副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是广泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和鱼贝类中的海洋性细菌，为海产食品引起急性胃肠炎的重要病原菌之一，尤其是在夏秋季节的沿海地区，经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品，引起爆发性食物中毒。在非沿海地区，因食用此菌污染的食品而引起中毒者亦时有发生。为保障食品卫生质量和食用安全，根据副溶血性弧菌的特性，进行下列检验，以便鉴别诊断。
第一节副溶血性弧菌标准的检验方法
一、检验方法
（一）操作步骤
1. 分离培养：首先称取样品25g，加225mL3.5％灭菌盐水，用均质器打碎或用乳钵磨碎，接种氯化钠琼脂平板和嗜盐性琼脂平板各一个，同时取10mL加入100mL增菌液中，放37℃8~16h培养后，涂上述平板进行分离，37℃培养18~24h取出观察，挑取可疑菌落，转种3.5％氯化钠三糖铁斜面，37℃、24h观察结果。
2. 涂片镜检：将三糖铁培养基上反应可疑者即底层变黄（葡萄糖产酸不产气）、上层斜面不变（乳糖、蔗糖不分解）、有动力、不产生硫化氢，进行革兰氏染镜检形态。
3. 嗜盐性试验：将上述可疑培养物分别接种不同含量的盐胨水（0％，3％，7％，10％）于37℃24h培养后观察生长情况，在无盐和10％盐的胨水中不生长，在3％和7％盐的胨水中生长良好者，继续进行下列有关试验。
4. 生化试验：分别接种下列各类生化培养基，葡萄糖、乳糖、蔗糖、甘露醇、甲基红、靛基质、V-P，赖氨酸、鸟氨酸、精氨酸、硫化氢及溶血性试验，放37℃培养，除V-P、靛基质和甲基红试验培养48h后加试剂观察外，其他均在24h观察结果。
5. 动物试验：将上述符合各类反应的副溶血性弧菌，接种3.5％氯化钠胨水，经37℃、16~18h 培养后，小鼠腹腔注射0.3mL，观察2~3d，将死亡小鼠进行解剖作分离培养。
（二）检验程序
图6-1副溶血性弧菌检验程序
二、结果分析判定及注意事项
（一）样品处理
采样时应注意首选准备好灭菌用具及容器，以无菌手续取有代表性的样品，样品必须尽快送检，不宜存放时间过长，副溶血性弧菌在适宜温度下繁殖较快，但不适于低温生存，在寒冷的情况下容易死亡，防止待检材料冷冻，以免影响检验结果。
对采取的样品有时因受存放条件的影响（如低温冷冻或干燥时间过长等原因），使菌体处于受伤状态，故需对此类可疑食品或可疑中毒材料进行增菌培养，但应注意为有利于细菌恢复，不宜选用抑制性较强的培养基，否则影响细菌生长。
样品经增菌8~16h后，转种平板进行分离，挑选可疑菌落，接种于含有3.5％盐的三糖铁培养基，此时挑选数目不应少于5个，尤其夏季海产食品混放，相互污染严重，时有不同型别的大量细菌存在，以防漏检。
（二）形态与染
为革兰氏阴性无芽胞杆菌，易呈多形态，有棒状、弧状、卵圆状、球状、丝状等，排列不规则，多数散在，偶而有成对排列，一般大小为0.3~0.7ｕm×1~2ｕm，单端一根鞭毛，有
动力，运动活泼，两端浓染，在固体培养条件下能生长周鞭毛。
（三）培养特性
在普通琼脂培养基和普通液体培养基中都可生长，在无盐的条件下不生长，在含2％~3％氯化钠的培养基中生长最旺盛，氯化钠溶液浓度到达10％以上时不繁殖。
