一份外卖店的规划书
2009-05-24 14:59:54| 分类： 论文 | 标签： |字号大中小 订阅
一 前言
随着人们生活节奏的加快，人们对快餐的需求越来越多，经济、方便、快捷、健康的快餐成为忙碌的人们的首选。由于消费者的需求多样化，只有经过仔细的斟酌，认真的思考，才能研究出符合消费者心理的菜谱，从而抓住消费者的胃，进而抓住消费者的心。
为了配合消费者快节奏的生活，我们严格遵守时间，按照准确的送餐路线，以良好的服务态度，把健康卫生的快餐送到每一位顾客的手中。让每一位顾客吃的放心，吃的安心，给每一位顾客带去方便，使顾客感到既经济又实惠。
二公司背景
我们公司是由一个充满热血和激情的大学生组合而成，我们拥有一支强壮的队伍，为我们提
供了优质的货源，选用多种采购渠道，设置了良好的配送体系。针对顾客的需要，我们以崭新的姿态进入市场，根据市场制定出符合消费者心理的价格，以多种营销策略，打开市场的不大门。我们坚信顾客是我们的全部，完美的服务是最高追求。我公司秉承“质量第一、信誉第一、客户至上”的宗旨，为消费者提供优质的产品、尽善尽美的服务，以此作为企业生存之本。我们汲取各地风俗习惯，融入我公司的精神，力求完美。
我们是一支顽强不怕苦不怕累的队伍，我们勤奋努力，相信我们可以做到更好！
三、市场调研
（一）市场宏观环境分析
1经济环境:
(1)经济发展阶段
①传统经济社会；②经济起飞前的准备阶段；③经济起飞阶段；④迈向经济成熟阶段；⑤大量消费阶段。
一个国家所在的经济发展阶段的不同，对企业市场营销活动的影响也会不同，企业因而采取的策略也会不同。
(2)地区与行业的发展情况
经济发展不平衡的现象，这种不平衡所造成的环境差异，对企业的投资方向、目标市场以及营销战略的制定等带来了巨大的影响。企业应从中把握市场机会，迅速行动。
如何报志愿(3)消费者的消费水平
消费者收入水平直接影响市场容量和消费者支出模式，从而决定购买力水平。与此同时，还应注意社会各阶层收入的差异性以及不同地区、不同年龄、不同职业的收入水平等。
2自然环境：
水符合国家的城乡食用水卫生标准
1. 政治法律环境:
政治环境对企业的影响特点是：
希拉里 达芙1， 直接性。即国家政治环境直接影响着企业的经营状况。
2， 难于预测性。对于企业来说，很难预测国家政治环境的变化趋势。
3， 不可逆转性。政治环境因素一旦影响到企业，就会使企业发生十分迅速和明显的变化，而这一变化企业是驾驭不了的。
国内的政治环境包括以下一些要素：(1)政治制度（2）政党和政党制度（3）政治性团体（4）党和国家的方针政策 （5）政治气氛。国际政治环境主要包括：（1）国际政治局势（2）国际关系（3）目标国的国内政治环境。
法律环境分析主要要分析的因素有：（1）法律规范，特别是和企业经营密切相关的经济法律法规，如《公司法》、《中外合资经营企业法》、《合同法》、《专利法》、《商标法》、《税法》、《企业破产法》等。（2）国家司法执法机关。在我国主要有法院、检察院、公安机关以及各种行政执法机关。与企业关系较为密切的行政执法机关有工商行政管理机关、税务机关、物价机关、计量管理机关、技术质量管理机关、专利机关、环境保护管理机关、政府审计机关。此外，还有一些临时性的行政执法机关，如各级政府的财政、
税收、物价检查组织等。（3）企业的法律意识。企业的法律意识是法律观、法律感和法律思想的总称，是企业对法律制度的认识和评价。企业的法律意识，最终都会物化为一定性质的法律行为，并造成一定的行为后果，从而构成每个企业不得不面对的法律环境。（4）国际法所规定的国际法律环境和目标国的国内法律环境。
2. 美食文化环境:
（1） 文昌鸡
（2） 加积鸭
（3） 东山羊
（4） 和乐蟹
文昌鸡、加积鸭、和乐蟹和东山羊被称为海南的四大名菜，这许多来过海南的人都知道。
（二） 消费者分析
实施:由叶世楷，修聪，李广新等人采用问卷调查法, 在周一到周五上班族某天的下班时间进行调查。具体如下：选择人流量大的地方，如公交车站，公司门口，居民区。调查者可对提前拟订好的调查表所涉及的问题进行提问，然后根据回答做记录，若有其他建议可另做记录。由于调查的时间比较特殊，为了确保被调查者更好的参与调查，我们的问题不能太多太深化。
目的:了解这一层次消费者的消费水平、消费习惯等；了解消费者喜欢什么样式的外卖快餐，喜欢什么口味的及希望我们的快餐如何改善会重复购买并保证数据的准确性和真实性。
2. 对售货员、学生进行调查分析
演讲技巧实施：由凌梅秀，人采用问卷调查法和座谈法在售货员上班时间和学生的休息时间进行调查。具体如下：（1）对售货员我们要利用其上班时间进行调查，为了节省调查的时间成本
和保证调查的便利，地方要选在购物商场或者商业街等商铺集中的地方。调查者可对提前拟订好的的问题进行调查询问，然后根据回答做记录，若有其他建议可另做记录。（2）对学生我们要在其休息时间进行调查，最好在中午十二点到两点或下午五点到七点的这段时间，在宿舍内针对调查表进行调查，同时也要和他们对外卖的看法进行交流并做记录。学生是特殊的消费体，我们的问题要有针对性。
