退单率升高分析思路
1.骑手小哥没送到，这单该不该退？
“经常有骑手说，打了好几次电话都没人接，有的顾客地址也没有写得很详细，骑手小哥手上还有其他单子要送，不可能在原地等着。”南京派咖啡的老板Jason说。
“通常顾客因为没收到餐退单，我都不会通过。但不退单不代表要损失掉这个顾客。”
Jason的思路是，但凡配送环节出现问题，顾客申请退款时，可以先拒绝退款，但要马上给顾客打个电话，主动让顾客发起第二次申请退款。这样就会交由平台来处理，具体判定是谁的责任。
而且，因为主动打了这个电话，主动去沟通，取得顾客理解的可能性就增大了。
2.下单1分钟内顾客退单，怎么办？
按照外卖平台的规则，下单后1分钟内，顾客是可以免责退单的。
但是Jason算了一笔账：做咖啡，研磨、填压和萃取只需要40秒，这中间还可以同时加热打发牛奶。
精卫填海 翻译
茶饮的制作速度可能更快。也就是说，如果接单马上开始操作，1分钟退单，也可能会造成餐损。而且一家饮品店想提高营业额，每单都应该尽量保住。
避暑农家乐哪里好比较理想的处理办法是，1分钟内退单，也一定要电话联系顾客，问清退单的原因是什么。
如果顾客是单纯选错产品，可以帮助顾客重新选择；如果顾客临时反悔，可以推荐新品、优惠活动；如果顾客临时有事，离开原地，可以配送到；如果真的不想喝了，也可“交个朋友”，给顾客留下好印象。
总之，退单这件事，一定要打个电话确认原因。哪怕退单不可避免，也要制造主动沟通的机会。
3.高峰期订单多配送慢，顾客等不及要退单，怎么改善？
张琪格48秒伏见桃山的门店，外卖占比通常能做到30%~40%，每到高峰期订单量很大。其外卖负责人郑森说，高峰期等餐时间长，是他们最常遇到的外卖退单问题。
为解决这个问题，他们除了在内部做动线调整、设外卖架，提高内部效率以外，还积极去协调了平台的配送力量。
积极协调平台的配送力量。
伏见桃山在南京的门店，会主动和周边外卖平台骑手站的站长沟通，协调是专送还是混合送，通过和平台沟通运力，来保证运送效率。
4.改退为赠，提升到店消费。
有些情况下，顾客是通过退单、电话投诉的方式，来表达自己的不满，比如饮品撒漏了一半、“和上次味道不一样”……
伏见桃山除了准备好足够的话术来安抚顾客外，还有个原则是，尽量“以赠代退”，告诉顾客，下次到店消费免费赠送一杯饮品。
以赠代退，提升到店消费。
“这样做的目的，是尽量让顾客能到门店里来，门店有更好的品牌氛围、更好的体验，更容
易和顾客建立感情。”郑森说。
此外，也可以后台补助一些优惠券，让顾客用二次消费的方法，把退单变成复购的一个契机。
大部分顾客在饮品店下单，目的就是要喝到饮品，退单往往是因为没喝到，或者没喝好。解决问题的思路，应该是想办法让对方喝到、喝好，而且在这个过程中记住品牌。
5.千万别漏接单、不接单，有被“关停”的风险。
“无人接单”常年处于平台缺陷订单的TOP3，因此处罚也比较严重。商标是否注册查询
比如，商家不接单率达到10%~15%，有可能在高峰时段被“置休”（也就是关闭外卖）2个小时；不接单率达到20%~50%，有可能被关闭一整天。而且这些处罚都不支持申诉。
高峰期漏接订单，或者某个产品售罄没及时下架，都有可能导致这一问题。
商家取消订单不告知顾客，也是个重灾区。30天内第一次被投诉，可能会被“置休”4小时，第二次被投诉，可能会被“置休”1天，第三次被投诉，就会直接“置休”3天。
“平台有消息提醒，但如果消息打开不及时，可能商家也不知道发生了什么，外卖就被关闭了。”
实践论文范文
6.实在要退单，也能高情商解决。
有时候顾客就是坚决要退单，这个时候，其实也能抓住最后的机会，给顾客留下好的印象。
比如，可以采用退款，而且比顾客买单支付的费用多退一点，最好还能凑个吉利数字。
凑个吉利数字，让顾客感受到老板的诚意。