黄喉不是喉,郡肝不是肝,毛肚不是肚,它们到底是什么?李晨范冰冰结婚照
火锅是中国人非常喜欢的美食,山城重庆更是把火锅当成家常菜,隔三差五必须去吃一顿火锅才行,在吃火锅时,什么都能拿来烫,像毛肚、黄喉之类的也是必点的。只是这些菜的名字很有迷惑性,黄喉不是喉,郡肝不是肝,毛肚不是肚,它们到底是什么你知道吗?
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毛肚、黄喉、郡肝都是动物的内脏,这些东西最开始都是直接丢掉,但是中国人很善于发现
美食,把这些捡回去经过烹饪之后,发现竟意外的好吃,就开始被好好的利用起来。不过在国外,他们依旧不吃这些内脏。黄喉按照字面上的意思来理解,就应该是喉咙那一块的组织,其实它是牛的大血管,处理干净之后呈乳白,不管你煮多久吃起来都是脆的。
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郡肝并不是动物的肝脏,而是家禽类的肌胃,在处理鸡的时候,会拿出一块鸡胗之类的东西,将其剪开之后里面都是鸡的粪便,味道十分难闻,表面还有一层黄的组织,这一块
并不能吃,而把这些全部处理掉的那一块就是郡肝,吃起来也是口感香脆,吃火锅、串串的时候都不能少。
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毛肚也不是动物的肚子,而是动物的胃,通常我们吃的毛肚都是牛身上的,毛肚就是牛的瘤胃,用来存放草料,颜是深灰,通常是切成片状来烫。金钱肚是牛的第二个胃,颜大多为淡白,切成条状,口感没有毛肚好,没有处理好的话会有很大的腥味,而牛有四个胃,每一个胃都能做成不同口感的肚子。
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