创业就业
“拉面说”创始人姚启迪是个“90后”贵州女孩，短短三年，她就带领一个平均年龄只有26岁的团队，一路狂奔，在大佬把持的方便速食行业杀出一条生路。她一年卖掉1600万碗拉面，被福布斯评为“中国30岁以下创业精英”。对于这个“90后”的团队来说，一年卖出2.5亿元只是一个小目标。
一个人，也要对自己好一点
姚启迪出生于贵州，2015年在英国曼彻斯特大学完成学业回国，刚开始她在上海的一家大型公司实习。
姚启迪对吃面有高度的热情，然而带
着一只猫生活在上海的她在家做面时，
却面临着巨大的困扰：“让我自己做浇
头？太困难了。泡一份方便面？不仅热
量高而且不健康。我追求的不是吃饱，
而是简单操作的同时还能够做得好、吃
得讲究。”
对于都市青年来说，想要在家煮一碗
好吃讲究的面，实在是太难了。
李云迪年龄有一天，她在一个好友的饭局上认识
了马宝、九一两个女孩。三人一边“哧溜
哧溜”地吃面，一边吐槽一个人在家吃饭
太难了。马宝说：“一个人过，也要对自
己好一点呀！”姚启迪接过话头：“要不我
们一起搞点事情！”
三人一拍即合。姚启迪对美食有着
令人匪夷所思热情，她毫不犹豫地选择
创立“一碗鸡汤”。这款叫“老妈土鸡汤”
的速食鸡汤采用最新的冻干技术，将鸡
汤浓缩于小小的一盒内，只需加热水冲
泡就可享用，走的是线下商超渠道，终端
销售价6.8元。
但创业并不是凭借一腔热血就可以
一蹴而就的事情，回想起这段创业经历，
姚启迪也自嘲道：“当时把一切想得太简
单。”运营一年半后，问题似病毒式地凸
显出来，产品定位、渠道选择、资金压力
种种困境像大山一样砸向姚启迪。创业
失败遗留下几十万元欠款，员工们陆续
离开，只剩下她们仨。
三人陷入了最困难的一段时期：房租
拖欠半年之久、电话响起就精神紧张、每
天早出晚归的，被父母发现她一年多没
交社保，担心她误入歧途而发出质问：
“我知道你这两年都很忙，但你到底忙什
么去了？”
说起这些“至暗时刻”的时候，女孩们
的语气却十分轻松和淡然：“欠钱也是一
天，不欠钱也是一天。我们还年轻，没什
么事情是过不去的。”
姚启迪是个不安分的人，速食鸡汤的
失败并未削减她想再试一试的欲望。那
段时间三人依然每日碰头开会，头脑风
暴到底下一个创业项目做什么，而姚启
迪依然想做食品。
是做什么呢？速食鸡汤失败的另一
原因就是鸡汤其实是非刚需的产品，你
可以天天吃饭，但不会想天天喝鸡汤。
什么食物是刚需呢？想着想着，姚启
迪抬头看到马宝正在埋头吃的方便面，
一边还不忘吐槽几句：“看外包装都挺香
的，结果煮出来压根不是那么回事儿。”
姚启迪突然就有了灵感，“不如下一个产
品我们就做方便面吧，‘所见即所得’的
“90后”女生卖拉面，上了福布斯排行榜
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劳动保障世界
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那种！”
打造一款令人尖叫的方便面姚启迪喜欢吃面，但是对于她这样忙碌的上班族来说，根本没有时间研究厨艺，做一碗与外面餐厅相差无异的好面太困难了。
姚启迪瞄准的目标人则是那些不想用方便面果腹，同时也懒得正经下厨的人。她将新产品“拉面说”定位为“家里的拉面馆”，指足不出户即可享受媲美拉面馆的出品。
