贵州省位于我国西南部的云贵高原，东经103°36′～109°35′，北纬24°37′～29°13′之间，山地和丘陵占全省面积的92.5%，冬无严寒，夏无酷暑，境内山脉纵横，海拔147.8～2 900.6 m ，是我国云贵高原夏秋蔬菜优势产区以及华南与西南热区冬春
优势区域复加地区。根据贵州省山地气候特征和市
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场需求，贵州省农业科学院园艺研究所蔬菜团队经多年研究，总结出贵州省四大错季蔬菜栽培技术，在全省不同海拔区域建立高效种植产业带。在800 m 以下低海拔河谷区建立冬春和秋冬错季喜温蔬菜产业带；在1 300 m 以上高海拔区建立春夏和夏秋错季喜凉蔬菜产业带；在800～1 300 m 的中海拔
区建立大宗蔬菜及精细菜产业带，形成贵州省低、中、高海拔蔬菜产业带和优势种类产业带。2019年，贵州省蔬菜种植面积111.7万hm 2
（1 675.5万亩），产量2 497.8万t ，产值642.2亿元，产品主要供应贵州、成渝、长江中下游和华南、粤港澳、东南亚等市场。笔者对贵州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m ）以及高海拔（1 300～2 400 m ）地区秋冬蔬菜栽培及田间管理技术进行总结，以期为相近区域蔬菜生产提供参考。
1　低海拔地区秋冬喜温蔬菜错季栽培技术
贵州省海拔600 m 以下区域1月平均气温在8.7 ℃以上，利用该“天然温室”的气候优势发展南瓜、黄瓜、
瓠瓜、菜豆、辣椒等喜温蔬菜种植。前茬作物为水稻、辣椒、茄子，主要有冬春辣椒（茄子、苦瓜）套种春大白菜—水稻—秋冬辣椒（南瓜），辣椒（甜糯玉米、苦瓜、冬瓜、丝瓜）套种春大白菜—邓英，女，博士，副研究员，主要从事蔬菜遗传育种与生物技术研究，电话：0851-********，E -mail ：*通信作者：孟平红，女，博士，研究员，主要从事蔬菜育种与栽培技术研究，电话：0851-********，E -mail ：收稿日期：2020-11-01；接受日期：2020-11-26
基金项目：贵州省“百”层次人才项目〔（2015）4024，（2016）5671，（2017）5715〕，贵州省科技重大专项〔（2019）3014号〕，贵州省农科院资源项目〔（2020）10号〕，贵州省蔬菜现代农业产业技术体系项目（GZCYTX2021-01），贵州省成果转化项目〔（2019）4283号〕，贵州省科技支撑计划项目〔（2019）2259号〕，国家大宗蔬菜产业技术体系贵阳综合试验站项目（CARS -23-G36），贵州省农科院青年基金项目〔（2018）77号〕
贵州秋冬蔬菜栽培技术
邓　英　陶　莲　钟秀来　张　丽　杨　巍　文林宏　李裕荣　王天文　
李桂莲　孟平红*
（贵州省农业科学院园艺研究所，贵州贵阳 550006）
贵州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m ）以及高海拔（1 300～ 2 400 m ）地区气候差异较大，秋冬蔬菜栽培应根据不同海拔选择合适的栽培品种，配套适宜的田间管理技术，才能实现高产高效。
带使用两年后需进行清理和更换。为保证不重茬，第2年可在2个栽培穴中间开挖新栽培穴继续种植，第3年种植时栽培行向同一方向平移50 cm ，第5年种植时栽培行再同向平移50 cm 。3　效益分析
戈壁沙漠西瓜有机基质穴栽技术每667 m 2
生
产成本1 000元，包括种子140元、地膜85元、基质180元、肥料395元、劳动力200元，虽然生产成本略高于传统的土壤种植（主要为有机基质费用），但生产的西瓜糖度高、品质好、价格优，每667 m 2产量2 000 kg ，去除成本后纯收益在2 300元左右，较传统的土壤种植每667 m 2收益提高500元左右；同时该技术节约了耕地，提高了戈壁沙漠利用率，有效改善了戈壁沙漠生态环境。
