36款精品凉菜做法,全是干货,包你一看就会,一做就美
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延边牛肉
熟牛肉切片备用，
小米辣切圈用盐腌下。
香菜段和葱花备用。
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香芹切段焯水放盘中。
牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。
切好装盘盖在香芹上。
水泥厂污染调汁：蒜泥，味精，鸡精，花椒面，一品鲜酱油，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒红油，盐搅匀。
淋汁，撒熟花生碎，熟芝麻即可。
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红油耳片
猪耳朵处理干净，焯水，煮熟捞出，压平，切片，装盘。
调汁：酱油，盐，白糖，味精，鸡精，香油少许，红油，熟芝麻搅匀。
淋汁即可。
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盐水青豆
仔姜，红菜椒切碎丁。
青豆焯水断生。
拌菜：红椒丁，仔姜丁，盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许，香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘。
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烧椒茄子
二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀。农行卡查询
淋茄子上即可。
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巧拌香干
鸡蛋干切丁或者条，酒鬼花生或油炸花生适量。
拌菜：盆加盐少许，味精，鸡精少许，一品鲜酱油，蒜米，香油，醋少许，白糖，香菜段，花生，香干拌匀即可。
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盐焗鸡
仔鸡开水下锅焯水，加姜块，盐少许。
煮熟凉凉，将整个皮撕开，肉弄小块，
池子起诉笑果文化肉和香油盐焗鸡料拌匀，装盘，鸡皮盖在上面即可。
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盐水鸡胗
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锅内加姜葱，料酒，胡椒和鸡胗进行焯水，
加盐，鸡精，鸡汁小火约十五分钟。
出锅后盐鸡精，味精，香油进行调味，撒小葱花装盘。
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鱼处理干净，稍微改刀，姜葱，料酒，盐腌味，下锅煮熟或蒸熟。
做油酥豆瓣：锅下油，豆瓣，豆豉姜蒜泥炒香出锅备用，放冷。
调汁：油酥豆瓣，白糖，味精，鸡精，香油，小葱拌匀，淋在鱼上即可。其为冷吃鲫鱼。
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