手工制茶理论单选题10
单项选择题
1、茶叶的起源哪个朝代？（C）
A春秋时期B战国时期C原始社会D唐代
2、最原始的茶叶加工方法是（B）
A腌茶B晒干C蒸青D炒青
幼儿园教师节3、安溪产茶历史始于（C）。
A汉末B春秋时代C唐末五代时期D明末清初
4、杀青过程（B）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。
A高温杀青B闷炒过久C嫩叶老杀D全程抖炒
5、中国六大茶类是指:（A）。
A红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶
B红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶
C红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶
D红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶
6、安溪铁观音是属于六大茶类的（C）。
A绿茶B花茶C青茶D黑茶
7、国外按商品茶特性，将茶叶分为（C）三大类。
A绿茶、红茶、白茶B绿茶、红茶、黄茶
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C绿茶、红茶、乌龙茶D绿茶、红茶、黑茶
8、根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于（A）。
A茶叶饮料B茶叶食品C茶叶保健品D茶叶添加剂
9、（B）绿茶加工的关键工序。
A晒青B杀青C做青D闷黄
10、下列（B）是历史名茶。
A临海蟠毫B安溪铁观音C蒙顶黄芽D南京雨花茶
11、“茶”字最早出现在C。
A秦代以前B三国时期C中唐以前D中唐以后
去美国留学12、鲜叶品质很大程度上决定于（A）。
A采摘技术B栽培管理C生态D品种适制性
13、名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（B）左右达到采摘标准就开采。
A3％B5％C10％D30％
14、英语中茶tea的发音是由（C）演变而来的。
A普通话B广东话C闽南话D客家话
15、下列属于红茶的是（A）。
A金骏眉B红乌龙C凤凰单枞D大红袍
16、下列不属于绿茶的是（C）。
A六安瓜片B信阳毛尖C君山银针D安吉白茶
17、杀青过程（B）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。
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A高温杀青B闷炒过久C嫩叶老杀D全程抖炒
18、红茶“发酵”的最适温度为（B）。
A20~23℃B25~28℃C30~32℃D35 ℃
19、下列不属于黄茶的是（B）。
A北港毛尖B广西六堡茶C君山银针D远安鹿苑
20、(A）是属于炒干型的名茶。
A洞庭碧螺春B都匀毛尖C黄山毛峰D高桥银峰
21、下列属于烘青绿茶的有（C）。
A洞庭碧螺春B都匀毛尖C黄山毛峰D西湖龙井
22、下列不属于乌龙茶的是（C）。
A大红袍B安溪铁观音C武夷正山小种D凤凰单枞
23、乌龙茶采摘最佳时间是（C）。
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A上午8点—10点B上午10点—12点C中午12点-下午3点D下午3点-6点24、乌龙茶晒青的失水绿以（C ）为最佳。
A1-3％B3~5% C5~10％D10~15%
追尾事故25、（C）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。
A晒青B杀青C做青D干燥
26、摇青机的操作部件包括（C）和牙嵌离合器。
A操作手柄B脚踏开关C闸刀开关D传动皮带
27、下列不属于黑茶的是（B）。
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A湖南千两茶B黑乌龙C四川藏茶D广西六堡茶
28、（A）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。
A速包机B包揉机C松包机D揉捻机
水果沙拉29、液化汽炒青机操作时，是先（A）。
A启动开关B打开液化气门C压下操作杆D先点火
30、液化汽炒青，当出口筒温达到（C）左右，即可投叶炒青。
A150℃B200℃C280℃D300℃
31、乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（A）和做青程序控制灵活掌握。
A季节、天气B摇青机转速C装叶量D45r/min
32、全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（B ）入选，被称为安溪六大名茶。A铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音
B铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙
C铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音
D铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙
33、本山的原产地是在（B ）。
A虎邱镇B西坪镇C官桥镇D芦田镇
34、乌龙茶做青过程包括（A）。
A摇青和凉青B晒青和杀青C摇青和杀青D摇青和包揉
35、6CWH—6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（C）控制烘焙温度。
A摊叶厚度B操作百叶板C调节风门D送风喇叭口
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angela baby36、6CWH—6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（C）左右。
A80℃B100℃C130℃D150℃
37、6CB—23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至（C）。
A标尺8 B标尺11 C标尺8—11 D标尺15
38、风选机一般设有可以调节的（A）以控制各出茶口分选取料的规格。
A分茶隔板B调节活门C分离板D拣板
39、合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，气体燃料控制范围一般为（A ）。
A1.05~1.10 B1.10~1.20 C1.10~1.30 D1.30~1.50
40、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过（B）。A35℃B65℃C80℃D100℃
41、优质乌龙茶采制的标准芽叶是（D ）。
A单芽B一芽一叶C一芽2~3叶D驻芽2~3叶
42、闽南乌龙茶，秋茶采摘期一般在（D ）。
A谷雨至立夏后B夏至前后至小暑前C立秋前后至处暑D秋分前后至寒露43、（C ）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。
A露水青B早青C午青D晚青
44、鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低（C ）。
A空气流速B相对湿度C保持低温D减少晒青
45、古人讲“凡茶之候视天时"，（D ）天气最适合制作乌龙茶。
A阴雨低温B台风暴雨C寒风习习D北风微冷
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