北京市育英中学 高一（7）班
                                  课题组成员：
                                        曹子婧（组长）、杨明雨、谢春晓、满可欣
指导教师：
曾莉
主题：中华饮食文化
题目：受欢迎的北京传统小吃
旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。不过，北京城饮食文化的古朴遗风在今天却是越来越被人所认同，北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风，大大方方地登堂入室。 
      作为饮食文化的一部分，北京小吃虽言其小，但市场很大。老世年间，经营者多为小商贩，或摆于集市庙会，或沿街叫卖。幽街曲巷中，古朴的四合院门前，小贩的吆喝声，长短交错，蕴涵着许多令人回味的掌故或逸闻趣事。 
“民以食为天”，北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
　 面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、麻豆腐等
　火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等
　油煎类：炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉等
　饮品类：酸梅汤、莲子粥等
调查问卷 
性别：      年龄：          户口所在地：
北京的小吃1、您最喜欢的北京特小吃有：（最多选5个）
□爆肚 □炒肝 □灌肠 □焦圈 □豌豆黄 □豆汁 □酥糖 □艾窝窝 □冰糖葫芦 □茯苓饼 □茶汤 □麻豆腐 □扒糕 □驴打滚
2、您喜欢它们的原因：
□有明显的地方习俗文化 □独到技艺 □质地爽口 □颜好 □物美价廉 □香味浓郁 □可口滋补 □绿健康 □酥脆油香 □余味无穷 □味甜香醇
3、您对它们的历史与做法了解多少：□0%—10%    □10%—30%    □30%—50%    □50%—70%    □70%—90%    □完全了解
4、您想了解它们吗？对它们的起源感兴趣吗？□想了解并十分感兴趣   
□ 没有任何兴趣，品尝就好 □一般，没必要了解，认识就行了  □很感兴趣但没时间或机会了解
5、您的邮箱是：
谢谢您的合作，祝您愉快！
说明：我们的调查问卷共计200份，对全国各个地区的调查使我们掌握了研究的第一手资料。