⏹ 中粮集团（连续9年名列世界500强）旗下的全资子公司
⏹ 我国葡萄酒行业唯一“国”字头专业生产和销售葡萄酒的大型外商独资企业。
⏹ 地处“中国葡萄酒之乡”的河北省沙城镇。
⏹ 二十世纪七十年代，轻工业部、国家外贸部、农业部、林业部、气象局等五个国家部委联合组织的专家组共同考察了包括沙城、昌黎、烟台、黄河故道、贺兰山下等葡萄产区，最终选定河北沙城怀涿盆地为我国最理想的葡萄产区，建立了中国葡萄酒的原料和研发基地。
产品及荣誉
⏹ 产品遍及全国并远销”二十多个国家和地区
⏹ 国家领导人宴请外国国家元首的指定用酒之一。
⏹ 人民大会堂、钓鱼台国宾馆、外交部供应处、国际航空公司等窗口单位指定用酒。
⏹ 历届博鳌论坛、2001年上海APEC全球会议、亚太经合组织财长会议等众多隆重场合专供酒。
⏹ 拥有优质原料基地15万亩，其中龙眼葡萄为世界独有，也是中国第一支干型酒的原料。
⏹ 培养出第一个国际级评酒师，拥有国家级评酒师5名、经验丰富的专业酿酒师若干名、各类专业技术人员150多人。
⏹ 引进国际葡萄酒大国的先进生产及灌装设备，拥有亚洲最大的发酵罐和储酒罐；引进德国、意大利全自动灌装线，生产速度为15000瓶/小时；
⏹ 由国外引进足够酿造优质葡萄酒的橡木桶。
⏹ 现在公司储酒能力已达到10万吨，年综合生产能力5万吨，位居全国之首。
品牌定位
⏹ 中国最早、最权威的干型葡萄酒生产企业。
⏹ “中国长城是葡萄酒专家”
⏹ 几十年来，始终为缔造中国最卓越葡萄酒不懈努力！
⏹ 我们的广告口号为：中国长城，品位中国 国有大事，必有长城
“中国长城”司徽
原司徽为“八粒葡萄一滴酒”，暗示在葡萄酒的酿造工艺中，8粒葡萄才能
生产出一滴品质上乘的葡萄酒。
新司徽：在原“八粒葡萄一滴酒”的基础上，增加了“中国长城”字样、长城图案、葡萄酒专家、中国第一支干酒诞生时间等内容，加上瓶标上的“沙城产区、怀涿盆地”标示，使消费者可以全面把握“中国长城”葡萄酒的内涵。
二、产品知识篇
葡萄种类
红葡萄酒优质名种： 赤霞珠 ，梅鹿辄，蛇龙珠，解百纳
赤霞珠：(Cabernet Sauvignon)
源自法国波尔多地区，酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一。
梅鹿辄：(Merlot)
原产法国，宝石红，醇和浓郁、酒体丰满，是世界酿造红葡萄酒的良种之一。
解百纳(Cabernet)
原产法国，宝石红，口味醇厚、酒体完整，回味绵长．
白葡萄酒优质名种：雷司令，霞多丽 ，龙眼
雷司令：原产于法国，是德国古老酿酒良种，酿酒品质极佳，具有典型性。是唯一能窖藏的白葡萄酒品种。
霞多丽：原产法国, 为法国布根地(Burgundy)地区干白葡萄酒与香槟酒的良种．在我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。
龙眼：原产中国，其中怀涿盆地栽培面积最大。用它酿造的葡萄酒，酒质极佳，我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，也是酿造起泡酒和甜葡萄酒的好品种。
中国葡萄酒历史
1. 果酒中历史最悠久的酒，有一万年以上的历史。
2. 我国近代葡萄酒始于1892年，一位爱国华侨在烟 台创建张裕葡萄酿酒公司，开始生产甜葡萄酒和白兰地酒。
3. 70年代中期，中国长城葡萄酒公司经过多年科研攻关，研制出我国第一支干型葡萄酒，开始了中国干型葡萄酒的历史。
葡萄酒定义：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过酒精发酵而形成的饮料．所含酒度不低于8.5（V/V）。
葡萄酒分类：
1）按原汁含量分为：
● 全汁葡萄酒：用100%葡萄汁发酵而成，不添加任何酒精、糖等其他成分。
● 半汁葡萄酒：含50%以上葡萄汁（该行业标准已作废）。
2）按泽分为：
● 白葡萄酒：
● 用白葡萄或皮红肉白葡萄，皮汁分离酿制而成．酒的颜几乎无、微黄带绿、浅黄、禾杆黄或金黄
● 红葡萄酒：
● 用皮红肉白或皮肉皆红葡萄，皮汁混合发酵而成。酒的颜为深宝石红、宝石红、紫红或石榴红等．酿造过程中不加任何人工合成素。
3）按含糖量分为：
● 干型酒（Dry Wine）：
● 含糖量≤4.0g/l，品酒时感觉不出甜味。
● 半干型葡萄酒（Semi-dry Wine）:
● 含糖量在4.1g/l～12.0 g/l之间，品酒时略有甜味。
● 半甜葡萄酒（Semi-sweet Wine）:
● 含糖量在12.1 g/l～50.0g/l之间，有绵甜爽顺感。
● 甜葡萄酒（Sweet Wine）：
● 含糖量≥50.1g/l，有甘甜醇厚感。
葡萄酒工艺流程
摘葡萄 榨汁 发酵 分离 贮存 调整成分 稳定性处理 灌装 成品。
葡萄酒营养
葡萄酒中含有酒精，还有人体必需的24种氨基酸、矿质元素（钾、钠、钙、镁、铜、铁、碘以及微量元素）、维生素（C、B、B2、V6、V12）等。
葡萄酒保健功能
经大量医学调研，葡萄酒具有许多保健功能，如：
● 抗病毒
● 助消化
● 有利于预防心血管病、冠心病、高血脂
● 有利于预防动脉硬化
● 有利于防癌及调节免疫系统
举例：有利于预防动脉硬化和心血管病
1. 葡萄酒有助于提高血液中“高密度脂蛋白”浓度，帮助血液中胆固醇运动到肝内，进行胆酸转化，进而防止胆固醇沉积在血管内膜，引起动脉硬化。
2. 葡萄酒中的维生素C在血液中有助于加速胆固醇的净化，帮助胆酸转化，降低胆固醇含量。葡萄酒中原素的存在，使这一作用得到更充分发挥，这对心血管有很好的防治作用。
3. 在动脉管壁中，原花素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨酸而降低管壁的透性，防止动脉硬化。