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豇豆（菜豆、黄瓜、南瓜、瓠瓜、甜糯玉米）—芥菜〔叶用芥菜、茎瘤芥（榨菜）〕等1年3茬4熟高效模式。秋冬季喜温蔬菜于8月下旬至9月中旬直播或育苗，可在10月底至12月上旬全国喜温蔬菜淡季上市。重点布局在罗甸、望谟、册亨、榕江、关岭、镇宁、三都、荔波等县（市）的部分乡镇。产品主要供应贵州、成渝、长江中下游及华南市场。
1.1　品种选择及播种、上市时间　选择耐低温弱光，植株长势强，早熟、耐热、耐寒、不易徒长，开花节位低，品质和商品性好，高产抗病的品种。黄瓜品种选用黔黄瓜3号、津研系列、德瑞特79、燕白、秀美等，8月下旬至9月初播种，9月上旬至9月中旬定植，10月底至12月初采收。南瓜品种选用黔南瓜1号、韩绿珠、韩国幸运99、早青等，8月底至9月上旬播种，9月中旬至9月下旬定植，10月底至12月初采收。瓠瓜品种选用黔瓠瓜1号、黔瓠瓜2号、农得利瓠瓜、浙蒲6号、福圣瓠瓜等，8月中下旬播种，9月上旬至9月中旬定植，10月底至12月初采收。菜豆品种选用黔棒豆1号、贵阳白棒豆、红花架豆、春秋架豆王等，9月初至9月中旬直播，10月底至12月初采收。
1.2　种子处理　黄瓜、南瓜、瓠瓜等瓜类蔬菜播种前用55 ℃温水浸种6 h（小时），然后置于28～30 ℃条件下催芽，种子露白后即可播种。1.3　播种育苗　豆类蔬菜采用直播方式。黄瓜、南瓜、瓠瓜等瓜类蔬菜采用露地穴盘育苗，晴天中午覆盖遮阳网，及时浇水并注意控水，注意防治苗期猝倒病、立枯病、蓟马等病虫害，培育壮苗。1.4　整地施基肥　深翻碎土后做畦，畦宽80 cm，每667 m2施有机肥1 500 kg以上、三元复合肥（N-P-K为15-15-15）40～50 kg，畦面覆盖黑地膜。
1.5　定植密度　气温稳定在28 ℃左右后定植瓜类蔬菜，要求苗龄12～20 d（天），幼苗具有2～4片真叶。瓠瓜定植株距67 cm，每667 m2定植800株，用种量200 g；黄瓜定植株距40 cm，每667 m2定植2 700株，用种量100 g；南瓜定植株距50 cm，每667 m2定植1 500株，用种量200 g。定植后浇足定根水，及时覆土。菜豆株距40 cm，每667 m2播2 700穴，每穴播3粒，定苗时每穴选留2株，每667 m2用种量
2.5 kg。1.6　肥水管理　瓜类蔬菜需大肥大水，定植成活后每667 m2追施氮肥4～5 kg；坐果后追肥3次，每次每667 m2追施三元复合肥（N-P-K为14-14-30）10～15 kg。菜豆苗期施氮肥4～5 kg，结荚后追肥2次，每次每667 m2追施三元复合肥（N-P-K 为14-14-30）约12 kg。
1.7　搭架整枝　及时引蔓上架，多采用“人”字架，架高
2.5～
3.0 m。瓠瓜株高1 m时摘心，促进萌发侧枝结果。黄瓜与架顶同高时及时摘心，以促进形成回头瓜。及时摘除黄叶和病虫老叶。
1.8　病虫害防治　坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，采用培育壮苗、合理密植、科学肥水管理、加强田园清洁、合理轮作等农业防治措施，进行物理防治、生物防治及化学防治相结合的综合防治。
1.8.1　真菌性病害　秋冬茬喜温蔬菜常见的真菌性病害有霜霉病、白粉病、锈病、蔓枯病、枯萎病、疫病、病等。
①霜霉病。可用250 g · L-1嘧菌酯悬浮剂
