一、目的
为确保餐厅卫生，保障顾客健康，提高餐厅服务质量，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本餐厅所有服务员及厨房工作人员。
三、卫生要求
1.个人卫生
（1）服务员应保持个人卫生，勤洗手，佩戴清洁的工作服、帽子、口罩，不得在工作时佩戴饰品。
（2）工作时间不得化妆、嚼口香糖、吸烟、吃零食。
2.餐厅卫生
（1）餐厅内不得摆放垃圾、食品残渣等杂物，地面、桌面、餐具等要及时清洁。
（2）餐厅内不得有异味，空气流通，保持空气清新。
（3）服务员应定期对餐厅进行消毒，确保餐厅环境卫生。
3.厨房卫生
（1）厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，勤洗手，保持个人卫生。
（2）厨房内不得摆放垃圾、食品残渣等杂物，地面、桌面、工具等要及时清洁。
（3）厨房设备、用具要保持清洁，定期进行消毒。
（4）食品加工过程中，应遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。
四、卫生检查与考核
1.餐厅经理负责定期对餐厅及厨房卫生进行检查，发现问题及时整改。
2.服务员及厨房工作人员应自觉遵守卫生制度，如有违反，将进行通报批评，并按相关规定进行处罚。
3.餐厅卫生考核结果将作为服务员及厨房工作人员绩效考核的重要依据。
五、培训与宣传
1.餐厅应定期组织服务员及厨房工作人员进行卫生知识培训，提高卫生意识。
2.餐厅应通过宣传栏、海报等形式，加强卫生制度宣传，营造良好的卫生氛围。
六、附则
1.本制度自发布之日起实施，餐厅经理负责监督执行。宾馆服务员管理制度
2.本制度如有未尽事宜，由餐厅经理负责解释。
3.本制度如需修改，经餐厅经理批准后，重新发布执行。