2013年11月中英合作商务管理专业与金融管理段证书课程考试
商务管理综合应用试题带答案
仔细阅读下列案例,回答第一、二题,共100分。考试时间为180分钟。
上品三明治公司
背景介绍
1989年,上品三明治公司(下文简称“上品公司”)在伦敦开设了第一家门店。上品公司的三明治品种丰富,为满足顾客的个性化需求提供了不同的面包、馅料组合。这种创意收到消费者的极大青睐,公司得以迅速扩张。下表显示了上品公司成立25年来迅速增长的门店数量。
上品公司在英国的门店数量
年份徐锦江所有三级
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
金恩圣成功求婚张檬2010
2011
2012
2013
门店
数量
1
7
14
59
103
187
299
409
江铠同打郑爽的照片455
辟的组词是什么480
称赞的反义词
512
上品公司位列指数(FTSE)前250强,是一家工人的成功企业。
对于上品公司这样的企业而言,近几年确实是发展的黄金时期。较低的利率意味着筹资成本低,而经济衰退又迫使人民生活节俭。在城市工作的人们开始喜欢便宜、快捷的午餐,上品公司成为了这种潮流的受益者。
公司门店一直面向当地招聘备餐和服务人员,但主管和经理往往选自更广的区域。如果本地员工具备了晋升资格,他们可以在其他门店获得更高的职位。
自上品公司成立之日起,公司的使命陈述就未曾改变过:
千斤藤素上品三明治公司
使命陈述
上品三明治公司的使命是满足顾客需要,提供受欢迎的、加工过程透明化的外卖食品。
上品三明治公司为公司为员工提供均等的机会,并将努力确保员工和顾客不会因肤、宗教、性别、性取向、残疾或年龄等背景差异而受到任何歧视。
上品公司的食品一向制作精良、新鲜可口。为投顾客所好,公司还向顾客征求关于新口味或馅料的建议。
上品公司自成立以来业务发展十分成功,原因之一在于它的创新能力。公司在雇佣和晋升制度上享有良好的声誉。英国许多地区的官员都认为上品公司能遵守英国雇佣法,能采取积极的措施避免由种族、宗教、性别、性取向或残疾偏见引起的法律纠纷。并且,公司所有级别的员工都享有同等的晋升机会。
此外,上品公司力争在环境问题上做出表率。公司在减少污染和使用可持续产品上付出的努力得到了公众的认可,被认为是一家承担了社会责任的公司。同时,公司因捐助当地的公益活动和慈善机构赢得了人们的尊重。
由于上述原因,上品公司收到了利益相关者的拥护。股东对高额股利和持续上升的股价表示满意,而雇员对这个公认的好雇主十分忠诚和拥戴。顾客喜欢公司的产品,社会总体上对公司富有社会责任感的经营方式表示赞赏。
人事结构
    各个门店由于所在的位置和潜在顾客数量不同,规模也有所不同,但是大体的人员配置是相同的。每个门店都有1名店长,2—4名全职助理,外加2—10名兼职员工。店长负责门店的日常管理工作,包括人力资源事务、运营问题、日常财务(如:记账、营业收入银行存取)以及向上一级经理汇报。全职员工和一些兼职员工由于要提前准备和摆放食物,会在营业前一小时就开始工作。门店全天营业,为顾客提供早餐、午餐、晚餐,直到打烊。中午的两个小时是营业的高峰期。大部分兼职员工都在这个时段工作。员工们在这一时段非常忙碌,电子经常会向公司要求额外增加人手。以前,这样的要求会被批准,但近来招聘工作被停滞。
    兼职员工的报酬参照了英国的最低工资水平,而且是计时工资。全职员工的收入比英国最低工资高10%,并且是薪金制。店长的收入达到国内餐饮行业相同职位的平均工资水平。公司给所有全职员工提供可选的职业养老金计划,但是仅有少数员工参加。
    每家门店得到充分授权,能独立运营,因此管理风格因店长的个性差异而有所不同。不过,民主的管理方式似乎在门店经营中最为有效,受到了公司的推崇。这种管理方式最适合员工数量少的门店,特别是在营业高峰期。店长全面管理门店的日常运营,并鼓励全职员工参与除财务外的各项业务。在公司层面,上品公司采用扁平化的组织结构。
    公司总部负责对新店长进行培训,内容包括在现有门店中跟随一位经验丰富的店长一起工作,以及在公司总部进行有关回报流程、财务、订货和招聘等方面的学习。公司会根据门店的销售数据为店长制定目标,实施年度评估,每半年进行一次总结。评审由公司的人力资源经理在店长所在门店实施。