欧米伽膳食食用油标准
国际营养标准《欧米伽膳食》提倡选择山茶籽油等富含。-3脂肪酸的食用油，少食玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、红花油、葵花油之类。欧米伽膳食其精髓所指的是：富含单不饱和脂肪酸、富含Q-3脂肪酸结构的所有食物。山茶籽油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含欧米伽膳食所推荐的Q-3脂肪酸，就此一点，其营养价值就超越了国际原先认为最高营养的橄榄油。而大豆油存在转基因大豆争议问题;菜籽油含芥酸，长期用可诱发心脏病;花生油，在存污染问题;玉米油，多不饱和脂肪酸含量低;橄榄油不耐高温，不利于烹调。
〃欧米伽膳食〃的最大特点是，饮食以单不饱和脂肪酸为主，作为必需脂肪酸的欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸的比例保持在1:4~6,因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护，一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。
食用植物油科学食用把控每日摄入量
长期过量摄入食用食物油，会引发超重或肥胖，诱发高胆固醇，增加动脉粥样硬化、冠心'病等心血管疾病的发生率，危害人体健康。
食用油标准
根据《中国居民膳食指南(2023)》推荐,每人每天烹调油摄入量以不超过25-30克为宜。家庭食用，建议使用控油壶控制用量。同时因为不同食用油的脂肪酸组成差异很大，建议家里采购食用油时注意常换品种。
炒菜油温过高，会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E,导致营养价值降低，应当尽量避免。
建议多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。如确需高温煎炸，宜选择菜籽油含量较高的调和油。橄榄油、藻油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸、有益微量伴随物，此类食用植物油不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。
食用植物油合理保存异味变质莫食用
买回来的食用植物油该如何储存呢？存放食用植物油时，应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。
由于长期放置的食用油非常容易在空气中氧化变质，食用氧化变质的食用油可能会造成中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状，长期食用会给身体健康带来很大的危害。对于过期变质的食用油，一定不要继续食用。
如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入干净的棕玻璃控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光处存放。开封后，最好3个月内吃完。控油壶使用过后，建议放入冰箱冷藏保存，既避光又低温。多不饱和脂肪酸含量较高的食用植物油，最好短期内吃完。生活中常有些人没等油壶里的油用完就倒进新油，这个做法是不对的，这会加速新油氧化。正确的做法应该是把壶里的旧油彻底用完，清洗干燥后再把新油倒进去。
如何辨别食用油是否过期？一是根据包装标签上的生产日期和保质期来判断，二是根据能否闻到哈喇味来判断。当食用植物油能闻到哈喇味时，其过氧化值很可能已经超过国家标准规定了。按照相关规定，食用植物油的过氧化值限量值是0∙25g∕IOOg。资料显示，长期食用过氧化值超标的食物对人体健康非常不利，因为过氧化物会破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。