白案的工作文案
在厨房的世界里，有红案和白案之分。红案负责烹饪各种美味的菜肴，而白案，则专注于面点的制作。我呀，就有幸体验过白案的工作，那可真是一段充满趣味和挑战的经历。
记得那是一个清晨，阳光透过厨房的窗户，洒在案板上。我早早地来到了后厨，准备开启一天的白案之旅。我的师傅是一位经验丰富的面点大师，他姓王，大家都亲切地称他为王师傅。王师傅看起来有些严肃，但眼神中却透着温和与耐心。
我穿上白的围裙，戴上高高的厨师帽，站在王师傅身边，像个等待指示的小兵。王师傅看了我一眼，说：“今儿个，咱先从最简单的馒头做起。”我心里想，馒头嘛，不就是揉揉面，捏个团，蒸熟就完事儿，能有多难？
可真当开始动手，我才发现自己大错特错。王师傅先拿出一大袋面粉，倒在案板上，堆成了一座小山。然后，他在面粉中间挖了个坑，倒入适量的水和酵母。“这水和酵母的量可得把握好，多了少了都不行。”王师傅一边说，一边开始用手搅拌。我也学着他的样子，把手伸进面粉里，那感觉，凉凉的，软软的，还有点儿黏糊糊的。
搅拌好面粉，接下来就是揉面了。王师傅双手用力地揉着面团，面团在他手中就像一个听话的孩子，不一会儿就变得光滑细腻。而我呢，揉了半天，面团还是坑坑洼洼，像个长了麻子的脸。“丫头，揉面得用力，还得有巧劲儿。”王师傅笑着说。我咬咬牙，使出了吃奶的力气，终于把面团揉得像点样子了。
揉好面，还得让它发酵。王师傅把面团放进一个大盆里，盖上湿布，放在温暖的地方。“这发酵的时间可得掌握好，短了发不起来，长了会发酸。”我在一旁紧张地盯着，心里默默祈祷着面团能发酵成功。
好不容易等到面团发酵好了，体积足足膨胀了一倍。王师傅把面团拿出来，再次揉了一会儿，然后开始分成小块。“这馒头的大小要均匀，形状也得好看。”王师傅一边说，一边熟练地把面团搓成一个个圆圆的馒头。我也跟着做，可我的馒头不是大了就是小了，形状也是歪歪扭扭的。
终于，馒头都做好了，放进蒸笼里开始蒸。我眼巴巴地等着，盼着我的馒头能争气点。十几分钟后，馒头出锅了。我迫不及待地拿起一个，咬了一口，哎呀，这口感，怎么有点硬？王师傅看了看我，笑着说：“丫头，第一次能做成这样已经不错啦，多练练就好。”
这一天下来，我累得腰酸背痛，但心里却充满了成就感。原来，这看似简单的白案工作，里面藏着这么多的学问和技巧。
接下来的日子里，我跟着王师傅学习了各种各样的面点制作，包子、饺子、花卷、油条……每一种都有它独特的制作方法和要领。
做包子的时候，那馅料的调制可是关键。猪肉要选肥瘦相间的，剁得细细的，再加上葱姜蒜、酱油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。包包子的时候，那褶子要捏得均匀漂亮，不然蒸出来的包子就会“咧着嘴笑”。
饺子呢，擀皮儿是个技术活。那面皮要擀得中间厚四周薄，这样包出来的饺子才不容易破皮。而且包饺子的手法也有很多种，有月牙饺、元宝饺、花边饺……每一种都有它独特的魅力。
花卷就更有趣了，要把面团擀成一张大大的薄片，涂上油、撒上盐和葱花，然后卷起来，切成小块，用筷子一压，一个漂亮的花卷就成型了。
油条的制作就比较复杂了，得先把面和好，醒发一段时间，然后切成小块，两个小块叠在一起，用筷子在中间压一下，拉长放进油锅里炸。炸油条的时候，油温的控制很重要，太高了会炸糊，太低了又炸不起来。
在白案的工作中，我不仅学会了制作各种美味的面点，还感受到了其中的乐趣和艰辛。每一个小小的面点，都需要用心去制作，才能呈现出最美的味道。
如今，每当我走进厨房，看到那案板上的面粉和工具，就会想起那段在白案前忙碌的日子。那是我与面粉、与美食的亲密接触，也是我人生中一段难忘的经历。我相信，无论未来我走到哪里，这段白案的工作经历都会一直陪伴着我，让我在生活中更加懂得珍惜每一份美食，每一次劳动的成果。
>红案
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