1 000倍液，或53%精甲霜 · 锰锌（金雷多米尔）可湿性粉剂600～800倍液，或687.5 g · L-1氟菌霜霉威悬浮剂400～600倍液，或每667 m2用45%代森铵水剂78 mL喷雾。②白粉病。每667 m2可用有效活菌数为1 000亿个 · g-1的枯草芽孢杆菌可湿性粉剂80 g喷雾预防；发病初期可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或56%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。③锈病。每667 m2可用430 g · L-1戊唑醇悬浮剂15～20 mL，或75%百菌清悬浮剂150 g喷雾。④蔓枯病。每667 m2可用43%氟菌 · 肟菌酯悬浮剂15～25 mL喷雾。⑤枯萎病。每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂75～100 g，或2%春雷霉素可湿性粉剂700～900 g喷雾。⑥疫病。发病前可用1∶1∶100的波尔多液进行预防，10 d（天）左右喷施1次，连续喷施3～4次；发病初期每667 m2可用37%氟吡菌胺 · 烯酰吗啉悬浮剂1 000～1 500倍液，或30%甲霜 · 噁霉灵水剂240～360 g，或72
2 g · L-1霜霉威盐酸盐水剂100 mL，或40%烯酰 · 氰霜唑悬浮剂30～40 g喷雾。
⑦病。发病初期可用80%福 · 福锌（福美）可湿性粉剂800倍液，或40%百菌清悬浮剂
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500倍液，或430 g · L-1戊唑醇悬浮剂1 500～2 000倍液，或10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂4 000～5 000倍液，或每667 m2用43%氟菌 · 肟菌酯悬浮剂20～30 mL喷雾。以上药剂每隔7～10 d （天）喷施1次，连续喷施2～3次。
1.8.2　病毒病　每667 m2可用2%氨基寡糖素可溶液剂230 mL，或1%香菇多糖水剂200 mL，或50%氯溴异氰尿酸可溶粉剂50 g喷雾。每隔7～10 d（天）喷施1次，连续喷施3次。
陈慧琳不雅照1.8.3　细菌性病害　主要有软腐病、细菌性角斑病、青枯病。防治软腐病，每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂70～100 g，或45%春雷 · 喹啉铜悬浮剂1 500倍液喷雾。防治细菌性角斑病，每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂150 g，或3%噻霉铜悬浮剂100 g喷雾。防治青枯病，可用20%噻菌铜悬浮剂300～700倍液，或3%中生菌素可溶液剂600～800倍液喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1次，共喷施3次。
1.8.4　主要虫害　包括蚜虫、豆荚螟、豆野螟、白粉虱、蓟马等。可采用黄和蓝粘虫板诱杀蚜虫、白粉虱、蓟马，也可采用化学药剂防治。蚜虫可用11%戊唑 · 吡虫啉种衣剂在播种前拌种，药种比为1∶100，或每667 m2用5%啶虫脒乳油35 mL，或25%吡蚜酮可湿性粉剂20 g喷雾防治。防治豆荚螟，可用5%抑太保乳油1 500倍液，或
2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油3 000倍液，或1.8%阿维菌素乳油4 000倍液喷雾。防治豆野螟，可用1.8%阿维菌素乳油5 000倍液，或5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液喷施花和豆荚。防治白粉虱，可用10%烯啶虫胺水剂3 000～5 000倍液，或25%吡蚜酮可湿性粉剂2 000～3 000倍液，或50%噻虫胺水分散粒剂2 000～3 000倍液，或25%噻嗪酮可湿性粉剂1 000～2 000倍液喷雾。防治蓟马，可用50%辛硫磷颗粒剂  1 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂4 000倍液，或3%啶虫脒乳油3 000倍液，或2.5%乳油  1 500～2 500倍液喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1次，共喷施3次。
