专利名称：挤出面条的制作方法
专利类型：发明专利
发明人：金在勋，朴秀铉，郑盛旭，金显正，姜南在，朴春相，孙硕俊，金庆培，盧京铉，黃俊皓，申俸直
申请号：CN200710147111.5
申请日：20070830
公开号：CN101133749A
崔胜贤公开日：
20080305
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种挤出面条的制作方法包括混合面条的原料；将面条原料与混合水揉和成生面团，通过第一挤压机胶化生面团；将胶化生面团冷却至40℃或更低的温度；通过第二挤压机从胶化生面团挤出条状面条；切割挤出的条状面条；将切好的条状面条放入模具中从而成型面条；在40～70℃的温度，在20％或更高的相对湿度下将成型面条初次干燥1～20分钟；在60～100℃的温度将面条再次干燥30～60分钟。生面团具有改善了的均匀性，挤出的条状面条容易彼此分离。制作方法增加了挤出面条成品在煮制时的松散性，减少了面条的成分洗脱量，并且防止产生裂缝，制得的面条在流通、储存和煮制时具有稳定性和方便性，面条煮制后具有优良的外观和质地。
申请人：农心株式会社
地址：韩国首尔
国籍：KR
代理机构：永新专利商标代理有限公司
代理人：蔡胜利
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