餐饮业食品安全管理规章制度
 
餐饮业食品安全管理规章制度（篇1）
  1、主动与经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位签订餐厨废弃物回收合同。
  2、有安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；
  3、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；
  4、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；
  5、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；
  6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；
  7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；
  8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；
苗圃怀孕  9、分管餐饮的副总经理应定期督查本单位餐厨废弃物的处置管理情况，并对本单位餐厨废弃物处置行为负责。
 
餐饮业食品安全管理规章制度（篇2）
  一、餐饮服务许可证应悬挂于醒目处，从业人员应每年进行健康检查，持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
  二、餐饮服务人员应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
  三、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐工作，及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记。
  四、建立食品索证档案，不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害、超过保质期、未经检验或检验不合格的食品。
  五、保持库房整洁、专用。食品应做到分类、有标志、离地离墙存放。
  六、食（用）具使用前必须洗净、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁，餐具保洁柜应密闭、专用、定期清洗消毒。
  七、设备布局和工艺流程应当合理，生食品与熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得接触有毒物质、不洁物质。
  八、烹调食品要彻底加热，中心温度达到70℃以上，存放时间超过2小时的熟食品应保存在100℃以下60℃以上的条件下。隔夜隔餐熟食品使用前应充分加热。
  九、加工凉菜的区域要封闭、专用，应配备消毒、冷藏、降温等设施，刀、墩、抹布等工具要专用，室内温度不超过25℃。
  十、销售入口食品要有专柜加罩，使用售货工具，货款分开。需要分装直接入口食品时，从业人员应戴一次性手套并使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料；
  十一、保持室内外环境整洁，周围无污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所等25米以上。
 
餐饮业食品安全管理规章制度（篇3）
  一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉。（黑袜男员工）
  二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染，不准梳过于夸张的发型。
  三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
手机崔永元  四、不准留长指甲，不得涂有指甲油。不准用刺激性很强的香水。
  五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
  六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
  七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
  八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
  九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
阿v女星名字  十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
  A、个人卫生
  一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
  二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
  三、大、小便后要洗净、擦干。
  B、区域卫生
  一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
  二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
  三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
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  四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
  五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
  六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
  七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
  八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
  劳动纪律
  一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
  二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次5—20元。
文明礼貌突出一个什么字  三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次5—20元。
  四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次5—20元。
  五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重20—200元。
  六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，20—200元并后果自负。
  七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并20元/每次。
  八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
  九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
  十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次5元。
  十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，50—100元，并在班会上作书面检讨。
郭碧婷清空和向佐有关动态  十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者50—200元，情节严重者开除。