在肉汤和胨水等液体培养基中混浊生长，需氧性强，常在液体表面形成菌膜，在液体培养条件下菌体多生长为单鞭毛，运行活泼。在固体培养基上，菌落常为隆起，圆形，稍混浊不透明，表面光滑，湿润，不产生素。在比较新鲜湿润或软琼脂培养基上，有些副溶血性弧菌可形成不规则菌落或片状扩散生长，在0.7％以上琼脂的培养基上能生长周鞭毛（侧毛）。一般在20~25℃培养生长的周鞭毛较为稳定，而在37℃培养或24h以上的培养物，周鞭毛易于由菌体自发脱落，具有周鞭毛的菌株，在固体培养基上多表现扩散生长，单鞭毛的菌株在固体培养基上呈典型菌落，不表现扩散生长。
培养基的成分、种类、温度、湿度等条件的不同，都能对扩散生长有所影响，菌落形态也容易受条件的影响有所改变，如在嗜盐性平板上一般生长良好，而在SS琼脂平板上多呈较
小的扁平菌落，不易挑起。在血平反上生长快可出现溶血环，在BCBS（硫代硫酸盐，柠檬酸盐，胆盐，蔗糖）和氯化钠蔗糖琼脂平板上，呈淡蓝或蓝绿菌落。一般由腹泻病人初期分离者多为典型菌落，长期保存的细菌或条件不适宜时，常有菌落变粗糙，形状不整齐或菌落出现解离，有的在液体培养时呈沉淀生长现象。
pH生长范围为5~10，最适pH为7.2~8.2，发育最适温度为30~37℃。
（四）生化特性
本菌对葡萄糖产酸不产气，不分解乳糖和蔗糖，能分解甘露醇，产生靛基质，不产生硫化氢，甲基红阳性，V-P阴性，赖氨酸阳性，精氨酸阴性，鸟氨酸多数为阳性少数呈阴性，溶血性多数阳性，有少数不溶血，主要生物化学性状见表6-1。
近年来由于细菌学基础研究的深入和检验技术的进步，逐渐对一些海水来源的嗜盐性弧菌有所认识，对其主要生化学性状与副溶血性弧菌的比较见表6-2。
表6-1副溶血性弧菌的主要生物化学性状
项目项目
耐盐性0％－甲基红＋
7％＋v ╟ p－
10％－靛基质＋
葡萄糖产酸＋赖氨酸＋
葡萄糖产气－鸟氨酸＋/－
蔗糖－精氨酸－
甘露醇＋溶血性＋/－
硫化氢－
注：＋阳性；－阴性；＋/－多数阳性，少数阴性。
表6-2副溶血性弧菌与其他弧菌的鉴别
菌名氧
化
酶
孙燕姿自曝童年照葡萄
糖产
徐若瑄15门照艳全集气
赖
氨
酸
网购网站有哪些精
氨
安钧璨 康熙来了酸
鸟
氨
酸
靛
基
质
明胶
液化
v ！
p
乳
糖
蔗
糖
甘
露
醇
肌
醇
阿拉
伯糖
甘
露
糖
鼠
李
糖
β 半乳
糖苷
硝
酸
盐
泳
动
0 6 8 10
副溶血性弧菌
＋－＋－＋＋＋－－－＋－ d ＋－－＋ d －＋＋v.parahaemoly-ticus
溶藻弧菌
＋－＋－＋＋＋＋－＋＋－－＋－－＋＋－＋＋v.alginolyicus
李易峰杨洋隐私泄露o1弧菌
＋－＋－＋＋＋ d (d) ＋＋－－＋－＋＋－ d －－v.choleraeo1
非o1弧菌
＋－＋－＋＋＋ d (d) ＋＋－－ d －＋＋ d ＋d －v.cholerae nono1
拟态弧菌v.mimicus ＋－＋－＋＋＋－(d) －＋－－＋－＋＋－＋d －
河弧菌v.fluialis ＋ d －＋－ d ＋－－＋＋－＋ d d ＋＋－＋＋
乒乓球双打规则创伤弧菌v.ｖ
＋－＋－＋＋＋－＋ d d －－＋－＋＋－－d －ulnificus
梅氏弧菌
－－ d ＋－ d ＋＋ d ＋＋ d － d － d －－－d －v.metschnikouii
霍利斯弧菌
＋－－－－＋－－－－－－＋＋－－＋－－d －v.hollisae
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