春季最著名的32种野菜,你吃过几种?
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马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用,因此民间也叫它长命菜、长寿菜,是一种比较常见的野菜。
清朝历代皇帝马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像菠一样烹食,可用来做汤或用于凉拌,或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼,口感滑爽,清热解腻。
不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要食用太多。
蕨菜九月九重阳节祝福语
汤灿结婚了吗明代罗永恭曾这样描写蕨菜:“堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。”说的正是蕨菜的香味俱全。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。
蕨菜还可以炒着吃,或者加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。
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但有研究表明,蕨菜中含有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,因此食用蕨菜应注意适量。
蒲公英
《唐本草》:“蒲公草,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象,只是那白的绒毛小球,轻轻一吹就飞舞起来,有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言,蒲公英却是一道很好的美味。
大陆站每到春天,总会有人说:“走,去挖婆婆丁!”于是晚饭时,餐桌上就会多了一道蒲公英烹制的菜肴,或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌,虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人印象深刻。
蒲公英有着“草药皇后”的美誉,有清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英,晒干后用来泡水喝,据说还可以咽炎等顽疾。
紫背菜
别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等,是一种药食两用蔬菜。其嫩枝叶做菜,质地脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。
民间认为,紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。