茶叶通讯 第48卷 第1期
Journal of Tea Communication Vol.48, No.1
投稿平台：cytx.cbptki
付 磊1，孙 桐2，方实明3
1.安徽农业大学 经济管理学院，安徽 合肥 230036；
2.安徽农业大学 茶与食品科技学院，
安徽 合肥 230036；3.安徽晥垦茶业集团，安徽 宣城 242000
摘 要：茶叶经营规模的扩张是我省茶产业规模化发展的第一步，为分析茶叶经营户规模扩张影响因素，利用我省 497 份茶叶经营户茶园规模扩张情况、个人特征、家庭特征、经营组织情况以及外部坏境等情况的调研数据，建立二元 Logistic 回归模型，得出影响我省茶叶经营户规模扩张的影响因素。研究结果表明：茶叶机械化的发展、是否注册申请茶叶家庭农场、是否加入新型茶叶经营组织、区域的茶园
流转程度以及区域茶叶发展情况对我省茶叶经营户规模扩张具有显著的影响。基于研究结果提出：现阶段推动我省茶叶经营户规模扩张发展需要因地制宜推动茶叶机械化、大力发展茶叶家庭农场、促进新型茶叶经营主体的发展及深化茶园流转机制。关键词：安徽省；茶叶经营户 ；规模扩张
中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1009-525X （2021）01-153-160
Research on the Factors Affecting the Scale Expansion of Tea Business
Households in Anhui Province
FU Lei 1，SUN Tong 2，FANG Shiming 3
1.College of Economics and Management, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;
2. College of Tea and Food Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;
3. Anhui Wanken Tea Industry Co., Ltd., Xuanchen 242000, China
Abstract ：The expansion of the scale of tea business is the first step in the scale development of tea industry in our province. In order to analyze the factors affecting the scale expansion of tea business households, this paper established a binary logistic regression model based on the survey data of 497 tea business households in our province, such as the scale expansion of tea gardens, personal characteristics, family characteristics, management organization and external environment, and obtain the factors affecting the scale expansion of tea business households in our province. The research results show that: the development of tea mechanization, whether to register and apply for tea family farms, whether to join a new tea business organization, the degree of regional tea garden circulation and regional tea development have a significant impact on the scale expansion of tea business households in our province. Based on this, at this stage, it is necessary to promote the mechanization of tea according to local conditions, vigorously develop tea family farms, promote the development of new tea business entities, and deepen the tea garden circulation mechanism to promote the large-scale development of tea business households in our province.
Key words ：Anhui province,Tea business household,Scale expansion
收稿日期：2020-03-01 修订日期：2020-03-20
基金项目：安徽省社会科学创新发展研究课题（2019CX102），安徽农业大学乡村振兴战略研究中心重点项目（2019ZXZ004）作者简介：付磊（1981-），女，河北藁城人，讲师，研究方向：茶叶经济管理研究。E-mail:159****************
付磊, 孙桐, 方实明. 安徽省茶叶经营户规模扩张影响因素研究[J]. 茶叶通讯, 2021, 48(1): 153-160.
FU Lei, SUN Tong, FANG Shiming. Research on the Factors Affecting the Scale Expansion of Tea Business Households in Anhui Province[J]. Journal of Tea Communication, 2021, 48(1): 153-160.