一碗好面有三大要素：汤底、面条、浇头。汤底是决定一碗拉面美味与否的关键所在。为了寻满意的汤底，三人组花了大半年时间走访了上海本地拉面馆，甚至“打飞的”去日本从早吃到晚，她们从日本带回的120公斤原材料装了整整7个28寸箱子。直到一次进口食品会上，姚启迪到一家日本全资位于大连的工厂，敲定了这家工厂的汤底。“汤水颜微白，入口有浓郁的鲜香味。”随后，她又连续日夜泡在公司的厨房里，对汤底进行口味上的细微调试，并选择罐装工艺，确定汤底最终版本。
在面条挑选上，为了确保面条吸进汤汁后仍然可以保持劲道的口感，姚启迪摒弃了挂面、油炸面，在试验了100多次后，选择了半干生鲜面，含水率20%，保质期为60天，并与南京的一家知名面厂合作批量生产。
令姚启迪骄傲的还有配菜。以往方便面包装上总会标注“图片仅供参考”，而姚启迪她们偏要打破这项“潜规则”，做方便面行业的“业界良心”。她们采用宇航冻干技术将大块叉烧肉压缩存储，并搭配麻笋、木耳、海苔等7种蔬菜，真正做到真材实料，并坚持不使用防腐添加剂。消费者只需要三四分钟，就可以享
用一款熬制12小时的骨汤拉面。
姚启迪希望打造的，是一款令人尖叫的方便面。所以，团队并没有留下营销推广预算，也不可能制造“排队抢购”的套路。因此，“拉面说”要么疯狂成为“网红”，要么苟且悄然死亡。
消费者是否会接受这样的方便面？2016年10月，姚启迪启动了“封测”。她在线下邀请了近100位好友进行试吃，同时建立了，旨在与测试阶段的用户及粉丝交流，并不断优化产品。
姚启迪的团队没日没夜，尽量保证倾听每一位粉丝的意见，让他们感受到被重视。从最初创意到产品定型，“拉面说”据说经历了189次口味升级，其中不乏用户的独到建议。
曾经，姚启迪想做一个“螺蛳粉拉面”，螺蛳汤奇特鲜香，在方便食品里非常罕有。
为此，“拉面说”团队组织少量粉丝组成品鉴团，专程到广西柳州采风，希望到最地道的螺蛳汤。结果，被姚启迪寄予厚望的螺蛳汤被品鉴团集体“打叉”——螺蛳汤还是配粉吧，别祸害拉面了。尽管已投入一定成本，姚启迪最终还是听取建议，放弃了这款产品。在品鉴团建议下，拉面说最后确定了四种口味：原味、辣味、番茄味和黑蒜味，每种口味都经过了2~3次产品内测。
产品外包装每个细节也都参考了用户的意见：“拉面说”现在采用的是圆贴封口，透明不影响美观，并且黏性不高，方便开启。每次与用户的反馈交流，都是“吸粉”的过程……终于，这款极致方便面被《奇葩说》平台所发掘了，一些公众大号也予以推荐。在正式上线销售7个月后，粉丝数目从4000激增至10万以上。
被一碗方便面感动
2016年年底，“拉面说”上市，单包售价23元，主打原味、地狱辣味两款口味，并通过淘宝销售。因为将匠心做到了极致，产品一上线就供不应求，第一天就卖出五百多单，远超姚启迪的预期，而且订单量每天都在成倍增长。
位于上海元福大厦的90多平方米的办公室同时也是仓库，那几个月里她们三人的工作内容就是轮流做客服和发快递，时间永远是不够用的。
有一次姚启迪和九一熬夜包货，累到直接睡在了地上，第二天马宝来公司才发现二人。姚启迪说：“那个晚上后，我就觉得以后没什么事是过不去的了。”
到2018年的“双11”，“拉面说”已卖掉了上千万碗的方便面。到2019年，“拉面说”在天猫、京东等平台卖出2.5亿销售额。
2020年1月8日，姚启迪登上了天猫新品盛典的领奖台。“拉面说”获得了天猫2020年度潜力优秀品牌奖，这也是众多品牌中唯一做速食类的品牌。
姚启迪希望给所有和他们一样背井离乡的人一份温暖的陪伴。或许不够温暖每个人的心，但至少能温暖每个人的胃。“谁说速食面不能吃得美味又精致呢？谁说速食面不能吃出家的感觉呢？”“拉面说”的一位粉丝说：“做吃货这么多年，还是第一次被方便面感动了。
”
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