有效拉动消费和就业 外卖保障民生作用凸显
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来源：《中国食品》2020年第14期
有效拉动消费和就业 外卖保障民生作用凸显
随着消费者习惯的养成和餐饮商户加速线上化，预计2020年线上餐饮外卖在中国餐饮大盘中的占比将超过20%；总量增长配合结构优化，我国外卖产业有望在未来1-3年发展成万亿级别规模市场。6月28日，中国饭店协会、美团点评主办的第七届中国外卖产业发展大会云直播峰会在小鹅通、美团大学、CHA美食在线直播，该活动是中国饭店协会和美团携手主办的首届中国外卖节的重要内容。美团点评集团副总裁兼美团研究院院长来有为在大会上发布《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》（下称“报告”）时表达了上述观点。
报告显示，餐饮和外卖产业成为我国消费增长的重要驱动力量。在抗疫过程中和疫情常态化下，外卖在民生中扮演着越来越重要的角，不仅保障了民生消费需求，有效拉动了餐饮就业，还帮助餐饮企业拓展营收渠道，对于经济秩序的恢复发展发挥了重要作用。
艾瑞咨询数据显示，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39.3%。与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3个百分点。
在外卖消费市场规模不断扩大之时，外卖消费也呈现出新特点。第一，消费场景多元化，外卖成为人们的常规就餐方式。报告显示，改善生活已经成为餐饮外卖重要的消费场景。第二，外卖消费选择日趋多样化。外卖配送大大提升了消费者就餐的便利性和丰富性，将人们的餐馆选择范围从堂食的1公里范围内扩大至周围3公里甚至5公里。第三，出于品牌喜好、食品安全等方面的考虑，消费者在叫外卖时对品牌商户较为青睐，呈现出品牌化消费升级趋势。许雅钧
多年以后我还能不能活着是什么歌 新冠肺炎疫情对我国餐饮行业产生严重冲击，餐饮供给和消费两端在疫情期间均出现断崖式下跌。尽管在疫情防控形势好转的背景下，餐饮商户基本全面复工复产，但由于前期受疫情打击严重和成本上升等问题影响，餐饮商户目前仍面临较大的营业收入回补压力，而外卖在帮助餐饮企业拓展营收渠道方面起到了积极作用。2020年2月底，美团研究院和中国饭店协会外卖专业委员会针对外卖商户展开的问卷调查显示，外卖多方面助力商户，帮助商户拓展营收渠道，68.6%的餐饮商户认为外卖拓展了营收渠道，59.3%的餐饮商户认为外卖增加了客源，59.2%的餐饮商户认为外卖扩大了覆盖范围。商户调查显示，86.8%的外卖商户（包含餐饮和零售商户）表示开通外卖后营业收入有所增加，其中10.3%的外卖商户认为营业收入增加了50%以上，21.2%的外卖商户认为营业收入增加了2
1%-50%。
新冠疫情推动了餐饮行业线上化，更多的品牌餐厅开始通过美团平台开展外卖服务。报告显示，仅2020年一季度就有超过五成必吃榜餐厅上线外卖，行业线上化趋势明显提升。品牌商户接入外卖，通过产品创新创造新的消费场景。美团外卖数据显示，2019年来自品牌商户的外卖订单量占比约为1/4，更多的品牌商户如西贝、外婆家、大鸭梨等正餐品牌也加速接入外卖平台，而品牌商户背后通常意味着较好的食材选择、较高的出餐质量，以及广泛的品牌信任度。
外卖还能有效拉动就业。报告显示，47.5%的餐饮商户表示针对外卖业务设置专岗，外卖拉动餐饮行业就业效应明显。另外，外卖的发展产生了庞大的骑手就业体，对促进就业发挥了重要作用。外卖骑手作为“互联网+服务业”和“智能+物流”的关键环节，是伴随平台经济的发展而产生的庞大就业体。以美团外卖为例，2019年在美团外卖就业的骑手共有398.7万人，比2018年增长23.3%。疫情期间，基于移动互联网、大数据、云计算等新技术的平台经济、共享经济等新业态迅猛发展，催生了大量新就业形态。美团平台大数据显示，2020年1月20日-5月24日，美团平台上新注册且有收入的骑手超过100万人。外卖骑手等新就业形态成为吸纳其他行业溢出劳动力、稳定就业市场的重要力量。（墨菲）
