品牌。
如今万众创业，在“粉丝就是命脉“的餐饮业，就算没有雄厚资
本支撑，会“玩”的人才往往能创造辉煌，引领新模式。
冒险的跨界在质疑声中的开始
就算平日里的装扮，杨楷都穿的像刚从更衣间走出的男模，右臂
的纹身是古希腊的图腾，美却不浮夸。右手食指的古银骷髅戒指来
自他最爱的古银饰品Kingbaby，这些品牌也都是他的合作企业。
界红极一时的西餐厅。曾在香港求学的他和该西餐厅创始人提出要加
盟时，对方都笑了：“你不靠谱，怎么可能能开西餐厅。”
没有人相信杨楷这样的人能开好一家餐厅。这是一个勤行，适合
于内敛隐忍能吃苦的创业者，而杨楷在他们眼中，只不是一个会玩、
爱玩、虚有颜值的人。更何况，杨锴硬要把该品牌开到以前让西餐厅
水土不服的海滨城市青岛。于个人于环境，这是一笔风险极大的投资。没人愿意去赌风险巨大的赌局。
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一年后，当该西餐厅创始人飞到青岛来考察这笔不太靠谱的投资时，他并未抱有太大希望。在那个阳光充盈的下午，他却获得了意想
不到的惊喜——开在金街地下西餐厅一条街内的7Senses餐厅内客流
簇拥，和周边其他都冷清的没有任何温度的西餐厅形成鲜明对比。当
他了解了营业额后惊喜又变成了惊奇——在杨楷团队不同寻常的营销下，店内日营业额甚至达到了4万元，这个数字甚至超过了香港的一
些店面。
杨楷的玩法的确与众不同，这种与众不同源于自信和背后强大的
团队。青岛第一家7Senses选址在被称之为西餐厅一条街的香港中路
金街，起步伊始，走的是周边众多西餐厅的老路，生意不温不火，前
两个月一直在赔钱。“东西很好，却没人知道。”杨楷团队从香港带
回了最纯正的面包烘焙模式，面粉、肉品、调料等所有食材皆来自原
厂家，来自青岛本土的生菜叶也是经过他们多次甄选。
酒香也怕巷子深，杨楷的西餐厅进入餐厅行业的最难突破的圈层，团队陷入日日夜夜的沉思。在品牌宣传中一直存有一个气泡理论——
一家餐厅，在资源相对丰富的前提下(菜品、环境、价格都充足吸引人)，在未做出好的营销之前，都是封闭在一个泡沫内，只有少数的人
才能进去消费，而营销就像在往气泡内吹起，当达到一定水准，气泡
破碎，消费者才会一拥而入。
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如何一口气打破气泡?在开了数不清第几次的会之后，杨楷团队
提出一种“吃多少送多少”的营销模式。这种模式看起来很简单——
消费者在店内消费多少就获得相对应金额的消费券，消费券能够单独
使用。但操作起来实属复杂——在杨楷团队成功操作之后，很多餐厅
模仿却落得个手忙脚乱，未达到相对应效果。
杨楷的“吃多少送多少”获得前所未有的成功。消费者边品尝美
食边觉得赚到了，一些人打电话叫来了亲戚和朋友，有的人在在朋友
圈分享这种福利。经过新媒体传播和消费者的口口相传，店内开始出
现成结队的人，他们尽可能多的去消费，消费越多送的越多，他们
也尽可能多些朋友前来，分享美食福利是增加吃货之间友谊的方式。这个活动在青岛形成了什么样的效果?几天的活动结束后，小街小巷的
年轻人都在讨论“7Senses”的美食，都在谈论这个店的的装修美以及
店内穿着绅士帅气的服务生。
对杨楷来说，他最难忘的是活动结束的最后一天，熙熙攘攘的消
费者手持美食券围堵在吧台前前来消费——就像90年代美国人在经济
危机前挤兑银行一样，众人争相吃光了店内所有冰激凌，喝完了店内
大桶大桶的咖啡，搬走了成堆的面包法棍。当天，杨楷调来了所有员工，增加了多次食材，加速生产制作，但到最后，依然有部分消费者
失望地望着空无一物的食物柜台，强烈要求活动再延期一天。
活动当然延期了一天，杨楷团队也自此吹破了那层气泡。
不做花瓶做行家让情怀落地
其实，杨楷一直就是一个营销高手，只不过很多人被他外表所欺骗，他最擅长的也是玩的最炉火纯青的是跨界。这从他的履历就能看出，音乐世家，模特出身，摆过地摊做活兼职，进入社会做了某大型
公司的营销总监。这些经历他拥有能在多种不相干事务中出相瓜葛
的因子，并把它们聚集发散出能量。
在餐厅进入正轨后，团队做了一个叫“末那识”的号，主打
有温度有态度的第七感女性社区，凭借时尚有趣的话题内容4个月吸
粉20万人，其中绝大部分是女性，这在红利已经消失殆尽的时代
算得上突出。
对于多数人来说，西餐更多地被定义为“场合饭”，或情侣约会
或工作谈合作。而杨楷要做的，是将西餐从“场合饭”变为“家庭餐”。他们努力将顾客升级为家人，并将其称之为“家人思维”。
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