1.9　适时采收　从播种到开始采收45～50 d（天），谢花后8～10 d（天）即可采收，采收时严格执行农药安全间隔期。2　中海拔地区秋冬蔬菜栽培技术
在800～1 300 m的中海拔区域，秋冬季节主要对大宗蔬菜、精细菜及秋延迟果菜进行田间管理。重点布局在贵阳、遵义、平坝、西秀、清镇、惠水、黔西、龙里、凯里、麻江、都匀、长顺等县（市）。产品主要供应贵州、珠江、长江中下游、成渝、粤港澳及东南亚等市场。
2.1　品种选择及播种、上市时间　秋季可选择的蔬菜品种较多，以高产优质为主。
大白菜：秋季播种选择津秋1号、申荣M29、申荣4号、中白81、秋绿系列、改良青杂等，8月初至9月中旬播种，9月初至10月中旬定植，10月中旬至11月下旬采收；晚秋播种选择黔白5号、黔白9号等，10月初至10月中下旬播种，11月上中旬至11月下旬定植，翌年3月初至4月初采收。
甘蓝：选择黔甘1号、黔甘2号、京丰1号、奥奇丽、中甘11号、中甘15号、中甘21号等，7月中旬至8月中下旬播种，8月底至9月底定植，11月中下旬至翌年1月底采收。
叶用芥菜：秋季品种选择黔青1号、黔青2号等，8月上旬至9月下旬播种，9月上旬至10月下旬定植，11月初至翌年1月中旬采收；晚秋品种选择黔青4号、黔青6号，10—11月播种，11—12月定植，翌年2—4月采收。
花椰菜：选择神良100天、雪玉、玛瑞亚、利卡等，7月上旬至8月下旬播种，8月中旬至10月初定植，10月中旬至12月下旬采收。
青花菜：选择优秀、绿优65、超秀55、绿天等，7月上旬至8月下旬播种，8月中旬至10月初定植，10月中旬至12月下旬采收。
萝卜：选择雪王春、日本耐病总太、捷如玉、帝王春、白玉春等，8月上旬至9月中旬直播，12月中旬至翌年1月下旬采收。
胡萝卜：选择红心4号、天红1号、改良黑田5寸人参、王宗二胡萝卜、潜山红胡萝卜、四川汉源胡萝卜、望山红胡萝卜、雅安胡萝卜、卫城胡萝卜等，6月上旬至7月底直播，10月上旬至11月初采收。
张家辉资料叶用莴苣：选择意大利生菜、奶油生菜、玻璃生菜、四季香油麦菜、甜脆无斑香油麦菜、云南香等，
8月底至10月中旬播种，9月底至11月底定植，
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11月底至翌年2月采收。
菠菜：选择全能菠菜（香港）、华菠1号、广东圆叶菠菜、联合1号、晚抽大叶、四季菠菜王、春秋大叶等，8—11月直播，9月中旬至翌年1月采收。
芫荽：选择金家山小叶芫荽、遵义紫杆芫荽、白杆大叶芫荽、高原四季香菜等，8月下旬至11月上旬直播，10月初至翌年1月上旬采收。
菜薹（菜心）：选择雪姣菜苔、四九菜心、早菜心、碧绿粗薹菜心、油绿粗薹菜心、早优1号、早优2号、油青12号、油青60天、十月心、60天特青、宝青60天、绿宝70天、迟心2号、迟心29号等，9月至翌年3月直播，10月至翌年4月采收。
红菜薹：选择苔多多、亮红菜苔、红红火火、华红2号、小叶红帅、奉佳红菜苔、洪山红运、胭脂洪红贵妃、亮红杂交胭脂红、佳红菜苔6号等，8月初至10月初播种，8月底至11月初定植，11月初至翌年2月采收。
娃娃菜：选择高山娃娃菜、帅天金币3号、帅天金币1号、玉玲珑2号等，8月初至10月初播种，8月底至10月底定植，11月初至翌年2月采收。