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农业规模化经营，是我国推动农业现代化发展过程中的主要政策导向[1]。近年来，众多学者通过宏观分析、文献综述、实证研究以及国外相关先进经验研究表明农业规模化经营是农业现代化发展的必然趋势。学术界对于关于农业规模化经营的研究集中于以下几个方面：一是规模化与规模效率研究。规模效率研究一直是相关学者争论的热点，许庆等[2]基于粮食农户实证研究表明我国粮食生产中几乎不存在显著的规模收益递增。徐涛[3]表明家庭农场与传统大农户的技术效率均显著高于传统小农户，且
生产中存在规模报酬递增。二是适度规模经营。相对于规模效率之争，部分学者更倾向于发展适度规模。我国2018年出台的乡村振兴战略明确表明“发展多种形式的适度规模经营”。赵颖文等[4]认为发展农业适度规模经营是发展我国农业现代化的必然要求和迫切需要。郭斌[5]认为当前我国可以通过土地流转来实现具有中国特的规模化道路——适度规模化经营。童彬[6]认为农村土地承包到户转变为农村土地规模化经营已成为增加农业效益和提高农民收入的重要路径。三是规模化经营意愿研究。凌莎[7]从农户意愿层面探讨了农户规模经营及其约束问题。陈秧分等[8]基于东部沿海3省1市的323个农户抽样调查数据分析了农户农地规模经营意愿及其影响因素。陈新建等[9]基于广东137户水果种植户的调研数据实证分析了影响农户规模经营意愿的市场风险因素。四是规模化经营影响因素研究。柯艳福[10]以浙江蔬菜产业为例分析了农户的经营行为特征对土地适度规模经营的影响。毛飞等[11]基于浙、川、皖 3 省 18县的农户调研资料，对农地规模化流转的制约因素进行了研究。贺书霞[12]以我国粮食主产区豫南的调研数据，实证分析了农民外出务工、土地流转对农业适度规模经营的影响。文长存等[13]基于粮食主产区农户调研数据分析了粮食农户规模化经营行为的影响因素。
通过相关文献可知，现阶段单纯讨论“反向关系”或者“规模报酬递增”是否存在并无太大意义[14]。无论是规模化经营还是适度规模经营，农地规模的扩张和不断集中已然成为一大趋势，重点在于引导经营户的规模化意愿及行为。从已有研究看，学界关于规模化经营影响因素研究多以小麦、水稻等大田作物为对象，以茶产业为研究对象的文献极少，仅有学者徐枭[15]研究了武夷山市茶叶规模种植的影响
因素。基于安徽省茶产业规模化研究尚未有报道，本文以安徽省茶叶主产区经营户为研究对象，实证分析茶叶经营户规模扩张行为的影响因素，出影响茶叶经营户规模扩张行为显著性影响因素并提出相关改进建议，以促进我国茶产业适度规模化和现代化发展。
1 我国不同产茶区茶产业规模化发展道路
中国是世界上最大的茶叶生产国，发展茶产业对农业产业结构调整和山区脱贫攻坚具有重要意义[16]。在茶产业规模化发展上，我国各主要产茶省发展道路明显不同。例如传统产茶省浙江走小规模、精耕细作的发展模式。浙江以生产名优茶为主，且品牌营销较好，茶叶价格相对较高。2016年浙江省茶叶总产量17.2万t，总产值155亿元，其中名优茶产量7.66万t，名优茶总产值125亿元，占总产值的 80.65%。名优茶产值高以及良好的价格优势致使浙江适于小规模发展模式。而新兴产茶大省贵州走的是集中化、规模化的发展道路。近十年来贵州省茶园实有面积由 2006年的 6.36 万hm2快速扩张到2016年的43.98万hm2，年均增长约3.77 万hm2。2016 年贵州省茶农137万户，人均茶园面积0.196 hm2，全省1 hm2以上的茶叶家庭农场4.86万户。
安徽省为我国传统产茶省，茶园以山地丘陵为主，生态环境良好，以茶农一家一户管理为主要方式，占安徽省茶园总面积的 80%以上。2016 年全省茶叶种植面积17.18万hm2，全省茶农300余万人[17]，茶农人均茶园面积约0.057 hm2，仅占贵州省的 1/4，以每户4人计算，户均经营茶园面积为0.2