三、长城葡萄酒专业品质等级标准八大指标
珍藏级 | 特级精选 | 高级精选 | 精选级 | 日常 餐酒级 | ||
葡 萄 原 料 控 制 | 葡园 筛选 | 国家原产地保护区域，专家鉴定小产区，优越的微气候单片葡园，向阳坡地，光照充足。 | 国家原产地保护区域葡园；独特的地理条件，独特的小气候；通风良好，昼夜温差大，光照充分；向阳丘陵地形葡园 | 国家原产地保护区域葡园；土壤和气候条件显著的葡园，向阳丘陵地形，光照充足。 | 原产地最有利于葡萄生长的向阳地形 | 优良葡园具有适宜葡萄生长的气候 |
种植 管理 | 葡萄树龄均在16年以上，科学先进的管理技术（疏花疏果，摘叶措施，补充营养） | 葡萄树龄均在12年以上，科学种植管理模式，单臂架式栽培管理，固定行间距 | 葡萄树龄均在10年以上，科学种植管理模式，单臂架式栽培管理，固定行间距 | 葡萄树龄均在8年以上，基地统一技术；科学的管理模式 | 6年以上树龄基地统一技术 | |
原料 控制 | 采用酒庄模式管理与产区适应的国际名种及国内名优品种；亩产：严格限产600公斤以下 | 与产区适应的国际名品及国内名优品种；亩产：800公斤以下。 | 与产区适应的国际名品及国内名优品种；亩产：900公斤以下。 | 与产区适应的国际名品及国内名优品种；亩产：1000公斤以下。 | 亩产1000公斤以下控制产量 | |
成熟 度控 制和 采摘 | 杰出年份；糖度：240g/l以上；充分成熟，严格按工艺需求控制成熟采收期；糖酸比适宜‘风味物质积累较好；人工采摘，精心分选，粒选 | 优秀年份；糖度：230g/l以上；按工艺需求严格控制成熟采收期；风味物质积累较好；人工采摘，串选 | 优秀年份；糖度：230g/l以上；按工艺需求严格控制成熟采收期；风味物质积累较好；人工采摘，筐选 | 良好年份，糖度：220g/l以上；良好的成熟度，人工采摘，筐选 | 糖度：210g/l以上；良好的成熟度，人工采摘，挑选 | |
工 艺 控 制 | 酿造 工艺 | 精细发酵工艺，橡木桶发酵；国际先进的柔性酿造工艺；酒庄模式，长城葡萄酒技术委员会指导，首席酿酒师指导。 | 隔氧低温发酵；精细管理模式；国际先进的柔性酿造工艺； | 控温发酵；精细化管理，国际先进的柔性酿造工艺； | 隔氧控温发酵；传统酿造管理，国际先进的柔性酿造工艺； | 控温发酵，传统酿造管理。 |
陈酿 工艺 | 国际酿酒大师倾心指导；百年橡木精细纹理优质橡木桶内陈酿18个月以上；根据酿酒师判定瓶储期限，数月至2年之间。 | 地下酒窖恒温恒湿存储；上等质量的橡木桶陈酿15个月以上；瓶储数月 | 地下酒窖恒温恒湿存储；上等质量的橡木桶陈酿12个月以上；瓶储数月 | 不锈钢罐贮存；橡木桶陈酿12个月以上；瓶储数月 | 立春节气的民俗活动恒温恒湿地下酒窖内存储；橡木桶陈酿9个月以上； | |
酿造 设备 | 精良 ps抠图教程设备 | 上等质量的法国橡木桶发酵；全套国际先进的生产设备。 | 优质的橡木桶陈酿；国际先进水平的生产设备。 | 上等质量的橡木桶陈酿；国际先进水平的生产设备。 | 上等质量的橡木桶陈酿；国际先进水平的生产设备。 | 国际先进水平的生产设备。 |
专家 评定 | 综合 评分 | 符合相关等级特性95分以上；金奖级。 | 符合相关等级特性92分以上；银奖级。 | 符合相关等级特性90分以上；铜奖级。 | 符合相关等级特性88分以上 | 尼康d8000符合相关等级特性85分以上洪秀儿 |
| 段林希付梦妮 | ||||||
注：酿酒师会根据原酒的口感风味做工艺的相应微调；本技术指标主要适用于干红葡萄酒，其他葡萄酒种的技术指标将根据其特性做相应调整。
四、葡萄酒知识强化篇
好葡萄酒为什么要用橡木桶贮藏
橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。
据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜变成金黄，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀。于是，橡木贮酒便产生了。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一
据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜变成金黄，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀。于是，橡木贮酒便产生了。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一
鄢颇 李小冉件精美的艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
在朗格斯酒庄里，所有的葡萄酒都会放在自制的全新橡木桶中6-18个月。一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是现代科学也无法媲美的。为什麽这麽说呢? 因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出(此时是以玻璃制的塞子来保留封口)。之後就将橡木桶的封口完全拴紧(以软木塞将封口密封)。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
储存在橡木桶的这段时间里，葡萄酒中悬浮的杂质会随著时间渐渐地沉淀。紧接著就是酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年最起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
