各类茶简介
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各类茶简介
绿茶属于不发酵茶，是我国产区最⼴、产量最多、品种最佳的⼀类茶叶。绿茶的产量占我国茶叶总产量的70%左右。绿茶按照初制过程的杀青和⼲燥⽅式不同，可分为蒸清绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶4种。杀青是绿茶初制的关键⼯序，通过⾼温杀青，迅速钝化酶的活性，制⽌多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶、绿叶、绿汤的特⾊。
中国十大陶瓷品牌绿茶中的天然物质成份，对防衰⽼、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶的⼋⼤保健作⽤：
①兴奋作⽤：茶叶的能兴奋中枢神经系统，帮助⼈们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提⾼⼯作效率。
②利尿作⽤：茶叶中的和茶碱具有利尿作⽤，⽤于⽔肿、⽔滞瘤。利⽤红茶糖⽔的解毒、利尿作⽤能急性黄疸型肝炎。
梦见自己前女友③强⼼解痉作⽤：具有强⼼、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除⽀⽓管痉挛，促进⾎液循环，是⽀⽓管哮喘、⽌咳化痰、⼼肌梗塞的良好辅助药物。
④抑制动脉硬化作⽤：茶叶中的茶多酚和维⽣素C都有活⾎化瘀防⽌动脉硬化的作⽤。所以经常饮茶的⼈当中，⾼⾎压和冠⼼病的发病率较低。
⑤抗菌、抑菌作⽤：茶中的茶多酚和鞣酸作⽤于细菌，能凝固细菌的蛋⽩质，将细菌杀死。可⽤于肠道疾病，如、伤寒、痢疾、肠炎等。⽪肤⽣疮、溃烂流脓，外伤破了⽪，⽤浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作⽤。⼝腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，⽤茶叶来，也有⼀定疗效。
⑥减肥作⽤：茶中的、肌醇、叶酸、泛酸和芳⾹类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋⽩质和脂肪有很好的分解作⽤。茶多酚和维⽣素C能降低胆固醇和⾎脂，所以饮茶能减肥。
⑦防龋齿作⽤：茶中含有氟，氟离⼦与⽛齿的钙质有很⼤的亲和⼒，能变成⼀种较为难溶于酸的“氟磷灰⽯”，就象给⽛齿加上⼀个保护层，提⾼了⽛齿防酸抗龋能⼒。
⑧抑制癌细胞作⽤：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作⽤，作⽤较强的有牡荆碱、桑⾊素和⼉茶素。
名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄⼭⽑峰茶、庐⼭云雾、六安⽠⽚、蒙顶茶、太平猴魁茶、君⼭银针茶、顾渚紫笋茶、信阳⽑尖茶、平⽔珠茶、西⼭茶、雁荡⽑峰茶、华顶云雾茶、涌溪⽕青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀⽑尖茶、恩施⽟露茶、婺源茗眉茶、⾬花茶、莫⼲黄芽茶、五⼭盖⽶茶、普陀佛茶。
2.红茶
红茶属于全发酵茶，以⼀芽⼆或三叶为原料，经过萎凋、揉捻在室内充分氧化、发酵，最后再进⾏⼲燥处理的四个⼯艺程序
⽽制成的茶叶成为红茶。在发酵过程中茶叶中的多酚类物质经氧化⽣成红茶⾊素，使红茶具有汤红叶红的特点。红茶⼜分为⼩种红茶、功夫红茶和红碎茶三类。红茶深受欧美各国消费者的欢迎，是世界茶叶贸易的最⼤宗产品，是我国第⼆⼤茶类。
红茶与绿茶恰恰相反，是⼀种全发酵茶（发酵程度⼤于80％）。红茶的名字得⾃其汤⾊红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3.⿊茶
⿊茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，⽣产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、⼴西等地。⿊茶采⽤较粗⽼的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、⼲燥四个初制⼯序加⼯⽽成。渥堆是决定⿊茶品质的关键⼯序，渥堆时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。⿊茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。
普洱茶具有降脂、减肥和降⾎压的功效，在东南亚和⽇本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
