摘 要：葡现在人们关于葡萄酒的酿制已经形成了成熟的工艺，并且根据不同的葡萄种类及不同的风味要求形成了不同的酿造方法。本文就葡萄酒酿造相关工艺进行了分析，主要包括酿造设备的相关工艺要求、发酵过程的工艺技术和发酵工艺关键控制参数三个方面。
关键词：葡萄酒；发酵；工艺郎玉人体
一、葡萄酒酿制历史与现状
人类早在公元前3000年到公元前6000年就开始酿造葡萄酒，最早开始酿造葡萄酒的国家是波斯。后来葡萄酒的酿造方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、法国，后经法国、意大利等传导欧洲各国。古罗马帝国基督教徒对葡萄酒的发展做出了贡献。他们详细记载了当地关于葡萄收成和酿造的过程，并培育了最好的葡萄品种。十七、十八世纪前后，法国逐渐雄霸葡萄酒市场，法国的波尔多和勃艮第成为主要的两大葡萄酒产区，并代表了两个主要的不同类型的高级葡萄酒，并成为酿造葡萄酒的基本准绳。
我国葡萄酒的发展始于始于西汉。西汉张骞出使西域，带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠。从此，中国开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿制。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄酒的酿造在唐代和元代曾取得过比较辉煌的成绩，但是由于战争、朝代更替等原因，在近两千年的历史中，葡萄酒的酿造几乎是空白的。直到简单小制作1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办张裕葡萄酒，中国的牌葡萄酒行业才开始真正意义上的发展。
二、葡萄酒的功效与价值
董璇高云翔婚礼伴娘 陈匡怡微博葡萄酒具有极高的营养价值和养生、保健、美容功效。葡萄酒中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，目前葡萄酒中已经测明的对人体有益的成分高达600种，因此，葡萄酒的价值与功效得到了广泛认可。长期饮用葡萄酒能预防心脑病，尤其对心血管疾病有突出的疗效，此外，还可以起到促进代谢、美容养颜、抗衰老的作用。
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