2022-2023年公共营养师《三级营养师》考前冲刺卷②（答案解析）
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第I卷
一.综合考点题库(共70题)
1.农药的生物富积作用主要通过（  ）。
                   
A.直接污染
B.间接污染
C.食物链
D.仓库使用
正确答案：C
本题解析：
    生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到较高浓度的能力。
2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（  ）kcal/日。
                   
A.500
B.400
C.300
D.600
正确答案：A
本题解析：
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal/日，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%～15%，20%～30%，55%～60%。
3.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（  ）。
                   
A.蛋氮酸＋胱氯酸
B.赖氨酸
C.氨酸
D.苏氨酸
正确答案：B
本题解析：
    谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质生物学价值不及动物性蛋白质。
4.下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（  ）。
                   
A.24 h回顾法不存在人日数计算的问题
B.24 h回顾法适合于75岁及以上的老人
C.24 h回顾法既可用来评价人的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D.3天24 h回顾法不必包括休息日
E.24 h回顾法对调查员的要求较高
正确答案：A、B、D
本题解析：
黎诺懿    24 h回顾法存在人日数计算的问题；3天24 h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行。
5.可促进钙的吸收和重吸收的是（  ）。
                   
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β-胡萝卜素湾湾网红
正确答案：B
本题解析：
    适量维生素D有利于钙的吸收。
6.人体生长发育最为迅速的时期为（  ）。
                   
A.从出生到1周岁
B.1～3岁的幼儿
C.3～6岁儿童期
D.青春期
正确答案：A
本题解析：
    婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为出生时的两倍。
7.婴儿缺乏（  ）会引起手足抽搐症。
                   
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙
正确答案：D
本题解析：
    钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。
8.一般每升尿液加入（  ）ml甲苯是适宜的。
                   
A.1—2
B.2—3
C.5—10
D.10—15
正确答案：C
本题解析：
    暂无解析
9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（  ）。
                   
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
正确答案：B
本题解析：
    暂无解析
10.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（  ）。
                   
A.a-苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
员工辞职申请
D.亚硝胺
正确答案：A
本题解析：
    熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。
11.促进非血红素铁吸收的因素为（  ）。
                   
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
正确答案：D
本题解析：
    非血红素铁明显受膳食因素影响，维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。
12.下列脂肪供能比计算公式正确的是（  ）。
                   
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
正确答案：C
本题解析：
    三种营养素提供的能量及占总能量的比例分别是：①蛋白质供能比：脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%；②碳水化合物供能比：脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%；③脂肪供能比：脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% 。
13.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（  ）。
                   
A.《食品卫生法》
B.《预包装食品通则》
C.《食品包装使用规范》
最好听的歌有哪些D.《预包装食品标签通则》
正确答案：B
本题解析：
什么歌比较好唱
    暂无解析
14.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（  ）千卡。
                   
A.1000～1400
B.1200～1800
C.1300～1700
D.1400～1800
正确答案：C
本题解析：
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700kcal/日，其中男孩稍高于女孩。
15.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（  ）。
                   
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
选对池塘钓大鱼D.1200mg
正确答案：B
本题解析：
    暂无解析
16.主要以神经系统症状为主的食物中毒有（  ）。
                   
A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙门菌食物中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.河豚鱼中毒
正确答案：A、D
本题解析：
    肉毒梭菌毒素与河豚毒素均是强烈的神经毒素，中毒表现以神经系统症状为主。
17.蛋白质消化率为（  ）。
                   
A.吸收氮／食物氮
B.吸收氮／储留氮
C.储留氮／吸收氮
D.食物氮／吸收氮