海底捞预计上半年业绩亏损全年门店拓展计划不会受到重大影响
7月7日，海底捞发布了上半年的业绩预告，预计上半年公司业绩亏损。根据公告显示，公司该期间收入相较于2019年同期下降約20%，相较2019年同期达到约9.11亿元的公司拥有人应占溢利，预计本期业绩将亏损。
据悉，其亏损的主要原因系受疫情影响。不过，在疫情期间，海底捞并未暂停门店扩张，也在不断开拓新业务。海底捞表示，该期间内，公司仍开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。另外，疫情期间海底捞也在调整商业化策略，推广外卖服务及外卖套餐，研发并推出半成品方便餐品等零售商品，以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售渠道。
海底捞也在公告中表示，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠肺炎疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动（尤其是餐饮业）面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。不过，关于接下来的门店拓展和其他业务规划，海底捞相关负责人表示，全年门店拓展计划不会受到重大影响，公司一直密切关注市场状况并相应调整商业策略，发展外卖服务与产品研发，开拓零售产品及线上销售渠道，
作文大全500字并会持续优化运营成本。
革命军人个个要牢记 突如其来的疫情给餐饮行业按下了“暂停键”，大部门餐饮门店面临经营困难。根据国家统计局数据显示，2020年1-5月全国餐饮收入同比下降36.5%。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，根据海底捞的预告来看，其整体营收下滑20%，在整个餐饮行业里面来说，其损失并不算多；其他不少餐饮企业的业绩直接下滑超50%，甚至有些企业直接倒闭。从股价来看，资本对于海底捞仍相当有信心，7月7日海底捞股价也上升了3%以上，投资者或者资本端对其后期的期待还是非常高的。实际上，从4月开始全国范围内的餐饮业基本开始复苏，6月头部企业已经恢复到去年同期的80%左右。整体来说，海底捞有望在三季度和四季度回升一些，但是从全年去看的话，相比去年的同期应该下滑两位数以上。
朱丹蓬进一步表示，疫情逐步好转后，整个头部企业恢复相对较快，其防疫措施和对于消费者的保护会相对周全，在业务的恢复上具有一定的优势。（王晓然 郭缤璐）
百里挑一于淼 瑞幸咖啡正式退市 或面临投资者索赔
该来的还是会来。6月29日，瑞幸咖啡正式退市，这一场从年初开始的“闹剧”也将随之结束。从被做空机构狙击，到自曝财务数据，曾扬言对标星巴克的小蓝杯轰然倒塌。6月28日，在瑞幸咖啡退市前夜，天眼查数据显示，2020年至今，瑞幸咖啡仅新增186家企业，较去年同期增速为-80.6%。这意味着，瑞幸咖啡开店速度自年初起已经开始放缓。此前，瑞幸发布声明称，全国4000多家门店依旧正常运营。
从公司试营业到2019年5月17日正式登陆纳斯达克上市，瑞幸咖啡仅花费了18个月的时间，成为全球最快IPO公司，一度备受资本市场关注。而眼下，一方面因涉及财务，瑞幸咖啡将面临来自美国证监会的行政处罚；另一方面，中外投资者针对瑞幸咖啡的集体诉讼仍在进行。据相关律师团队称，为拓宽赔偿渠道，在诉讼过程中可能会追加安永、瑞信、摩根士丹利、中金国际、海通国际等中介机构作为被告，但这些还需要随着案件发展做出后续判断。
在上海创远律师事务所高级合伙人许峰看来，中外投资者向瑞幸咖啡索赔已成定局，目前无法预测金额。（崇山）
速算扣除数怎么算 中国咖啡市场高速发展 相关企业超过14万家
