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维生素E
科技名词定义
中文名称：
维生素E 英文名称：
vitamin E 其他名称：
生育酚(tocopherol) 定义：
一组脂溶性维生素，包括生育酚类、三烯生育酚类。都有抗氧化功能，为动物正常生长和生育所必需。 所属学科：
生物化学与分子生物学 （一级学科）；激素与维生素（二级学科）
本内容由 全国科学技术名词审定委员会 审定公布
百科名片
维生素E（Vitamin E）是一种 脂溶性维生素 ，又称生育酚，是最主要的 抗氧化 剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子 精子 活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治 男性不育症 、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。
目录
概述
发现历史
化学结构
生理功能
维生素E来源
营养所需
注意事项
维生素E的服用禁忌使用
维生素E-代谢吸收
维生素C、维生素E和β-胡萝卜素的区别
如何选择维生素E
小麦胚芽油与普通维生素E的区别
展开
编辑本段 概述  　维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性 维生素 ，又称 生育酚 ，是最主要的 抗氧化剂 之一。溶于 脂肪 和 乙醇 等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进 性激素 分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子 雌性激素 浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、 美容 等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。富含维生素E的食物　猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比较多的蔬菜。 鱼肝油也含有一定的维生素E。
  别名：生育酚; 维他命 E; ( /-)-[2R*(4R*,8R*)]-3,4-二氢-2,5,7,
8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-满醇; 生育酚(维生素E); 天然维生素E
英文别名： [1] CAS NO. 1406-66-2 EINECS 218-197-9
编辑本段 发现历史
[图]
陈思诚把老婆送给哪个大佬了维 生 素 E 的 显 微 照 片 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的 猪油 可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成.
  据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
编辑本段 化学结构
[图]
维 生 素 E 结 构 式 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。
  下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：
衍生物 R R R 活性比
α CH3 CH3 CH3 100
β CH3 H CH3 40
γ H CH3 CH3 10
δ H H CH3 1初一下册生物期中试卷
编辑本段 生理功能  　1. 促进 垂体 促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加 卵巢 功能，卵泡增加，黄体细胞增大并
[图]
维 生 素 E 胶 丸 增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性 流产 。
  2. 改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。
  3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如 不饱和脂肪酸 ，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。
  4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现 溶血性贫血 。
  5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。
正常需要  　人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU；
  一天摄取量的60％～70％将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一样；医学专家认为，维
生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的需要。因此，老年人长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。
过量  　大剂量服用维生素E真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维
生素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；
  皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中 胆固醇 和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。
维生素E中毒症  　成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)经年累月而无任何明显损害.服用800~3200mg/d者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素E＞1000mg/d时的最明显的毒性作用是对 维生素K 作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此可导致明显的出血.
缺乏 维生素E缺乏症
  红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。
编辑本段 维生素E来源  　1、富含维生素E的食物
[图]
维 生 素 E 胶 丸 麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的 谷类 制品、蛋。
  2、营养补品　可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。
  一般出售的是100～1500IU的维生素E。水溶性的维生素E适用于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁以上的中年人更为合适。
  一般的每日摄取量是200～1200IU。
编辑本段 营养所需  　维生素e能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。此外，维生素e是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。缺乏它，会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。成人的维生素e供给量为15毫克/日。富含维生素e的主要是坚果类食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳类、蛋类、麦芽等。
特殊用途  　饮食富含多不饱和脂肪(植物油、鱼类油)的人必须多服用维生素E；
  葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等有机铁不会破坏维生素E；
  饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E；
  服用、激素或是妊娠及哺乳
期的妇女必须摄取较多的维生素E；
