家庭自酿葡萄酒流程
    具体做法如下：一、选购深大红或大紫葡萄作原料，经济的有巨峰、野生葡萄，高档的有马奶、红提等；买来后用清水冲洗干净，切勿用手一颗一颗地洗，以免把葡萄表面的野生酵母菌洗去。二、晾晒。把洗干净的葡萄用菜篮装好拿到通风处晾晒，切勿在阳光下暴晒，目的是把葡萄表面的水分晒干。三、装罐。把葡萄与白糖按10：1-3的比例装到罐子里面。罐子选用密封性较好的广口玻璃瓶，先是一层白糖，再一层葡萄，一层一层往上装，装到瓶子的2/3处即可，切勿装满。细节：葡萄要用手尽量捏碎，以获得较多的葡萄汁。操作环节不能沾到油性物质。四、发酵。葡萄与白糖装罐子后，一般12个钟内会启动发酵。表面现象为瓶内产生较多的气泡，此时应一天翻动两次，把浮上来的果肉和果皮尽量往下压，注意防油，一直持续七天。五、二次发酵。15-20天后，葡萄皮和葡萄肉基本转化为葡萄汁后，瓶子下面大部分都是葡萄汁，此时利用干净的布或筛网把葡萄汁过滤出来，装到其它瓶子继续发酵。10-20天就可以喝上跟市面上出售的干红差不多味道的葡萄酒了。
家庭自酿葡萄酒流程
家庭自酿葡萄酒入门
葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。
  而欣赏葡萄酒并不是看几篇文章就能体会到她的内涵和多变，听他人讲一万次葡萄酒的特点区别，也没有亲自尝一口来的直接和印象深刻。
  记得：葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。   有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？  自己在家就能做出葡萄酒来？回答是肯定的，所以她才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。
  酿酒很简单，想要酿出好酒可就是需要点学问和经验了。至于您的酒香气、味道、颜等物理指标如何，我相信普通人对酒的评判是带有感情彩的，“自己的孩子最漂亮”这一不变
的真理，用来回答对葡萄酒的真实感受是再合适不过了。  以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行，希望对跃跃欲试的美好生活爱好者有所帮助。  1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？
  自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红葡萄，颜越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。
  葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜来源与葡萄皮肉所含的素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
  若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。
  红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Fr
anc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄自制葡萄酒(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；
  白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。
  另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后发酵）和玫瑰红葡萄酒（带皮发酵）的酿造，而且成酒的香气很特别。