读一读唐诗《过故人庄》里的美食——谈一谈唐朝的饮食文化
春望原文及翻译
在清代孙洙辑录的《唐诗三百首》序言中，曾写过“熟读唐诗三百首，不会吟诗也会吟”的诗句。在我们熟读《唐诗三百首》的过程中，不难发现唐诗中所表达的内容其实非常广泛。既有离愁别绪也有家国情仇，既有慷慨激昂的边塞情怀，也有对垂涎美食的食客本。上至王公贵族下至黎民百姓，都可以从《唐诗三百首》到自己的偏好。
如果你平时是一位无肉不欢、无酒不成席的主儿，那你对唐诗中描写美食和聚会的诗句就一定会特别感兴趣。
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生活在盛唐时期的山水田园诗人孟浩然，曾写过一首脍炙人口的七言绝句《过故人庄》。“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”这首诗写的是大诗人孟浩然受到朋友邀请，来到了一个山清水秀、景优雅的农庄，朋友为了迎接他的到来提前备好了酒菜。
宴席之上孟浩然与老友一边吃菜一边饮酒，谈一谈过往展望一下未来。酒足饭饱之后诗人提笔写下了这首经典之作。孟浩然《过故人庄》中所描写的美食，其实就是自然新鲜的农家饭菜，虽然没有大鱼大肉来得爽快，但身居田园喝着自酿的米酒，吃着刚刚采摘下来的农家菜，这种感觉也不失为一种惬意。
从《过故人庄》看唐朝的饮食文化
唐代大诗人孟浩然是一位典型的田园诗人，他所创作的诗歌中基本上都以山水、田园为背景。而在他众多田园诗歌中尤以《过故人庄》为优，“故人具鸡黍，邀我至田家。”这句诗中所说的“鸡黍”，语出《论语·微子》：“止子路宿，杀鸡为黍而食之。”在古代鸡黍一般都泛指自食或者招待客人的饭菜，而这首诗中的鸡黍分别指鸡和黍。黍是古代唐朝比较重要的粮食作物之一，既可以煮饭也可以用来做米糕或者酿酒。孟浩然受到生活在农庄的朋友
邀请，这位朋友为了款待孟浩然的到来，杀鸡的同时还煮了黍米饭，作为农村家庭来说这已经是高规格的待客标准了。
唐朝时期一般普通家庭的的饮食其实并不丰富，虽然故人为孟浩然煮了黍米饭，但唐朝时基本上都是以吃面食为主。比较常见的就是馒头或者各种饼类食物。其中煎饼、胡饼、蒸饼、汤饼最为常见。而这种饮食习惯其实也与唐朝当时的农业发展有关系，唐代笔记小说《因话录》里记载唐人“世重饼啖”。
这其实也从另一个侧面印证了，唐朝时多以面食为主的饮食习惯。盛唐时期由于国家经济和文化已经达到了一个较高的程度，所以即使是生活在农村地区的老百姓，在招待客人的时候也都能够遵守饮食礼仪。
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唐朝饮食中的“酒” 文化
只要看过《唐诗三百首》，相信就一定会从中看到很多关于描写酒的诗句。孟浩然在去老朋友的农庄吃饭时，又怎么能少得了酒呢？“开轩面场圃，把酒话桑麻”，诗人与老友坐在屋子里，通过开启的窗子就可以看到屋外的菜园，两个人一边吃着才一边饮着酒，在这喝酒吃饭的过程中诗人还与老友一起谈论农务方面的事情，可以说此时的气氛十分融洽，而且孟浩然对老友的款待也非常满意。
这首《过故人庄》中所提到的酒菜，其实都是比较常见的农家菜。但之所以说没有大鱼大肉，其实在唐朝的时候人们认为只有“羊肉”才是肉食，而鸡鸭鱼肉与羊肉相比根本算不上肉。
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但由于当时的羊肉特别贵而且味道也特别膻，一般普通人家要想吃羊肉并不容易。尤其是去除膻味的“胡椒”价格更高，所以孟浩然的农庄老友只能就地取材，将自家养殖的小鸡杀掉给诗人吃。而从诗人的角度来看并不介意，必经吃什么菜喝什么酒并不重要，重要的是故人的邀请之情和两个人的友谊。
如果按照当时唐朝的现状来看，饭桌上的菜品其实也非常简单，因为唐朝的时候蔬菜的种类十分单调。普通人家平时只能吃秋葵，至于后世常见的马铃薯、西红柿、青椒、红薯、辣椒等蔬菜唐朝时期还没有引入国内。两个人把酒言欢时的酒极有可能是只普通的米酒，比如黍、粟等经过发酵之后酿成的酒，这种米酒一般度数都不高，而且喝起来还有一种米香，但多饮之后也容易醉人。
唐朝的饮食文化中礼仪
孟浩然和故交老友酒足饭饱之后，该谈论的农务之事也基本上已经告一段落，此时的天已晚诗人要与老友告别了。“待到重阳日，还来就菊花”，但是在告别的时候，老友再一次邀请他来家里聚餐，两个人将下次聚会的时间定为“重阳日”也就是九月初九，一边饮酒吃菜一边赏菊想一想都特别惬意。
从这个约定不难看出，当时唐朝人的待客之道。热情、大方、自然毫不拘泥，当邀请的宾客临走之时还要再次邀请，这其实也是唐朝饮食文化中的礼仪之道。
结语
从孟浩然《过故人庄》这首诗来看，唐朝的饮食文化的特征，其实深受唐朝时所推崇的儒学影响，但由于唐朝时与周边国家多有往来，所以饮食习惯、文化以及礼仪其实也深受影响。“胡化、养生化、宗教化和艺术化”，是唐朝饮食文化的重要特征。比如，吃胡饼、胡椒等食物就是中国饮食与胡族饮食的融合。
大诗人孟浩然通过诗歌来表达对田园生活的向往，同时他的诗歌所描写美食也体现出来唐朝时的饮食文化。虽然他比较擅长描写田园，但唐朝时的田园美食也足以令人感受到文化的力量。诗歌既可以表达情感还可以表达对美食喜爱，而唐诗中所描绘的美食，其实也是当时人们所追求的饮食文化。
参考文献
dnf徽章
专科学什么专业好1.吴中胜《舌尖上的唐诗》
2.乔乔《全唐诗中的胡食》
3.陈思《唐诗盛衰主题研究》