资料显示，咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶并称为“世界三大饮料”，全球有约三分之一的人饮用。近年来，中国消费者的咖啡消费趋于成熟，需求量日益提升。
前瞻产业研究院日前发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》称，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。数据统计，2013-2019年，国内人均咖啡消费量逐年上升，到2019年，人均咖啡消费量为7.2杯。另外，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计到2025年，中国咖啡市場规模将达到2171亿元。
天眼查专业数据显示，国内共有超14万家企业名称或经营范围含“咖啡”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“咖啡相关企业”）。从地域分布来看，广东省的咖啡相关企业数量最多，达到3.3万家，占全国相关企业总量的23.47%；其次是全球重要咖啡原产地之一的云南省，拥有超1万家相关企业；江苏省、四川省和福建省则位居第三、四、五位。
有趣的是，国内咖啡消费市场也呈现多元化的特征。国内的咖啡爱好者们经过速溶咖
啡、咖啡店现磨咖啡的消费习惯阶段，开始进入购买胶囊、挂耳等便携咖啡品类的阶段。CBNData发布的消费大数据显示，胶囊咖啡、滤挂咖啡等品类的消费规模呈现爆发式的增长，2018年咖啡液销售额同比提升4倍，甜甜圈挂耳咖啡等新式包装的咖啡消费规模更是提升200%以上。
此外，随着近几年咖啡市场规模的不断扩大，咖啡器具、咖啡机等相关用品的消费热度也随之提升，同步促进了相关企业的发展。天眼查专业版数据显示，国内有超5千家经营范围含“咖啡器具、咖啡机”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。在地域分布上，咖啡器具相关企业主要集中在东南沿海地区，其中，广东、江苏、浙江和上海四个地区的企业数量之和占全国相关企业总量的近一半。（安然）
北京首个国家畜禽种业产业园启动创建
日前，北京市平谷区获得国家现代农业（畜禽种业）产业园创建资格。记者从北京市农业农村局获悉，这是北京首个以种业为主导产业的国家现代农业产业园，具有重大的开创意义和示范意义。目前，北京已启动创建国家现代农业（畜禽种业）产业园，将通过实施“五大工程”，到2022年基本建成以蛋鸡、奶牛、北京油鸡、生猪种业为特的国家现代
农业产业园。
据北京市农业农村局相关负责人介绍，平谷国家现代农业（畜禽种业）产业园重点包括金海湖镇、大华山镇、峪口镇、夏各庄镇和东高村镇5个乡镇，占地面积超过61万亩，形成核心区、示范区、辐射区层层扩散的产业园总体空间布局。围绕畜禽种业体系建设，形成“核心引领、多点支撑、辐射带动”的协同发展构架，打造“一核多点”的种业体系空间布局。其中，“一核”为畜禽种业科技创新园，“多点”是各类种畜禽养殖基地。
在园区创建目标上，到2022年，通过实施蛋鸡种业工程、奶牛种业工程、油鸡种业工程、生猪种业工程和畜禽种业科技创新园建设工程“五大工程”，基本建成以蛋鸡、奶牛、北京油鸡、生猪种业为特的国家现代农业产业园，产业园总产值规模达到30亿元，产业园主导产业总产值达到18亿元。同时，构建起产学研相结合、具有国际领先水平的蛋鸡、奶牛、生猪等国家级种业研发平台8个，北京市种业科技创新平台10个，中荷、京瓦等国际种业合作平台3个，选育畜禽新品种10个，全球领先的畜禽育种企业达两家，北京市级以上种业龙头企业超过5个。拟建成全国畜禽种业科技创新中心和国际畜禽种业（中国）科技合作中心。（李庆国 芦晓春）
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