陈羽凡前女友2015年20期
总第795
期
餐饮行业的财务管理工作从广义上包括两个方面，它们分别是餐饮企业的财务行为以及财务行为之间的相互关系，这两个方面可以统称为财务管理工作体系。在经济学上，现代公司企业管理秩序的形成、管理体系的建立是以科学财务管理为必要条件的，科学财务管理体系在企业运营过程中产生了重要作用，是企业经营管理活动的重要组成部分之一。如何通过财务管理工作，加强餐饮企业在市场竞争中的活力和优势，如何通过财务管理帮助企业实现经营目标，开拓市场份额，是有关财务管理工作者需要思考的问题。
一、餐饮行业财务管理中应当注意的问题分析随着国际贸易经济往来的频繁和增多，很多行业和领域中体现出国际文化、科学技术的交流和融合，餐饮行业是其中的典型代表。由于我国与世界其他国家之间
对话与合作逐渐加强，我国餐饮行业在谋求本土化发展特的同时，也思考并借鉴了国际餐饮行业发展壮大的经验和模式，先进的财务管理经验和财务管理体系的建立能够为餐饮行业实现经营目标，调整生产和经营模式提供数据支持、分析和帮助。国内餐饮行业的财务管理工作中存在的问题分析如下所述：
1.财务管理标准设定不合理
很多餐饮企业公司在经营发展过程中，过度追求经济利益最大化，导致经济目标的实现和餐饮企业的长远发展目标不相符合或者出现矛盾，部分餐饮行业的负责人或者领导者没有认识到财务管理工作的重要性，不清楚财务管理工作能够有哪些具体功能性、优势，没有看到财务管理工作为餐饮行业分析市场、判断项目投资、寻合作伙伴，收集并总结一定阶段的企业经营情况、预报企业财务风险隐患的作用。餐饮企业在制定发展目标的过程中，应当从现实情况出发，不能盲目地进行资金投入或者支出，应当依靠财务管理工作为餐饮企业的收支制定合理的分配方式。
2.财务管理工作没有形成科学的制度体系
在我国的餐饮行业中，餐饮行业没有建立形成统一的制度体系，部分餐饮企业的管理者和负责人仅仅将财务管理工作用于记录和汇总每天的销售记录、库存统计、经费支出，但是没有看到财务管理工作对餐饮企业经营质量改善和服务质量提升的
作用，通过建立科学的财务管理预算管理、风险监督等制度体系，导致了财务管理上下职权分工不明，员工对财务管理工作疏忽、不重视，引起一系列相关的财务管理工作问题。
3.财务管理工作中缺少对资金费用的控制
在部分的餐饮企业中，财务管理工作仅仅对资金成本和费用支出进行记录，所有经营成本、产品和原材料的选购并不由财务人员控制和管理。但实际上，科学财务管理体制的形成能够将餐饮企业选用的产品、原材料、其他所有费用和支出明细都在财务报表中体现出来，并将信息数据及时汇报给管理者和采购人员，帮助其分析资金和费用的变化和波动规律，降低资金费用管理的难度，防治个别采买人员在选购原材料、产品的过程中收取回扣提高价格，保证餐饮企业引进的产品和原材料的质量符合标准，并在同等条件下优先选购到品质、质量较高的商品。现实情况下，由于缺少财务管理对采购行为的控制和管理，造成少数采购人员在履行工作职责的过程中，自由性过高并且没有制定采购计划，不利于餐饮企业在长期发展中的管理和盈利。
4.财务管理中的账款、到期债权和债务管理不清
部分餐饮企业在经营运作的过程中，对客户的免单和优惠行为经由管理者同意，在结算收款的过程中账目容易不清晰或者发生错账，间接影响到餐饮企业的财务管理工作。或者餐饮企业在经营过程中，有到期债权应当催缴，但是部分管理者认为过度进行追讨和催促容易和客户产生纠纷、矛盾，从而影
用路由器连接两台电脑响了餐饮企业的未来收益。
5.财务管理中的电子信息数据管理缺失