名贵品种有：湖南⿊茶、湖北⽼青茶、四川边茶、⼴西六堡茶、云南普洱茶。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
4.乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是⼀类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六⼤类茶中⼯艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被⼈称为喝⼯夫茶。
乌龙茶中含有⼤量的茶多酚，可以提⾼脂肪分解酶的作⽤，降低⾎液中的胆固醇含量，有降低⾎压、抗氧化、防衰⽼及防癌等作⽤。经常喝乌龙茶的⼈，⾝体质量指数和脂肪含有率都⽐少喝的⼈低。⽽且，⼥⼈减肥的效果⽐男⼈显著。这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相⽐，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵
素的活性，减少糖类和脂肪类⾷物被吸收以外，还能够加速⾝体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观⾳、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5.黄茶
黄茶分为黄芽茶、黄⼩茶和黄⼤茶三类。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维⽣素等丰富营养物质，对防治⾷道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，⽽这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
著名的君⼭银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。
6.⽩茶
⽩茶是⼀种轻微发酵茶，选⽤⽩毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的⽅法加⼯⽽成。⽩茶的鲜叶要求“三⽩”，即嫩芽及两⽚嫩叶均有⽩毫显露。成茶满披茸⽑，⾊⽩如银，故名⽩茶。⽩茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶(如⽩毫银针)和叶茶(如贡眉)。采⽤单芽为厚料加⼯⽽成的为芽茶，称之为银针；采⽤完整的⼀芽⼀⼆叶叶背具有浓密的⽩⾊茸⽑加⼯⽽成的为
叶芽，称之为⽩牡丹(⼤⽩茶品种树，以采⾃春茶第⼀轮嫩梢者品质为佳)。
⽩茶为福建的特产，主要产区在福⿍、政和、松溪、建阳等地。
⽩茶初制基本⼯艺是萎凋、烘焙（或阴⼲）、拣剔、复⽕等⼯序。萎凋是形成⽩茶品质的关键⼯序。
⽩茶具有外形芽毫完整或形态⾃如花朵，满⾝披毫，毫⾹清鲜汤⾊清中显绿，滋味清淡回⽢的的品质特点。排骨做法
⽩茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治⽛痛，尤其是陈年的⽩毫银针可⽤作患⿇疹的幼⼉的退烧药，其退烧效果⽐抗⽣素更好。
名贵品种有：⽩豪银针茶、⽩牡丹茶。
中国普洱茶⼗⼤品牌的公司主要有：中茶(中国⼟产畜产茶叶进出⼝公司)、⼤益(勐海茶⼚)、福海(勐海县福海茶⼚)、嘉茗(云县嘉⽊茶叶制品有限责任公司)、郎河(勐海县郎河茶⼚)、龙⽣(云南龙⽣绿⾊产业(集团)有限公司)、龙圆号(西双版纳古茶⼭茶业有限公司)、⽼同志(安宁海湾茶业有限公司)、易昌号(云南昌泰茶业集团公司)。
1、福村梅记：中国普洱茶⼗⼤品牌之⼀福村梅记是上榜品牌中最年轻的品牌，也是最有潜⼒的⼀个品牌。福村梅记是全球⼗佳⽹货品牌——尚客茶业公司斥巨资倾⼒打造的普洱茶品牌，⽬前已享有普洱茶⽹购第⼀品牌的美称。与其他品牌⼤不相同，福村梅记是⼀个⽹货品牌，以为⼤众提供⾼品质、
⾼⽔准、⾼性价⽐的普洱茶为宗旨，为⼴⼤茶友提供最⽅便快捷的线上服务，让茶友⾜不出户就能享受醇正普洱茶的陈⾹。
2、⼤益普洱茶：⼤益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南⼤益茶业集团⽣产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，在注册成⽴近20年的历史中，⼤益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项，拥有众多忠实茶友。其中⼤益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，⼤益7542被誉为评判普洱⽣茶的标杆。