目的：获得该类消费者是否愿意购买快餐及早、中、晚三餐哪餐愿意购买外卖快餐的信息。了解该类消费者 早、中、晚三餐愿意支付多少钱去购买怎样的外卖，是否愿意长期定期的购买我们的外卖快餐。征得对我们的建议和期望并保证数据的准确性和真实性。
3. 对酒店、旅馆、招待所的住宿者进行分析调查
实施：由顾小泽等人在客流高峰期（日高峰期和月高峰期）和来客来客较少时采用问卷调查法、访谈法进行调查，调查者也可采用资料分析法进行调查。具体如下：（1）在客流高峰期可对在酒店、旅馆、招待所的住宿者进行进行问卷调查和交流，做好记录。尤其是外省来得住宿者，要有针对性的调查。（2）在来客较少时，可利用酒店、旅馆、招待所的领导者和服务人员的相对有空时间，发放我们的调查表，并就目前快餐外卖的优势和存在的
一些问题进行座谈交流，同时也询问一些外省住宿者的餐饮习惯进行交流，并对他们的看法做好记录。（3）调查者可采用资料分析法，通过网络、书籍等查阅和寻外省旅游者在海南旅游住宿时，对外卖的一些建议和要求，及最期望怎样的快。如他们喜欢本地口味的外卖还是希望品尝海南本地的口味或其他省的。
目的：了解在外住宿者对外卖快餐的需求程度以及对外卖快餐口味的建议。同时征得这类消费者中的外省旅游者对海南外卖快餐的期望和建议并保证数据的准确性和真实性。
（三） 竞争者分析
1.对竞争者的经营情况及规模进行调查
实施：由王梦珑、郑良霞等人采用观察法和访谈法进行调查。
目的：了解竞争者的顾客点餐频率在何时最高最低及其原因。了解竞争者的主打产品及其顾客最喜欢的和最不喜欢的快餐以及在其生存的原因。了解竞争者是否是连锁经营，有多大的市场份额及经营中不完善的环节。
过程：由王梦珑、郑良霞在周三的下午通过实地考察的手段对竞争者的经理或老板进行访谈， 在采访前我们应表明我们的身份和我们的目的，从而让他明白我们所要的信息不会对他们造成任何的损失，并保证我们不会透露他们为我们所提供的信息，当有经理和老板拒绝我们的采访我们就施行免费为他提供信息和方案，如我们可为他们提供竞者的信息，我们能帮他推广他们店的知名度从而提升他们销售量从而得到我们要的信息。
2.对竞争者的产品定价进行调查
实施：由凌梅秀、顾晓泽采用观察法和访谈法进行调查。
目的：了解竞争者的产品定价是否存在差异化、针对的顾客是否层次化的调查研究，预算出我店竞争的利润空间。
过程：由凌梅秀、顾小泽在周一或周日早上11点左右的时候在店外对出来的消费者通过面对面的交流表明我们的身份和目的从而获得他们为什么喜欢来这里吃，来这吃点的最多的是什么菜，一般一次消费多少钱，通过观察并统计出消费者的年龄，穿着，人流量，消费额。
3.对竞争者的员工队伍进行调查
实施：由廖其琼采用观察法，访谈法进行调查分析。
目的：了解竞争者员工的受教育程度、职业素质和他们所执行的经营理念和服务宗旨
过程：由廖其琼在周四早上9点之前对店内的人力资源部通过访谈，我们在表明身份和目的后并告诉我们需从他那得到的信息并非涉及个人隐私，相反我们还可通过我们所获的信息帮你对你店的文化进行宣传
4.对竞争者推广策略进行调查
实施：由董建普、胡玉龙通过访谈法、观察法和资料分析法进行调查分析。
目的：调查竞争者是否通过相关的报纸、广告牌、广播等方式进行宣传及宣传的目的和效果
过程：由董建普、胡玉龙通过资料分析法从网上收集大量相关有用的信息进行整理也可直接去采访本店的策划人员或广告人员，从而获取相关信息因为这些没有危害到他们店的任
何利益所以你只需表明你的身份采访就会很顺利。
四、供应商的选择
先是对供应商的“质量保证体系初步调查”，主要包括其体系的完整性、有效性和员工的参与程度。然后对其价格 质量调查评估，主要包括对供应商的现场菜式 新鲜 品种及其采购、储运管理能力等等项目的综合调查评估。
红薯供应商管理流程
□仓储是否整洁有序；运输是否按时保质。
拍一拍 最后是定期考核与复核供应商，主要是依照市场需求的变化情况，从价格、品质、交货、协调等方面对供应商进行定性与定量的考核评估，其中比较关键的指标有：退货率与逾期率。 会试供应商
□对供应商的考核方法，一般先就价格、品质、交货、协调等主要考核指标进行配分，比如价格占40%，品质占30%，交货占20%，协调占10%。
□根据市场最高价、最低价、平均价和自行估价，标准价格对应分数为20分，每高于标准价1%，扣2分，每低于标准价1%，就加2分。同一供应商供应几种物料的，按平均计算。
□品质量化计算主要按退货率、平均合格率、总合格率来计算，得分＝30分×（1－退货率）。退货率＝退货批数／交货总批数。
□交货量化计算主要按逾期率，得分＝20分×（1－逾期率）。逾期率＝逾期批数／交货批数。另外，逾期一天，就扣1分，逾期造成停产一天，扣2分。
□协调就是供应商的配合程度、灵活应变能力和技术共同开发能力，是一项定性指标。定分标准因企业不同而不同。比如说，出现问题，不予配合的，可扣3分。
□最后，得分在85分—100分的可视为A级供应商，供秀供应商；得分在75分—84分的可视为B级供应商，合格供应商；得分在60分—74分的可视为C级供应商，需要进一步培训与辅导；得分在60分以下的是D级供应商，不合格供应商，应予淘汰出局。
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