关于咖啡你不得不知的10件事
    2014-06-12 0:01
10．肯尼亚致命咖啡犯罪风波
在肯尼亚，一公斤咖啡豆就能抵上一周薪资。正是在这样一个国家，一场流行性的盗窃犯罪风暴正横扫其咖啡产业。尽管已经设立了专门警察机关应对，但是武装派的袭击行动依然盛行。为了避开偷盗者，咖啡种植户不得不在田间守夜以防万一。但还是有咖啡工厂保安人员在中箭后被鞭打至死。从有关报告来看，盗贼们并不势单力薄。村民们已开始以暴制暴，当街施私刑处死盗窃未遂的罪犯。尽管肯尼亚的咖啡豆遍布全国各地成千上万的小农场，但是其出口都需要通过认证许可操作，这样看来咖啡盗贼之所以能够盛行并且盈利，也要归因于最高权力的腐败。对于500万人民都以咖啡产业为生的肯尼亚来说，克服上述问题确实是其政府的一项艰巨任务。
9．摧残中美的“咖啡锈病”
咖啡锈病是一种侵蚀咖啡叶的真菌病害，得名于受病害植物树叶上突出的橙锈斑。在19世纪，这一病害就开始摧毁农作物，植物最终无力生存，对世界各地农民的生计造成了威胁。这场病害中，首当其冲的为广受
咖啡行家喜爱的印度咖啡作物，因而那些种植印度咖啡豆的国家便也在劫难逃。2013年2月，危地马拉就咖啡锈病事件做出了农业紧急情况说明，并给当地农民们发放1400万美金购买杀虫剂。全国70%的农作物受到了影响，周边地区也同样难逃祸害。这就非常不幸地意味着在接下来的几年里，你也许最终只能花更多的钱喝上一杯和以前一样的普通咖啡。
8.引蜂的
因特网上任何一个有关咖啡的词条都会告诉你是牧羊人发现了咖啡，他们观察到羊在食用了咖啡豆以后都略显兴奋。那么这种能使羊兴奋的一开始为什么存在呢？原来，它是用来毒害蛞蝓及其他害虫的，然而人们发现它对蜂类这种传粉者也具有一定的影响。事实上，科学家认为这些传粉者能够收到（或者说是想要得到）植物花卉中的发出的嗡鸣信息，他们发现强有力的能够提高蜂类的长期记忆，在一定程度上对蜂类的大脑产生化学作用，从而加深它们对同种植物花卉的印象。这样一来，就增加了蜜蜂在同类植物花卉上来回采蜜的可能。尽管蜂类和人类截然不同，但是也有专家认为的影响力之久远并不亚于我们人类共同的祖先，因为它在根本上影响了人类的神经性活动。
7．埃塞俄比亚咖啡仪式
埃塞俄比亚咖啡仪式，也称“bunna”，是社会和家庭生活中不可或缺的一部分。光是典礼的准备工作就得花上几个小时，从咖啡豆的清洗开始，最后礼仪性地将咖啡倒入杯中，典礼就此结束。按照埃塞俄比亚的文化习惯，这一仪式要由当地妇女来完成，女孩儿们年纪轻轻就学习如何完成这一仪式。至少在埃塞俄比亚，咖啡仪式是一项日常活动，也是一种标准的迎客方式。咖啡仪式开始时将在一片焚香花的怡人芬芳中用平底锅烤制鲜绿的咖啡豆，而后将备下的咖啡冲入盛有糖、盐或者黄油的杯子里。这一仪式偶尔也会出现在英美及其他国家的埃塞俄比亚餐馆里。
6．咖啡瘾
和任何一种药物一样，大剂量的是有毒性的，100杯咖啡中所含的能达到致死剂量，就算没有的直接作用，一次性喝下如此大量的咖啡也能置你于死地。也就是说，咖啡中含有足够能让你病倒的，尤其对于那些不常喝咖啡的人来说。在英格兰，有一名17岁女孩儿在喝了7杯浓咖啡后，因为心境不稳，体温升高并伴有心悸而后住院，她说这一次的经历让她彻底远离了咖啡。慢性咖啡中毒是另外一种过度饮用咖啡导致的疾病，患者的症状表现为一天需喝6杯现磨咖啡甚至更多。
