2023年安徽省茶艺师职业资格初级模拟考试题(包含答案)
一、判断题(30题)
1.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.正确 B.错误
2.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确 B.错误
3.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确 B.错误
4.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
A.正确 B.错误
5.机井的水较清澈，适宜泡茶。
A.正确 B.错误
6.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
A.正确 B.错误
7.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确 B.错误
8.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确 B.错误
9.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
A.正确 B.错误
陈意涵 赵又廷10.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
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A.正确 B.错误
11.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜的指甲油。
A.正确 B.错误
12.审评茶叶应包括泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
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13.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确 B.错误
14.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
A.正确 B.错误
15.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.正确 B.错误
16.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确 B.错误
17.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
A.正确 B.错误
18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤青绿。
A.正确 B.错误
19.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确 B.错误
20.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
A.正确 B.错误
21.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确 B.错误
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22.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确 B.错误
23.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确 B.错误
24.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确 B.错误
25.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
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26.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确 B.错误
27.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确 B.错误
28.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤青绿。
A.正确 B.错误
29.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确 B.错误
30.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
A.正确 B.错误
二、单选题(70题)
31.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前 C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出
32.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
A.1-2克 B.2-3克 C.3-4克 D.4-5克
33.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。
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A.慢朝杯中注水 B.高冲注水 C.低位倒水 D.水平倒水
34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香
35.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A.过滤离心 B.无氨蒸馏 C.磁化处理 D.静置煮沸
36.品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。