29 hm2。根据作者于2017—2018年对安徽省主要产茶区的调研，510个茶叶经营户中 0.667 hm2以下的小规模经
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营户占比 68.03%。可见现阶段安徽省茶产业仍以分散化、小规模的经营模式为主。但在这种茶园经营规模下，安徽省茶产业出现了茶叶质量安全（分散小规模经营加大了政府茶叶质量安全管理的难度）、部分茶园抛荒等问题，阻碍了安徽省茶产业现代化的进程。
同为传统产茶大省，安徽省虽然茶产业自然禀赋优越，名优茶丰富，但茶叶总产量、总产值却远不及浙江省（表1）。因此，显然小规模、精耕细作的经营模式也不适合安徽省。新兴产茶省贵州近几年大力扩张茶园规模，虽然产生了一定的经济效果但由于贵州省许多茶叶种植基地缺乏专门的专业技术人员和相应的劳动力导致部分茶园抛荒现象。2016年，贵州省实际采摘面积23.14万hm2，仅占实有面积的52.61%，不利于贵州省茶产业的可持续发展。因此，安徽省在茶产业规模化发展过程中要避免盲目大规模扩张茶园面积，立足于安徽省茶产业发展实际。苑冉图片
表1 2016 年浙江、安徽茶叶生产情况对比Table 1 Comparison of tea production in Zhejiang and
Anhui in 2016
单位浙江省安徽省茶园面积万hm219.7017.18
茶叶总产量万t17.2211.21
茶叶总产值亿元155.0084.05
名优茶总产量万t7.66 3.85
名优茶总产值亿元125.0070.00
茶叶均价元/kg91.1874.98
数据来源：茶园面积与茶叶总产量数据来源于国家统计局；浙江省茶叶总产值、名优茶总产量、总产值数据来源于 2016 年浙江省茶产业发展报告；安徽省茶叶总产值、名优茶总产量、总产值数据来源于安徽省农委茶叶办。
作者实地调研发现，近年来安徽省六安市金寨县走“土地适度规模化+社会化服务规模化”的道路，通过加大发展茶叶家庭农场，大力推进茶叶生产社会化服务不断推动茶产业规模化发展。茶叶家庭农场在
一定程度上推动了茶叶适度规模发展，但实际经营的茶叶家庭农场数量较少。而茶叶社会化服务，仍然处于探索阶段，由于服务的经营户经营规模小、且分布分散，严重阻碍了服务规模化的发展路径。可见，现阶段我省要推进茶产业规模化发展，关键在于推进小规模经营户适度扩张经营规模。
2 数据来源、变量选择及研究假设
2.1 数据来源
主要来自于课题组于2017—2018年对安徽省主要茶产区茶叶经营户的实地调研，采用入户一对一访谈的调研方式。本次调研主要包括安徽省主要产茶区：黄山市黄山区（黄山毛峰主产区）、徽州区（太平猴魁主产区）、祁门县（祁门红茶主产区），六安市金寨县（六安瓜片主产区）、宣城市（敬亭绿雪主产区），共获取510份问卷，剔除信息不完全的问卷后得到497份有效问卷。调研的茶叶经营户主要情况如表2所示：
表2 调研茶叶经营户地区分布
Table 2 Regional distribution of tea business households
investigated
地区样本数
黄山市徽州区富硒乡81
黄山市黄山区三口镇82
黄山市祁门县26
六安市金寨县261
宣城市47
合计497
安徽省有12个市58个县区产茶，调研的5个主要产茶县区中包括黄山市的黄山区、徽州区、祁门县位于皖南山区，六安市的金寨县位于皖西大别山区，宣城市位于皖东南地区。黄山区、徽州区、祁门县、金寨县多为山地丘陵茶园，与我国多数茶区地理生态环境相似，宣城市多为平地机采茶园。
2.2 变量选择及研究假设
关于变量选择，本文在参考相关研究[18-19]的基础上，结合茶产业选取了经营户个人特征、家庭特征、经营组织情况、外部环境4类变量。
2.2.1 个人特征
茶叶经营户的规模扩张决策与户主个人特征密切相关，一般认为，具有更高教育水平的户主，更愿意通过扩张规模获取更高的收益。而党员户主对国家农业宏观政策了解更多，积
