一、单选题 (共5 题，总分，每题1分。) sjh
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高 C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高 A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素K
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃 D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3 B .4 C .5 D .6 E .7
9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。 sjh
A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E .5～15℃之间
11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病 C
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果
14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A 手相 感情线.60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃
16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜 B
A .5克 B .6克 C .7克 D .8克
17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求 C
A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果
C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖
20. 下列哪一种疾病属于食物中毒 D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长 C
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉
22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高 C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素仙洋犯了什么事进去了
24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高 A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
28. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1小时
29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400
30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒 C
A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重 B
A .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料
32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类
2
33. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。
A .10分钟 B .20分钟 C .30分钟 D .1小时 E .2小时
34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高 D
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .演员杨青维生素C E .维生素E
35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克 A
A .25克 B .35克 C .45克 D .55克
36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A .350～600> B .600～750 C .750～900 D .100～350
2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 __B__个鸡蛋。
A .0 B .1 C .2 D .3 E .4
37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为D
全球十大恐怖片A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐
C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类 B
A .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物
39. 吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A .胚芽 B .内果皮 C .外果皮 D .果肉
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫____D_______。
A .IBM筛查分类标准 B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI赞美父爱的句子筛查分类标准
41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000
42. 牛奶是人体_____B_______的最好来源。
A .铁 B .钙 C .碘 D .钠
43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。
A .维生素A B .维生素D C .维生素B1 D .维生素E
44. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。
A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿 D .多放油
45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。
A .15或20 B .25或30 C .35或40 D .45或50 E .55或60
46. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。
A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇
47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。
A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆
48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯 B
A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗
C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心
50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成 C
A .3层 B .4层 C .5层 D .6层
51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C____。
A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水
52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。
A .、和 B .、和
C .、和 D .、和 E .、和
53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做 D
A .到医院就医 B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系
54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物
C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手
55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事 D
A .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭
56. 红与黄水果中_A____含量较高。
A .胡萝卜素 B .维生素C C .铁 D .钾 E .锌
57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物A
A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类
58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。
A .％ B .％ C .％ D .％ E .％
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