3、龙⽣普洱茶：中国普洱茶⼗⼤品牌龙⽣普洱茶是云南龙⽣茶业股份有限公司旗下品牌，公司在经过不断的改⾰与发展、形成了集茶叶种植、加⼯、销售为⼀体的模式。“龙⽣”商标被认定为“云南省著名商标”，旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜爱，其中龙⽣宫廷普洱在第六届中国普洱茶节质量评⽐中荣获“普洱茶王”称号。
4、⼋⾓亭普洱茶：⼋⾓亭普洱茶是云南唯⼀的国营茶⼚——黎明茶⼚旗下品牌。黎明茶⼚现在已有⼏⼗种不同规格、不同风格的系列产品，如饼茶、砖茶、沱茶、散茶、⼯艺茶等，⽽“⼋
和嫂子⾓亭”商标则被评为云南省著名商标。“⼋⾓亭”牌普洱茶被认定为中国普洱茶⼗⼤知名品牌，是昆交会唯⼀指定⽤茶，在资深茶友中也极富盛名，以选料上乘，做⼯精细闻名遐迩。
黑龙江特产
5、中茶普洱茶：云南中茶公司是世界五百强之⼀中粮集团有限公司成员企业中国茶叶股份有限公司
的全资⼦公司，是中国普洱茶⾏业最重要的企业之⼀，销售渠道覆盖全国。“中茶”牌商标注册于1951年，是中国茶⾏业第⼀个具有影响⼒的茶叶品牌。“中茶”出品的普洱茶韵韵陈⾹，款款精品，其中以“中茶第⼀饼”“⼤叶青饼”“易武圆茶”等最受消费者赞誉。
6、下关沱茶：云南下关沱茶(集团)股份有限公司前⾝为云南省下关茶⼚。该⼚创建于1941年，位于云南最⼤的紧压茶加⼯中⼼和茶叶集散地——⼤理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点⽣产企业，旗下沱茶外形精巧，品质醇正，是沱茶中代表佳作。
7、郎河普洱茶：郎河普洱茶是勐海县郎河茶⼚旗下品牌。普洱茶的⼗⼤品牌郎河茶⼚建于1995年，⾃建⼚以来，茶⼚聘请国内经验丰富的制茶名家，借鉴⼴东等地经验，充分发挥勐海本地独特的制茶⼯艺和发酵技术，精选勐海茶区上乘原料，在⽣产
中注重传统加⼯⼯艺与现代技术的有机结合，在市场中成功的塑造了“郎河”系列优质品牌。郎河普洱茶⼀直以优质的品质、合理的价格、丰富的产品打动消费者。
8、福海普洱茶：中国普洱茶⼗⼤品牌之福海普洱茶产⾃云
南福海茶⼚，⼀贯以“信誉第⼀，质量⾄上”为原则，为茶友提供⾹⽓纯正、⼝感⾃然的普洱茶。福海⽣产的熟茶产品汤⾊红润透亮、⾹⽓纯正⾃然、⼝感温厚醇和、条索明快秀直。福海的⼯艺、福海的产品使得众多的普洱茶爱好者能够品到真正普洱茶特有的味。
9、龙园号普洱茶：龙园号普洱龙园号普洱茶在市场上深受⼴⼤消费者喜爱和业界推崇，近⼏年来还为云南省ZF、西双版纳州ZF、云南省台办等各级ZF和单位制定了⼀批有较⼤影响的纪念茶。营销⽹点遍及全国各地，产品远销⾹港、台湾、东南亚、欧美等国内国际市场。
10、⽼同志普洱茶：⽼同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌，同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之⼀，其中以⽼同志普洱熟茶最为出名。“⽼同志”普洱茶⾃打⼊市场以来，产品质量稳定，市场占有率不断扩⼤，并连续3年被中国⾷品安全年会选为指定礼品茶，多次获得普洱茶⾏业评⽐“⾦奖”、“银奖”、“茶王”等殊荣。
选择普洱茶的注意事项
1、选择产地：普洱茶原产于临沧两岸的密林中，历史产地在西双版纳的古六⼤茶⼭，云南的思茅、西双版纳、临沧等市州所产的普洱茶质量都较好。从产地⽽⾔，西双版纳古六⼤茶⼭，勐海南糯⼭、布郎⼭、贺开⼭、班章⼭，临沧的景迈⼭，景⾕的⼩景⾕，临沧市双江县的勐库、临沧、镇康马鞍⼭、永德等地产的⼤叶种晒青茶，品质特优，是加⼯普洱茶的好原料。⼀般来说，产于这些地⽅的普洱茶，质量都较好。
2、选择有优质茶叶⽣产基地和优良品种茶园⽣产的普洱茶，传统上的茶树良种场，管理较好，采摘规范，⽐较容易保障质量的稳定性。熟普洱茶以勐海产的最好。勐海县由于特定的⽓候条件，发酵的
熟普洱茶质量最好，这也是“⼤益牌”普洱茶成为最受欢迎的普洱茶的原因。⽬前，勐海县已先后建起了很多普洱茶⼚，其中有不少是勐海茶⼚的技术⾻⼲出来办的⼚，这些⼚⽣产的熟普洱茶，很多都可与“⼤益牌”普洱茶媲美。⽽价格上，则较为实惠。
3、选择具有商业诚信的企业购买：具有商业诚信的企业⼀般有营业执照、卫⽣许可证、税务登记证、明码标价。企业从业⼈员经过专业培训，有丰富的茶叶基础知识和良好的职业道德。如新境的连锁机构和电⼦商务机构，在业内有较⾼声誉，从⼀开始就很注重⾃⾝的品牌和形象建设，很多的简便可操作的品饮标准都出⾃这⾥，不仅不会对消费者形成误导，还有较强的正⾯引
导作⽤。
4、选择知名品牌：近年来，云南知名的普洱茶品牌出了很多，⼀些传统的品牌也在市场中占据了领袖的位置，品牌的认可不能光看⼴告的投放，更重要的是看企业或品牌的⼝碑，有很多⼩⼚、⼿⼯作坊从来不在市场上做⼴告宣传，但他们的产品却在业内和消费者中享有很⾼的声望，所以应该多看多听，才能形成对品牌的全⾯认识。
5、鉴评茶叶的外形、内质：在购买普洱茶时，⼀定要对茶叶质量认真鉴评。