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极性与主动性更高，扩张茶园面积的意愿更强。因此，作出以下两个假说：
假说1：受教育程度越高的经营户主越倾向于作出扩张茶园规模
假说2：是否党员对于茶叶经营户扩张经营规模行为具有正向影响
2.2.2 家庭特征
茶叶经营户是否扩张茶园经营规模更多的依托于家庭基本状况。近年来，随着城镇化的发展，非农就业机会的增多，大量的农村劳动力涌入城市务工。茶叶生产具有显著的季节性特征，大多农户选择在
茶季回乡进行茶叶生产而在其他季节务工，如若外出务工收入远远大于茶叶收入，经营户很大程度上选择不扩张经营规模转而流转或弃采摘。因此外出务工收入越高其越不倾向于扩张茶园经营规模。机械化作为农业现代化的重要一环扮演关键性的角[20]，农业机械化促进了规模化生产[21]。茶叶机械化可以有效缓解季节劳动力紧缺，减少劳动力成本，提高生产效率。家庭人力资源在一定程度上影响经营户的经营行为。因此得到假说3 ~ 5：假说3：外出务工收入对于经营户规模扩张行为具有显著的反向影响
假说4：家庭的茶叶机械化程度越高越有助于经营户扩张规模
假说5：家庭规模对于茶叶经营户规模扩张行为具有显著正向影响2.2.3 经营组织情况
相关学者的研究表明，参与经营组织会促进经营户的规范化、标准化、安全化等生产行为，但关于新型经营组织对于经营户的带动作用相关研究较少。课题组实地调研发现我省的一些茶叶产区（以六安市金寨县为代表）近年来大力发展茶叶经营组织，不仅发展了龙头企业和茶叶专业合作社等较为普遍的经营组织，还在此基础上发展新型茶叶联合体及茶叶家庭农场。而另一些特殊的茶产区（以宣城市为代表）具有国企改制的背景（皖垦国企控制），保留了良好的生产管理经验。而这些经营组织对于经营户的规模扩张行为是否具有影响尚未可知，因此作出以下假说：
假说6：家庭茶叶劳动力规模对于茶叶经营户规模扩张行为具有显著的正向影响
假说7：注册茶叶家庭农场的经营户更倾向于作出规模扩张的决策
造梦西游1假说8：加入新型茶叶经营组织对于茶叶经营户规模扩张行为具有显著的正向影响
2.2.4 外部环境
个人的决策受到外部宏观环境的影响。外部宏观情况包括政府对于茶产业的补贴情况，区域茶叶的生产状况以及区域茶园流转活跃程度。
假说 9：政府的生产资料及机械补贴对于茶叶经营户规模扩张行为具有显著的正向影响假说 10：区域茶叶生产状况对于茶叶经营
表3 变量及预期方向说明
Table 3 Description of variables and expected direction
变量类别含义定义预期符号Y茶叶经营户土地规模化行为是否选择扩张土地规模：扩张为1；未扩张为0
X1户主个
人特征文化特征 1 = 文盲；2 = 小学；3 = 初中；4 = 高中或中专；5 = 大专及大学以上+
X2是否党员 1 = 是；0 = 否+
X3
家庭
dodolook情况外出务工收入占比外出务工收入占家庭总收入比率（%）-
X4茶叶机械数量购买茶叶机械的数量（台）+ X5家庭规模家庭人口数（个）+ X6家庭茶叶劳动力规模家庭中从事茶叶经营的人口数（个）+
X7经营组
织情况是否注册茶叶家庭农场 1 = 是；0 = 否+
X8是否加入新型茶叶经营组织 1 = 是；0 = 否+
X9
外部
言承旭前女友
环境是否获得生产资料补贴 1 = 是；0 = 否+
X10是否获得茶叶机械补贴 1 = 是；0 = 否+ X11区域茶叶产量情况所属区域茶叶产量（万吨）+ X12区域茶园流转活跃程度 3 = 不太活跃；6 = 一般活跃；9 = 比较活跃+
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户规模扩张具有正向影响
假说11：区域茶园流转的活跃度对于茶叶经营户规模扩张具有显著正向影响
3 样本描述性统计分析
