⼆⼗⼋种蒸菜美⾷
1、蒜泥茄⼦健康清爽的⼩凉菜
茄⼦营养丰富，⼤蒜⾟辣、杀菌，⼆者搭配⾮常有助于⾝体健康。蒸后的茄⼦⼝感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜⾹清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克⼤蒜3瓣
【调料】⾹醋1⼤匙⽩糖1/2⼤匙⾹油1⼩匙鸡精1/2⼩匙盐适量
【做法】
1．茄⼦洗净（可不去⽪），切成约1.5cm粗的长条。放⼊盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后⼊冰箱冷藏；
2．⼤蒜去⽪洗净，压成蒜泥；
3．调⼊所有“调料”，成调味汁；
4．取出冷藏的茄⼦，淋上调味汁，拌匀即可。
2、⾁末蒸⾖腐美味⼉⾖腐蒸出来
⾖腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等⼈体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋⽩，素有“植物⾁”之美称。⾖腐的消化吸收率达95％以上。两⼩块⾖腐，即可满⾜⼀个⼈⼀天钙的需要量。
蒸⾖腐是最能保持⾖腐原汁原味的做法，⾁末与榨菜不可少。⾖腐可吸收⾁末的⾹味，榨菜⼜可消除⾁末的腻味。两两相辅。
主料：绢⾖腐400g（⽇本⾖腐），⾁泥150g，榨菜50g。快手变老
配料：油2汤匙（30ml），⽣抽2汤匙（30ml），葱姜⼏⽚，盐1/2茶匙（2g）
做法：
1.榨菜切成碎。
2.⾖腐切⼩块，排⼊蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放⼀些，⼝味⽐较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗⼏⽚，挤⼲⽔份。）
3.锅⾥热油，放⼊葱姜爆⾹，倒⼊⾁泥，迅速划散，倒⼊⽣抽翻炒⼏分钟加盐即可。
4.把炒好的⾁末连汤⼀起倒在⾖腐上。上锅蒸，⽔开后10分钟。取出撒⾹葱。搭配⾹菜更好。
⼩叮咛：
1、此菜选择绢⾖腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的⾖腐不⼊味，太软⼜不成形。
2、⾁泥可选⽤颈背⾁，也可加少许五花⾁泥。可根据⾃⼰的⼝味⼉来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油⽩菜包——百菜不如⽩菜
百菜不如⽩菜，蚝油⽩菜包利⽤⽩菜叶做⽪，⾁做馅。⾁和百菜⼀起搭配，蛋⽩质被吸收以后，⾁类的碎渣在蔬菜的⾼纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
⾄于剩余的⽩菜帮，⾃然不能浪费。把⽩菜帮榨汁，加蜂蜜⼀起饮⽤。剩余的⽩菜残渣，加⼊⾁中⼀起调做馅，不浪费⼀丝⼀毫。
主料：⼤⽩菜7⽚（取叶），⾁泥150g，⾲菜⼏根。
配料：油2汤匙（30ml），姜⼏⽚，葱⽩⼀段，⽣抽1汤匙（15ml），⽼抽1茶匙（5ml），⿊胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）
做法：
1.锅⾥热油，加姜⽚爆⾹，捞出不要。待油温热时，加⼊切碎的葱⽩，制成葱油，倒⼊⾁泥中。加⽣抽1汤匙（15ml），⽼抽1茶匙（5ml），⿊胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按⼀个⽅向拌匀，腌制20分钟。
2.⽩菜和⾲菜分别焯热⽔，捞出浸泡凉⽔。挤⼲，备⽤。
3.取⼀⽚⽩菜，铺开，放⼀勺⾁馅，包起来，⽤⾲菜叶系紧。
4.其余同样操作。放⼊盘中，⼊蒸锅，⽔开后15分钟左右即可。
5.整好后的⽩菜包会出很多汤汁，把汤汁倒⼊碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒⼊锅中熬开⾄浓稠，倒在蒸好的⽩菜包上即可。