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Oct. 2016 China Food Safety 37 说到胡辣汤，人们便会立刻想到
河南省周口市西华县的逍遥镇，这是
中华风味名吃胡辣汤的成名之地，而
郑州市的方大同胡辣汤与逍遥镇胡辣
汤相比毫不逊。
胡辣汤，这种早点在河南各地的
街头巷尾到处可见，但方大同胡辣汤
却把它做成了河南的名小吃之一。每
天从清晨开始，方大同的店门口就排
起长龙，店里人头攒动，自取式的用
餐方式，宽敞明亮的大厅，顿时让人
会产生进入一家美式麦当劳店的错
觉。郑州方大同胡辣汤主要经营以独
具麻、辣、香特的胡辣汤及清真牛
肉盒、清真包子、油饼、牛肉水煎包
等产品为主的早点快餐，以醇香可口，
独特风味赢得口碑，并使逍遥镇胡辣
汤风味享誉中原。
方大同胡辣汤以独特配方为基
础，结合现代工艺，生产出了“方大同”
方便型胡辣汤，并且有木耳、海带、
香菇、微辣大众和全味粉等多种口味，
具有方便快捷、原汁原味等特点，深
受消费者喜爱。近日记者有幸采访到
年轻有为的方大同胡辣汤总经理陈新
华。陈新华能够与胡辣汤“结识”，
渊源悠长。当记者问到为什么会选择
百变大咖秀张亮餐饮这个行业的时候，陈新华讲道：
“我想到了做胡辣汤，原因是在河南，
早上喝胡辣汤已经成为一种传统，很
多人喜爱这一口儿，而且感觉餐饮行业前景不错，人们离不开它。”起初的经营非常辛苦，凭借着自家胡辣汤的独特口味儿，每天早上，方大同的摊前挤满食客。就这样，迎来送往，生意做得也是顺畅人心。“嘿！老板，你们家的胡辣汤做得还真不赖！”顾客简单的几句发自内心的赞赏，让陈新华心里美滋滋的。从那时候起，陈新华心里便有了一个目标：虽然做的是小本买卖，可要做就要做好。这对于事业刚起步的陈新华来说，无异于痴人说梦。可人生路漫长修远，终有梦想成真的一天。几年后陈新华实现了自己的梦想，别看生意小，却不“掉队”。陈新华经营的方大同胡辣汤逐渐打出了名气，有了口碑，生意也出奇的好。生意做大了，夫妻俩请了好几个伙计。
但为了保证汤味，他们从没有让店员帮他烧过一次汤，即使生病也是把店门关掉，宁愿不做生意也不能凑合。方大同胡辣汤秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。为了发展方大同胡辣汤，陈新华表示欢迎新老客户前来品尝和加盟。陈新华告诉记者:“2016年10月10日方大同胡辣汤东风路与列里路店扩大店面，重新规划并开业，开业当天邀请社会知名人士到场祝贺，为让消费者吃上放心食品，方大同胡辣汤愿与业界同人一道，共同致力于中国食品产业的发展。我们热忱欢迎有识之士加盟餐饮店和经销商，携手共进，将方大同胡辣汤品牌推向全国！”艰苦创业 美梦成真——访方大同胡辣汤总经理陈新华
□本刊记者 胡加玺 马原
陈新华总经理（左）和国家第一代礼品官、著名书画家古今明（右）DOI:10.16043/jki.cfs.2016.29.018
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