3.1 户主个人特征
主要选取了户主的文化程度及是否党员2个因素。其中，接受访谈的户主文化水平集中在小学和初中，小学占比 23.4%，初中占比32.3%，文盲占比 6%，高中或中专占比 5.1%，大专或大学及以上占比较少仅 2.1%。接受采访的经营户主中党员占比较少，仅61位，占比12.27%，其他均不是党员。
3.2 家庭特征
家庭特征主要选取了外出务工占比、茶叶机械数量、家庭规模、茶叶劳动力规模4个因素。接受采访的经营户中，外出收入占比高达96.8%，最小占比为0，可见茶叶经营户内部分化严重，非农就业机会的增加给我省茶产业规模化发展带来一定冲击。家庭茶叶机械化水平主要采用家庭茶叶机械数量衡量，通过统计可知机械数量最多40台，最少 0台，样本平均机械数量为2.77台。家庭规模为家庭人口数量，接受访谈的家庭人口最多为10人，最少为1人。家庭茶叶劳动力规模为家庭中主要从事茶叶生产的人口数量，最多为6人，最少为1人。
3.3 经营组织情况
经营组织情况主要包括茶叶经营户是否注册茶叶家庭农场，是否加入新型茶叶经营主体。据统计可知接受访谈的497个经营户中有47户申请注册茶叶家庭农场，占比 9.5%；加入茶叶新型经营主体的茶叶经营户234户，占比47.1%。
3.4 外部环境
茶叶经营户所处的外部环境包括是否获得政府提供的生产资料和机械补贴，所处区域的茶园流转活跃程度及茶叶生产情况。其中获得政府生产补贴的经营户217户，占比42.7%，获得政府机械补贴的农户
190户，占比 38.2%。区域茶园的流转程度：根据课题组对于区域相关管理部门实地调研了解到宣城地区由于有国企改制背景，其管理经验优于黄山地区与六安地区，因此设定宣城地区茶园流转活跃程度为比较活跃。而六安地区近年来大力发展新型茶叶经营主体促进了当地茶园流转，由此设定六安地区茶园流转活跃程度为一般活跃，黄山地区茶园流转活跃程度为不太活跃。区域茶叶生产状况用区域茶叶产量来衡量，通过安徽省农委茶叶办了解到 2017 年黄山区茶叶产量3.43万t，六安市茶叶产量2.75万t，宣城市茶叶产量3.55万t。
重庆高考作文题表4 变量及样本描述性统计
Table 4 Descriptive statistics of variables and samples
变量样本数量最大值最小值均差标准差
X1497 5.00 1.00 2.620.860
X2497 1.000.000.120.328
X349796.800.000.450.323
X449740.000.00 2.77 3.529
X549710.00 1.00 4.49 1.558
X6497 6.00 1.00 1.980.859
X7497 1.000.000.090.293
X8497 1.000.000.340.473
伤了心的女人怎么了X9497 1.000.000.440.496
X10497 1.000.000.380.486
X11497 3.55 2.75 3.090.353
X124979.00 3.00 5.15 1.880
4 模型实证分析
4.1 实证模型构建
本文主要分析茶叶经营户规模扩张的影响因素。由于规模扩张主要分为“未扩张”和“扩张”两种，为二元变量，因此选择二元 Logistic模型。
Logit(P)=ln(p/1-p)=β0+β1X1+β2X2+......+βn X n+u
上式中P为茶叶经营户扩张茶园经营规模发生的概率，设定扩张了茶园规模经营户的P 值为1，未扩张的P值为0。
4.2 多重共线性检验
在带入模型回归之前，需要检验解释变量之间是否存在多重共线性。依次将各影响因素作为被解释变量，其他影响因素带入线性回归，得出方差膨胀因子（V ariance Inflation Factor，VIF）。方差膨胀因子小于10认为无多重共线
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