芥蓝：选择香港白花芥蓝、绿妃F1、碧盛F1、绿宝芥蓝、顺宝芥蓝等，7月上旬至9月上旬播种，8月上旬至10月上旬定植，9月中旬至翌年1月中旬采收。
2.2　播种育苗　选择饱满、无虫孔的种子，采用露地穴盘育苗，晴天中午覆盖遮阳网，及时浇水并注意控水，注意防治苗期白粉病、立枯病、猝倒病、白粉虱、蚜虫等病虫害，培育壮苗。萝卜、胡萝卜、菠菜、芫荽、菜心等采用直播方式。
2.3　整地施基肥　定植前清洁田园，深翻碎土后做畦，畦宽70 cm，每畦双行种植，或做宽1.0～1.7 m的栽培畦，进行多行种植。每667 m2施有机肥2 000 kg以上、三元复合肥（N-P-K为15-15-15）40～50 kg。
2.4　直播或定植　温度稳定在18～25 ℃以后进行播种或定植，采用地膜覆盖栽培。大白菜、甘蓝、青花菜、花椰菜、萝卜等株距一般为35～45 cm，可根据品种特性适当增减株距。育苗每667 m2用种量：大白菜40 g、甘蓝50 g、青花菜50 g、花椰菜50 g、叶用芥菜20 g，叶用莴苣30 g、娃娃菜30～50 g、芥蓝50 g、红菜薹50～100 g。直播每667 m2用种量：萝卜150 g、胡萝卜200 g、菠菜3 kg、芫荽3 kg、菜心2 kg。
2.5　肥水管理　在施足基肥的基础上，结合浇水合理追肥，直播定苗或定植成活后施1次腐熟农家有机液肥或氮肥提苗，大白菜、甘蓝结球前后各施1次三元复合肥（N-P-K为15-15-15）或氮肥，每次每667 m2施三元复合肥15 kg，氮肥10 kg左右，整个生长期氮肥用量不超过39 kg。萝卜、胡萝卜肉质根开始进入膨大期时，每667 m2追施三元复合肥（N-P-K为14-14-30）15～20 kg或撒施草木灰100 kg，15 d（天）后每667 m2施尿素5～8 kg，间隔20 d（天）后每667 m2施尿素15 kg +硫酸钾3 kg。
2.6　中耕除草与培土　萝卜、胡萝卜等蔬菜若未采用地膜覆盖栽培，苗期结合间苗进行1次中耕除草，生长期要勤中耕除草。萝卜、胡萝卜的肉质根迅速膨大期要及时培土。
2.7　病虫害防治　坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，采用培育壮苗、合理密植、科学肥水管理、加强田园清洁、合理轮作等农业措施，结合物理防治、生物防治及化学防治等措施。
2.7.1　真菌性病害　主要有霜霉病、白斑病、叶斑病、灰霉病、菌核病等。霜霉病可参考1.8.1的防治方法。防治白斑病，每667 m2可用70%乙铝 · 锰锌可湿性粉剂250 g喷雾。防治叶斑病，可用30%苯醚甲环唑悬浮剂3 000倍液，或50%福美双可湿性粉剂500～1 000倍液喷雾。防治灰霉病，每667 m2可用40%嘧霉胺悬浮剂80～90 mL，或50%异菌脲可湿性粉剂50～100 g，或10%多抗霉素可湿性粉剂100～140 g喷雾。防治菌核病，每667 m2可用40%菌核净可湿性粉剂40～60 g，或50%多菌灵可湿性粉剂150～200 g，或40%异菌 · 氟啶胺悬浮剂40～50 mL喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1次，连续喷施2～3次。2.7.2　病毒病　可参考1.8.2的防治方法。
2.7.3　细菌性病害　主要有软腐病、细菌性角斑病、黑腐病等。软腐病、细菌性角斑病可参考1.8.3的防治方法。防治黑腐病每667 m2可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂38 g，或2%春雷霉素可湿性粉剂2 g喷雾，每隔7～10 d（天）喷施1次，连续
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喷施2～3次。