在朗格斯酒庄里，所有的葡萄酒都会放在自制的全新橡木桶中6-18个月。一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是现代科学也无法媲美的。为什麽这麽说呢? 因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出(此时是以玻璃制的塞子来保留封口)。之後就将橡木桶的封口完全拴紧(以软木塞将封口密封)。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
储存在橡木桶的这段时间里，葡萄酒中悬浮的杂质会随著时间渐渐地沉淀。紧接著就是酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年最起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡
萄酒才算大功告成了。接下来就是最後一道手续——装瓶。装瓶之後即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起，只有这样才能酿造出拥有最完美风味之特级葡萄酒。
像行家一样品尝葡萄酒
品尝葡萄酒（Wine tasting）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（The gustatory bud）培养出品酒的味觉感受。现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍：
涩酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine）
在涩味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最为吸引人。在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期（涩味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。
酸味
涩酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine）
在涩味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最为吸引人。在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期（涩味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。
酸味
这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸（Tartaric），这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常苦涩的雪利名酒（Dry fino sherry），实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。
丹宁酸
丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。
因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒一定要使它陈上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。
丹宁酸
丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。
因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒一定要使它陈上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。
橡木桶发酵
大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。这类烟薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是像木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。不过，桶木在烟薰（Charred）过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。
果味
果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。
大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。这类烟薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是像木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。不过，桶木在烟薰（Charred）过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。
果味
果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。
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