控制奶源变量的研究性学习报告
一、 研究背景：
平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直搁置着。
现在学农的时候能提供一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。
实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、 活动目标
近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。
我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
三、 活动实施的具体过程：
（一）分组分工，选取实验材料，制定活动方案。
（二） 材料
1、发酵用的原料
伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
（三）实验原理：
在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6 -4 .7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
（四）实验的设计
杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。
杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜、香味、状态、口感的不同。
暑假旅游胜地（五）实验步骤：
1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;
2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
杯④：加入100ml伊利纯牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;
3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;
4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;
5、品尝并比较各酸奶的味道;
6、分享和总结。
优化研究报告
（一）课题的核心概念的界定
1、“智慧作业”为落实“双减”提供技术赋能。依托“教云”平台建设“智慧作业”系统，以减轻师生负担和不改变学生作业习惯、教师批改习惯为前提，将光学扫描识别、云题库、人工智能、大数据分析等先进技术应用到学生日常纸质作业中，利用点阵笔、高拍仪、高速扫描仪及学生自主归集等方式动态采集学生每日作业学情，即时生成每个学生专属的错题集，免费为学生精准推送错题微课视频、举一反三作业题。
2、提倡开设“作业超市”，布置“作业自助餐”，根据学生具体情况设计分层作业，不同学生可选择完成不同内容和数量的作业，满足不同层次学生学习需求。
3、人工智能校本作业本：实现分层、个性化布置作业，做到精准到校、精准到班、精准到人，同时，建设“中小学作业监管平台”，做好教师教学过程、学生学习的过程性数据和全要素数据采集，基于大数据分析、学生能力系数和作业完成时间推送个性化作业，在实现精准的基础上控制好书面作业总量，并完善作业结果运用，综合发挥评价导向、鉴定、诊断、调控和改进作用。
（二）研究的目标、内容与重点
教师通过多媒体教学设备平台开展备课、授课、布置作业、组织考试、实施辅导，学生通过平台自主学习、小组讨论、提交作业。改变了过去上课主要是教师讲授，备课组统一目标，统一进度，统一作业的情况，教师可以用电子白板轻松实现课前分析、课中引导、课后跟踪的差异化教学。因此，小学课程作业设计优化过程中，在教师掌握作业设计基本理论的同时，注重学生思维能力的培养，促进学生创新能力的提高，自我评价能力的提升，让学生身上的无限潜能得以发展，确立新的追求目标，形成新的追求过程，从而形成了螺旋上升的良好态势。
秋季开学后，课后服务已实现义务教育学校“5+2”全覆盖，结束时间不早于18:30。我校针对不同学段，课后服务内容和形式也有所侧重，在普遍开展体艺活动、课外阅读、团队活动、作业辅导等项目的基础上，小学一、二年级侧重手工操作、游戏活动等，三至六年级侧重兴趣小组、综合实践等。本课题的具体内容主要有：
（1）摄录20节实际操作课；
（2）个案跟踪一学期半；
（3）探索师生动手、动脑后互动评价的方法和模式；
（4）互动评价发言记录集订册；有关月亮的诗歌
（5）互动评价理论实施后作业水平提升程度的调查；
（6）理论经实践验证后效果的分析；
（7）形成制作后互动评价与欣赏有效衔接的理论框架体系。
（三）研究的思路、过程与方法
深化教学改革，统筹各年级、各学段知识体系，通过“一年级课堂常规展示”“游戏化拼音教学”“拼音节”“多识字，早阅读”等活动引导学生从幼儿园到一年级的自然过渡、科学衔接、双向衔接；通过中年级段“起步作文”示范课、“整本书阅读”展示课让学生课内习得阅读方法，并迁移运用，完整表达内心感受；通过“单元整体教学”的研究，探索小学和初中衔接的基本模式和方法，构建幼小衔接、学段衔接的语文教学体系。
(1)调查研究法：通过采取问卷、访谈、观察等方式，充分利用、抖音、快手平台展示
作业，了解学生课堂评价的方式。
(2)个案跟踪研究法：将学生的作业问题收集整理，积累，抓住典型问题进行个案跟踪分析，出规律，探索实践的有效性策略。
yy毕加索微博主要技术路线：
前 期
准 备
相关理论 搜集苹可以组什么词语、学习
与学习
选 题
论 证
立 课
题 组
形成研究方案
实 施
阶 段
立项申请：
填写、报送立项申请书等相关材料至上级部门
参加课题论证答辩会
课题开题：
搜集、整理作业设计、处理案例。
编辑开题资料,论证开题会议程序和内容。
召开课题开题会。
课题开展：
按照研究方案落实研究措施，开展研究措施，开展研究搜集过程性材料
阶段总结：
组织召开研讨会
参加上级部门中期评估
搜集优秀作业案例汇编
结 题
阶 段
撰写研究报告
和工作报告
制作作业美篇
填写结题鉴定申请书并呈报上级部门。
谢兰个人资料
编辑结题资料。
召开课题结题报告会
推 广
阶 段
申报各级作业设计成果奖
向上及相关部门申请召开课题现场会
（四）主要观点与可能的创新之处
作业是培养学生良好的学习习惯，强调学习责任意识的重要载体，是教师调控课堂教学的手段之一，为发展学生思维提供保证。精心设计作业是知识大回放、实现有效教学的需要。分层作业能使学生体验学习的成功与快乐，帮助学生形成良好的学习心理。洱
在控制论、信息论、分层教学原理的指导下开展研究，帮助教师树立有效的作业观，提升教师选择、设计作业的能力，促进教师转变教学方式，引导学生端正学习态度、增强学习责任、提高教学的效果、效率与效益。
（五）完成课题的可行性分析
（1）课题的负责人由教导处分管数学教学的主任担任，并亲自参加研究，使课题研究具有有效的组织保障
（2）学校能提供本课题研究的资源、经费，从物质上给予保证。
（3）课题组成员事业心强，已有省市课题结题或立项，有较丰富的现代教育教学理论知识和较强的课题研究能力。
（4）学校有规范的科研管理制度，能保证课题研究有序进行。
（六）研究步骤
（1）2021.10-2021.11完善组织机构，制定课题计划，撰写知识大回放作业设计实施方案；
（2）2021.12-2022.1查阅文献，收集与本课题有关的资料。进行口语交际后的互动评价的要素分析，习作的要素分析，二者衔接的要素分析；
（3）2022.2-2022.3调查课堂教学情况，课堂实录20节，调查问卷表160份；
（4）2022.4-2022.5撰写中期评估报告，初步形成口语交际后正确的互动评价方式的理论体系，并尝试运用；
（5）2022.6-2022.7在教学实践中验证运用、个案跟踪调查，并完善理论体系
（6）2022.8-2022.10课题总结，撰写结题报告，并推广运用。
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