2010年1月12日——3月 19日
课时：4课时
【活动目的】
【活动准备】杨丽菁
1．课前准备：
（1）提出学习课题
（2）介绍活动的过程，内容和成果要求等等；
（3）学生自由分成7个小组；
（4）分小组讨论，明确内容
组长：杜绮琪，何思泳、郭彤瑶、黄乐仪、郭雪仪.梁绮婷，郭丰
2．材料准备
1．实验用具：发酵瓶、锥形瓶、体积分数为75%的酒精溶液、白糖、纱布、乳胶管、温度计。
2.实验材料：购买葡萄要选择那些新鲜的，成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜越深越好，如赤霞珠等。
【活动方法】
自主学习法、观察法、参观法、动手操作法、调查法、经验总结法。【活动过程】
第一课时
目的：让学生有想制作葡萄酒的兴趣。
第一次活动：导入课
引言：逢年过节、宴请亲朋，餐桌上自然少不了葡萄酒的身影，你可知道，葡萄酒不但是宴会上的主角，还是你美容健身的得力助手呢。它的制作方法也很简单，完全可以在家庭中做出香味俱佳的葡
演员黄曼萄酒。在葡萄成熟的金秋，自己动手制作几瓶美味的葡萄美酒，既可日后慢慢品尝，又可享受制作过程中带来的别样感受，何乐而不为呢？
师：你喝过葡萄酒吗？你知道市面有什么品种？想自己亲手制作葡萄酒吗？
学生畅所欲言，提高学生的制作兴趣。
第二课时
目的：通过上网搜索、查阅书刊、探访家庭制作葡萄酒的材料和方法，注意事项等
一、引入新课。
酒与我们的生活息息相关，也与中华文化、风俗紧密结合在一起。仔细看看四周，不难发现酒文化和制作的踪迹，让我们来看看不同的葡萄制出不同味道的酒的风貌吧！
学生自由分成7个小组；组长：杜绮琪，何思泳、郭彤瑶、黄乐仪、郭雪仪.梁绮婷，郭丰
各小组讨论，明确分工
二、根据上网搜索、采访所得，填写有关酒的制作特点。
上网搜索
查阅相关书籍
对家庭米酒酿造作坊进行参观调查
展开小组间的讨论和经验交流，根据所获得的信息设计制作方案，选择不同品种葡萄做酒，需要什么材料。
第三课时
一、引入新课。
师：今天同学们可以亲自制葡萄酒了
研究内容：
妮莎 哈金斯1、葡萄酒制作的简单过程。
2、葡萄酒制作中酵母菌发酵所需条件。
二、制作方案
目的
1使学生了解自制葡萄酒的基本过程，明白其中所蕴含的科学知识。2提高学生学习生物学的兴趣，学会学以致用
三、用具：新鲜红葡萄500g、发酵瓶、白糖、隔渣袋
四、步骤：（1）将葡萄整串放入水中浸泡两小时。
去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡。
（2）捞出风干。
（3）将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。挽回爱情的话
葡萄装到一次性杯中，装到2/3处，不能装太多，否则发酵后会有汁液溢出。用保鲜膜密封后加上杯盖。
另注：
①第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量
的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
②在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
③第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。钱塘苏小小
④第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌
（4）过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可用隔渣袋过滤。将上部液体倒置一容器中。清除底部皮渣。再用塑料步蒙口，扎紧。10~15天后，再用以上方法倒缸，清除地步沉淀物。仍然蒙口，扎紧。
(5)、由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。每天要拧松瓶盖2~4次，进行排气
(6)、10天以后，可以开始进行检验工作。
五、注意事项：
1、新鲜葡萄应先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。毕业论文评语
2、手、发酵瓶、纱布等实验用具应清洗干净；每次排气时只需
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