5．17世纪英国咖啡禁令
17世纪，咖啡首次来到英国，并供应于全国的咖啡厅——17世纪60年代仅伦敦就有82家。然而并不是每个人都能接受咖啡。当时有一部分女性因为丈夫雄风不振而深受困扰，声称咖啡会让男性们“风采不再”，一自称是“数千爱欲难魇的良善女子”发起了运动，同时在其他各种忧心忡忡的问题之下，査尔斯王子于1675年开始尝试咖啡禁令。人们因此大为不快，而査尔斯也很快不以为意。咖啡厅依旧是科学界以及文学界的聚会点，艾萨克·牛顿、罗伯特·胡克、塞缪尔·约翰逊以及亚历山大·蒲伯等都是咖啡厅的常客。
4．味觉竞赛VS拿铁艺术
人们几乎会拿任何东西来竞赛，连热饮也不放过。然而正是这种竞争意识给人们带来了“味觉世界杯锦标赛”。在这一比赛中，参赛者将闻香识味，在最短的时间内正确判断来自全国各地的咖啡类别。今年在法国尼斯举行的咖啡品尝活动就是年度世界咖啡活动的其中一个项目。拿铁艺术被网友认为是令人印象最深刻并且最通俗易懂的文化艺术。拿铁艺术家们在用热牛奶和浓咖啡融合而成的拿铁咖啡表面绘制出错综复杂的图案，这些图案以漩涡型和绿叶型最为普遍，不过也有艺术家画出了龙图腾和卡通人物，还有可爱至极让人无从下口的维尼熊。
3．妊娠期咖啡
禁忌女孩为什么死不了
关于妊娠期间的禁忌和不讳建议繁多，女性们被告知孕期咖啡也一项禁忌。主要原因是有数据显示，咖啡摄入量较少的女性在妊娠期间能够更加健康。这问题看似简单，实际却不止于此。很多有孕吐反应的女性在孕期间也会较其他人更加健康，而有孕吐反应的妇女不可能爱喝一杯撒了糖屑的焦糖拿铁。再准确的数据也无法有效证实一名孕妇的孕期健康与她每天饮用咖啡（三杯以下）有何因果关系
2．咖啡渣的再利用
咖啡当中仅有20%的成分有助于咖啡的香气和风味——剩余部分都是无味的植物纤维。这就意味着在咖啡制作过程中会产生大部分余料——一天就能有成百上千吨。科学家们正在努力探究如何有效利用这些渣料。缅因技术研究所的研究人员已经到了有效方法，能使咖啡残渣转化成为可燃烧供能的燃料芯块；另外，已经有一家咖啡制作公司将其废料送到附近一家秸秆电厂，和木材一起当燃料焚烧；还有一组科学家发明了利用咖啡残渣制作酒精饮料，他们对残渣进行发酵然后对其进行蒸馏，和威士忌的制作方法一样，最后就能得到制作者声称的具有“被消费者认同的感官品质”的饮料。这也许就需要他们做好品牌宣传的工作了。
1．咖啡污染
咖啡锈病菌并不是唯一影响咖啡植物的真菌，赭曲霉毒素A由曲霉属真菌和青霉真菌合成的一种有毒物，可
接受赭曲霉素的数量在欧洲得到了控制，咖啡粉中赭曲霉素的含量为十亿分之五，速溶咖啡中为一亿分之一，均达到了可接受的标准，可是无论如何人们都不会去在意速溶咖啡的饮用者。人们在1988年发现了它存在于咖啡中，之后就有简要的研究发现百分之七的货物达不到安全标准，1998年至2004年间，农民们在联合国粮食和农业组织的帮助下，让出口咖啡中所含的赭曲霉素量平均标准量降低了不止25%。赭曲霉素并不是人们发现的唯一一种存在于咖啡中的毒素。2003年，一场疑似食物中毒导致了一人死亡，15人住院，医生最终推断病因并不是最初认为的三明治，而是有人在咖啡壶里加了。悲哀的是，对于新瑞典来说，这似乎是他们历史上唯一值得让翻页的事件。