葡萄酒的酿造工艺及步骤
      葡萄酒若以颜区分，可分为白酒、红酒和桃红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。红葡萄酒由于在酿造时连葡萄的皮一起发酵，吸收红葡萄皮所释放出来的素而成为有颜的红葡萄酒，如将红葡萄皮与葡萄汁提早分离，酒的颜则比较淡，即成为桃红酒。每家酒厂的桃红酒由于葡萄皮与葡萄汁接触的时间长短不一，故颜的深浅也不一致。白葡萄皮因没有素效果，故酿造时并没有连皮一起发酵。
     
      一、白葡萄酒的酿造过程
     
      采摘
     
李嘉欣怎么了      破碎：葡萄通过除梗机除梗后，会再放入破皮机将果实压破，国内通常用新乡新航液压设备生产的全不锈钢葡萄除梗破碎机进行先除梗后破碎，果浆汁由设备下面的螺杆泵输送到发酵罐，这样能挤出葡萄皮表面的风味物质，使酒更香。
施工平面图      成语意思
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      压榨：用新乡新航液压设备生产的双螺旋压榨机将葡萄皮和果汁分离出来，效果极佳。
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      发酵：这时会加入人工酵母进行发酵，发酵在产生酒精的同时也会产生二氧化碳和热量，所以温度的控制十分重要，通常来讲，白葡萄酒的发酵温度会在15－20度之间，温度过高或者过低都会影响或中止发酵，白葡萄酒需要较低的发酵温度，这样会使酒的香气显的更加精巧细腻。发酵时间一般在2－4周。发酵完成后，死的酵母菌会沉淀到发酵容器底部，这种沉淀物质我们称之为Lees。
     
      熟成：刚酿造出来的酒，无论是口感还是香气都十分的浓郁和强劲，需要一段时间使酒变的柔和，更容易被人接受。此时酒会倒入另一个容器，有时是橡木桶，有时是不锈钢的容器，这会根据葡萄品种的不同和酿酒者的意愿而决定。
     
      装瓶：在白葡萄酒装瓶前会对酒进行冷却，去除酒中的酒石酸，让酒变得比较稳定。做法是将温度迅速的降到－4度。如果没有经过这个过程，酒在装瓶之后会出现一些小的结晶，这些结晶有时会被误认为碎玻璃或者酒的品质出现问题，酒石酸一旦形成后便不会溶解。