葡萄汁是葡萄酒的主要成分，它主要来源于用葡萄果实榨取的汁液，是葡萄果实的汁液和果汁的混合物，也是葡萄酒的基础。它的主要成分有水、有机酸（主要为葡萄酸）、不溶物和有机物（如鞣酸和维生素）。在葡萄酒中还包括了少量的糖、蛋白质、氨基酸和素，这些成分均来自葡萄果实。
水是葡萄酒的重要成分，从淡酒到米酒以及红、玫瑰等混合酒，一般均以水为基本组成成分，水消除了葡萄汁中有害物质的影响，也提供了发酵、矿物质的来源。
乙醇是葡萄酒的重要成分，它是由有机物的乙醛或乙醇发酵而产生。乙醇不仅增强了葡萄酒的香味，而且可以防止葡萄汁中有害有机物的生成，也可以存放葡萄酒时保持其酒精浓度稳定。
果胶是指葡萄汁中水溶性淀粉和类胶蛋白的混合物，果胶会影响酒精度、口感、发泡等性能，
也使葡萄酒口感浓郁而细腻。
还有许多其他的成分，例如不溶糖、单体和多聚糖等，都是葡萄酒的组成成分，贡献了葡萄酒的深厚、层次丰富的醇香气息。此外，葡萄酒中还含有一定量的钙、镁、钾、碳水化合物和果酸，果酸可以使葡萄酒更易地分解为乙醇和乙醛，消除葡萄汁中苦味，保持葡萄酒的芳香和酒精浓度。
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