  面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量，建议可服用复合生育酚，每天400～1200IU。
  维生素E不会减少心脏病发病率
  加拿大最近研究发现，服用维生素E不会减少心脏病的发病率。如果连续4~6年内每天服用维生素E，其患心肌梗死、中风或因心脏病致死的危险性并不比每日服用安慰剂者低。
  维生素E是一种能够抵消氧化作用的抗氧化剂。氧化作用是与衰老和疾病相关的自然反应，包括动脉硬化。在最近的研究试验中，研究人员把55岁以上的试验对象随机分为两组，一组服用含有400国际单位的维生素E补剂，另一组服用安慰剂。每个试验对象或有心脏病，或有糖尿病，或至少有一种导致心肌梗死或中风的危险因素。通过研究发现，46年后，试验结果没有差异。两组中出现心肌梗死或中风的人数无太大差别，死于 心血管疾病 的人数也大体相等。这证明，尽管没有发现其副作用，服用维生素E也不会抵消由吸烟、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式带来的负面影响。
编辑本段 作用
一般作用  　维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。
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  提高维生素A的作用；
[图]
维 生 素 E 等 抗 氧 化 作 用 比 较
[图]
维 生 素 E 和 抗 氧 化 剂 的 比 较 高浓度的类胡萝卜素及维生素E对清除羟自由基的比较图，见表2、图2（左及右），说明维生素E仍然是很强的一种抗氧化剂。不过弱于 番茄红素 和虾青素。右图显示，当样品浓度是100ug/ml时候，胡萝卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，叶黄素是31%，番茄红素是17.8%，虾青素是100%。
  维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；
  在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力。
  效用
  延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
  供给体内氧气，使您更有耐久力；
  和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；
  防止血液凝固；
  减轻疲劳；
  是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕；
  加速灼伤的康复；
  以利尿剂的作用来降低血压；
  防止流产；
  有助于减轻 腿抽筋 和手足僵硬的状况；
  降低患缺血性心脏病的机会。
郭子睿白癜风  　维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙
醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。维生素E对人体的好处很多在美容
方面有很好的疗效。在皮病肤疾等方面有广泛的作用，适当的服用维生素E对白癫
  风是有辅助 [2] 。
金媛熙银屑病 维生素E银屑病有效，可能是从以下几个方面发挥了作用 ：
[图]
维 生 素 E 胶 丸 ⑴ 维生素E是人体中必不可少的一种物质，但银屑病血清中维生素E的含量比正常人明显降低。因此，补充维生素E能维持它在人体中的正常含量，从而恢复人体因缺乏它而产生的某些功能异常，并进而对银屑病发挥作用。
  ⑵ 银屑病存在着微循环的障碍，而维生素E能改善这种障碍，对银屑病发挥作用；此外，银屑病还容易伴发心血管疾病，而维生素E能通过增加血液中的 高密度脂蛋白 含量，来预防心血管疾病的发生。
  ⑶ 银屑病患者体内维生素A减少，而且维生素A在人体内有很容易被氧化。维生素E因为比维生素A更
容易被氧化，所以能以牺牲自己，来对维生素A起到保护作用。此外，维生素E还能保护多种不饱和脂肪酸，使他们不被氧化，从而使体内的 氧自由基 减少(银屑病患者体内氧自由基增多)，使细胞膜免受氧自由基的损害，进而能达到银屑病、保护身体健康的作用。
  由上述可见，用维生素E银屑病是合理的，而且经临床证实也是有效的。
维生素E可用于胃溃疡  　近年来研究发现，用维生素E消化性溃疡病也有很好的效果。有研究报告，用维生素E胶丸，每次400毫克，每日两次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周为1个疗程。结果胃镜检查显示，应用维生素E后有效率达89.6%，其效果与用雷尼替丁（83.8%）相仿。在中，仅有少数病人出现腹胀、头晕等轻度不良反应，均不影响继续。
  维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成。新近有研究表明，溃疡病患者胃粘膜抵抗力差与脂肪过氧化作用紊乱有关。维生素E可起调节脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保护细胞不受氧化剂的损害。同时，大量的维生素E又可促进毛细血管和小血管增生，并改善周围血液循环，增加组织中氧的供应，从而给溃疡面愈合创造良好的营养条件。此外，尚可抑制幽门螺旋杆菌的生长，使溃疡病愈合后的复发率降低。
美容作用
[图]
维 生 素 E 胶 丸 （1）维护青春维护美，通过补充适宜的维生素来达到养颜 护肤 、延缓衰老的目的，是近年来美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。
  （2）保持身体健康的必需营养素，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
  （３）保护肌肤，令肌肤有弹性，维生素E能稳
定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。
  另外很多消费者不知道：维生素E是一种脂溶性维生素，摄入时需要与 红花籽油 、 紫苏油 这样的配料协同作用，才有利于吸收。养生堂天然维生素E胶囊中的红花籽油和紫苏油，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能够配合天然维生素E发挥至佳功效；另一方面，它们本身也具有防止衰老、调节内分泌等作用，对女性很有好处。
抗衰老作用  　维生素E又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，于1988年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。
  顾名思义，又称生育酚或产妊酚的维生素E，能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响，能使卵巢重量啬，促进其功能，促进卵泡的成熟，使黄体增大，并可抑制孕酮在全内的氧化，从而增加孕酮的作用。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。
  鉴于维生素E有如此多的功能，有些传媒便大“炒”该品，甚至片面夸大大剂量维生素E在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发生。
2021年美好祝愿  脂溶性:
  贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中；
  以前是以重量为测量单位的，但是现在，考虑了生物学的机能，其计量都以IU(国际单位)来计量。一个IU的维生素E等于lmg的维生素E；由8种称为生育酚(tocopherols)的化合物所组成，这8种生育酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最强；
  维生素E之敌：高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油。
抗衰老与抗疲劳作用  　第四军医大学 营养与食品卫生学 教研室 主任 王 枫
  维生素E是生育酚类的统称.天然VE是苯并二氢吡喃的衍生物.根据其侧链结构的不同可分为生育酚和生育三烯酚，每一类根据其甲基在酮环上位置的不同又可分为α,β,γ,δ四种类型，其中以α—生育酚活性最强.人体中VE的90%为α—生育酚，所以VE又称α—生育酚.生育酚为脂溶性，人体自身不能合成，只能通过摄入食品，饮品和保健品获得.人体内的VE主要存在于肾上腺，血液脂蛋白和细胞