蛋黄油标准
一、原料要求
1.鸡蛋：选用新鲜、无污染、无病虫害、无异味的鸡蛋。
2.食用油：选用符合国家标准的食用植物油。
二、感官指标
1.颜：蛋黄油应为黄或淡黄，不应有杂质和异味。
2.气味：应有浓郁的蛋香味，不应有异味。
3.口感：应润滑、细腻，不应有颗粒感或杂质。
三、理化指标
1.水分含量：≤0.5%。
2.酸价：≤5mg KOH/g。
3.过氧化值：≤5meq/kg。
4.营养成分：应含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
四、卫生指标
1.无菌：蛋黄油应符合国家食品安全标准，不得含有致病菌和微生物。
2.无农药残留：不得含有农药残留。
3.无重金属残留：不得含有重金属残留。
4.无其他有害物质：不得含有其他有害物质。
五、包装标识
食用油标准
1.包装材料应符合国家食品安全标准，不得含有有毒物质。
2.包装标识应清晰、规范，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容。
六、运输储存
1.运输过程中应避免碰撞和污染，保持包装完整。
2.储存时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
七、检验方法
1.感官检验：通过观察颜、气味和口感等方法进行检验。
2.理化检验：采用化验室检测方法进行水分含量、酸价、过氧化值等指标的检测。
3.卫生检验：采用微生物检测方法进行致病菌和微生物的检测，采用化学分析方法进行农药残留、重金属残留等指标的检测。
八、判定规则
1.若产品不符合感官指标要求，则判定为不合格产品。
2.若产品不符合理化指标要求，则判定为不合格产品。
3.若产品不符合卫生指标要求，则判定为不合格产品。