餐饮业管理制度优秀4篇
餐饮业管理制度篇一
餐饮业食具、用具清洗做到一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁。
三、已消毒和未消毒的食具、用具有足名够数量周转。
餐饮业管理制度篇二
第一章总则
为强化餐饮业安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位实在情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部全部部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度的实
在内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一，防备为主”为紧要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。餐饮业全部工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮业总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，适时协调、解决安全生产监督管理中的重点问题，适时有效的排查整治安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并依照政府部门要求及安全生产工作的需要适时进行增补完善。
第二章安全生产责任制
为了确保客人及员工的生命及财产安全，供应安全的生产环境。依据《安全生产法》对餐
饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。
部门职务及职责
一、总经理安全职责
法定代表人（非法人单位紧要负责人）安全职责:
1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
2、组织订立并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
3、保证安全生产投入的有效实施。
4、定期讨论安全生产问题。
7级地震破坏力5、督促、检查安全生产工作，适时除去安全生产事故隐患。
6、组织订立并实施安全生产事故应急救援预案。
7、适时照实报告安全生产事故。
二、副总经理安全职责
1、帮忙总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，实在领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
2、组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持订立安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
3、帮忙总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决议的事项，负责组织贯彻落实。
4、负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。
5、定期组织开展各种形式的安全检查，发觉重点隐患，立刻报告总经理，依照总经理的指示，适时实行有效措施除去隐患，确保安全；
6、发生重伤及死亡事故，应快速查看现场，适时精准地向总经理报告。同时组织事故调查，
确定事故责任，提出对事故责任者的处理看法。
三、营业经理安全职责
1、对本单位的设备，建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
2、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，定期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
3、参加分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。
四、安保经理安全职责
1、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期讨论分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重点隐患，提出改进安全工作的看法。
2、订立本单位安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核方法，经批准后负责落实。
3、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改看法，督促有关部门适时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
4、督促有关部门订立和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部，职工的执行情况。
5、参加审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。难道爱上你是一个错
kiss goodbye6、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发觉不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
7、组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产阅历，树立安全生产典型。
8、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
9、订立年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
10、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理看法。
11、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。
12、在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的引导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门照实反映情况。
餐饮业管理制度篇三
一、工作程序
1、自动报警系统显示火警信号或接到火情报告后，应立刻通知餐厅部门领导前往火警现场察看。
2、火情确认后，向消防部门报警，向公司领导及安全主任报告。
3、通过广播、警铃疏散用户。
4、做好火警记录。
言承旭
二、各部门现场职责分工
1、切断火灾现场电源，关闭空调机组。
2、在保安队长领导下，负责火场灭火。
3、在主管领导下，负责现场维护警戒。
4、维护火场秩序，保障通道畅通并帮忙消防队，并予以一切便利。
5、负责现场众的疏散、疏导工作，保障器材供应，帮忙消防队工作。
6、照料火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。
释由美子8、扑灭火灾后，分析着火原因，惩罚当事人，教育众。
三、灭火器的选用
1、因电器、电器故障短路引起着火，应快速切断电源，用1211灭火器或其他阻燃材料进行扑救。
2、汽油、柴油等着火，用1211灭火器进行扑救。
春暖花开的说说心情3、液化石油气等燃气着火，用干粉灭火器进行扑救。
四、灭火器材使用
1.1211灭火器应对准火焰根部喷射。