2.7.4　虫害　主要有菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治蚜虫、蓟马可参考1.8.4的防治方法。防治菜青虫，每667 m 2可用25 g · L -1高效氯氟氰菊酯乳油20～40 mL ，或1.8%阿维菌素乳油30～40 mL 喷雾。防治小菜蛾，每667 m 2可用1.8%阿维菌素乳油40～50 mL ，或32 000  IU · mg -1苏云金杆菌悬浮剂75～100 g ，或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂40～55 mL 喷雾。防治黄条跳
甲，每667 m 2
可用28%啶虫脒可湿性粉剂30～40
g ，或1%联苯 · 噻虫胺颗粒剂3 000～4 000 g 喷
雾。防治潜叶蝇，每667 m 2
可用3%阿维菌素微乳
剂0.6 g ，或25%噻虫嗪水分散粒剂23～30 g 喷雾。以上药剂每隔7～10 d （天）喷施1次，连续喷施 2～3次。
2.8　适时采收　大白菜、甘蓝等包心结实，萝卜、胡萝卜肉质根充分膨大时即可采收，采收时严格执行农药安全间隔期。
3　高海拔地区秋冬蔬菜田间管理要点
在1 300～2 400 m 的高海拔区域，秋冬季节主要是对在田的喜凉蔬菜加强管理，重点布局在威宁、大方、纳雍、七星关、黔西、修文、白云、龙里、西秀、平坝等县（区）。产品主要供应贵州、广东、广西、重庆、湖南、上海、湖北等市场。
3.1　品种选择及播种、上市时间　大白菜：秋播品种选择秋绿系列、夏秋王、改良青杂3号、美国越冬150天等，8月播种，9月初定植，10月中旬至11月下旬采收；晚秋播品种选择黔白5号、黔白9号等，9月中旬至10月上中旬播种，10月下旬至11月中下旬定植，翌年3月初至3月中旬采收。
甘蓝：选择黔甘1号、黔甘2号、京丰1号、
奥奇丽、中甘11号、中甘15号、中甘21号、春丰甘蓝、上海牛心、争春、春甘45、冬春宝、韩国心生、绿嘉等，6月至7月中下旬播种，7月至8月中旬定植，10月中下旬至11月初采收。
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叶用芥菜：选择黔青2号、黔青6号等，8月上旬至9月下旬播种，9月上旬至10月下旬定植，11月初至翌年2月采收。
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花椰菜：选择神良100天、雪玉、玛瑞亚、利卡等，6月上旬至7月下旬播种，7月中旬至8月初定植，9月上旬至翌年1月上旬采收。
青花菜：选择优秀、绿优65、超秀55等，6月上旬至7月下旬播种，7月中旬至8月初定植，9月上旬至10月上旬采收。
萝卜：选择雪王春、韩雪春、帝王春等，8月初至9月初直播，11月底至12月初采收。
胡萝卜：选择黔胡萝卜1号、潜山红胡萝卜、四川汉源胡萝卜、望山红胡萝卜、雅安胡萝卜、卫城胡萝卜等，8月中旬至9月初直播，10月上旬至12月中旬采收。
大蒜：选择毕节白蒜、麻江红蒜等，8月初至9月中旬直播，4月中旬至5月上旬采收蒜薹，6月中旬至6月底采收蒜头。
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3.2　注意事项　高海拔地区秋冬季蔬菜种植主要预防持续性阴雨、低温冷害等自然灾害天气。进入冬季后注意关注天气预报，提前做好应对措施：一是暂缓浇水施肥，浇水施肥会降低土壤温度，如果再遇上气温骤降，会使土壤“寒上加寒”；二是提前对蔬菜叶面喷施氨基酸、腐殖酸等，增强叶片表面的抗寒活性；三是开春后（2月底）加强肥水管理，其他管理要点可参考中海拔地区秋冬季蔬菜栽
培技术。
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