随着计算机电子技术的逐渐成熟和推广，现代企业财务管理工作中也需要加强对电子数据信息的收集和统计，通过将餐饮企业的财务收支账目、经费管理、成本资金等财务项目输入电子信息系统中，为管理者在查、分析财务情况的过程中提供了方便，从而提高企业的经营管理水平和经济效益收入。从目前情况来看，很多餐饮企业还没有实现信息数据的财务管理方法，制约了自身的经营发展和成长进步。
二、餐饮行业财务管理中应当采取的解决方法
餐饮公司企业在追求经济利益的过程中，财务管理起到重要的作用。首先，餐饮行业中的各家企业公司都需要通过财务管
唐一菲重开微博>曹格老婆餐饮行业财务管理中应当注意的问题和应对方法
■刘晓燕
大连蓝敦实业有限公司
摘
要：在我国加强经济建设的几十年进程中，国内餐饮行业在受到国际餐饮行业发展带动的同时，在谋求更适合自己经营模
式。科学的财务管理制度和财务管理方法能够为餐饮企业公司根据市场的需求变化，调整改善经营方式，提高餐饮企业的经营效益和收入，帮助餐饮企业分析国际和国内市场餐饮行业的总体状况和发展方向，为餐饮企业在保证日常生产运作的同时，规划和寻未来的发展方向。下文中，笔者将从我国餐饮行业财务管理中应当注意的问题和应当采取的解决方法两个方面，对餐饮财务管理工作展开详细分析和论述。
关键词：餐饮行业企业公司；财务管理；经营方式方法152. All Rights Reserved.
理工作监督企业内部的经营活动，管理餐饮企业的成本和费用支出、固定资产、投资合作项目活动；其次，财务管理工作能够监督餐饮企业的生产、经营活动，通过对餐饮企业日常支出与收入金额的统计分析，判断企业是否健康、正常运营；三是，财务管理活动可以帮助企业实现日常经营目标和长期发展目标，在企业的生产经营活动中，财务管理工作能够充分、全面的反映出餐饮企业的资金流转和运营情况，判断餐饮企业的生产经营活动是否与计划目标相互支持。
1.加强餐饮业所有成员的思想教育工作
正如上文分析，财务管理之所以出现这么多问题，根本上是由于餐饮业员工及中高层领导对财管意识的薄弱造成的。因此，开展必要的讲座或培训，让所有人员了解财务管理的重要性，加强他们对财务管理的重视，从根本上消除“有制度无责问”的问题。
2.完善材料成本的管理
由于原材料在采购使用上的某些问题导致出现企业成本增加，利润减少。因此，要加快完善成本的管理，明确原材料的采购、使用要求及标准。在原材料的采购环节，分派两人或三人进行原材料的采购，实行相互监督机制，尽可能地减小其权限，从而避免虚报高价、盲目购买、以次充优等问题的出现。同时，监督机制也能较好地防止原料在用环节中的浪费。
3.财务管理的信息化水平
抓好餐饮企业财务管理信息化，应该着力抓好网络建设，强化硬件软件的环境建设，同时加强维护与整修。其次要选择适合本餐饮业的财务会计软件，提高财务会计软件的使用层次。再者就是要选拔优秀的人才进行操作。同时，还应加强内部职工的信息技术培训，以实现信息系统的一体化管理。
4.建立、健全及完善财务管理制度以及岗位管理制度好的企业管理需要健全的管理制度，而实现餐饮业财务管理的前提即是完善其财务管理制度，使其适应现代企业发展的要求，满足企业发展的要求，使之专业化。同时，良好的岗位管理制度也是企业成功的必要条件。在企业运营中，实行明确分工，相互监督，奖惩分明的岗位管理制度。
综上所述，餐饮企业的财务管理工作具有复杂性特征，有关负责人和管理者应当做好财务管理工作，通过建立财务管理体制预防避免企业在经营决策中发生错误和经济损失，有关财务管理组织部门及其工作人员应当积极提高自身的职业能力和专业水平，做好餐饮企业的财务管理工作。参考文献：
[1]曹晓慧，怀丽华.餐饮企业财务管理信息化[J].饭店现代化,2009(06).[2]屠永梅.餐饮连锁企业进行有效财务统管应采取的措施与注意的问题[J].财会研究,2008(08).
[3]魏洁云.餐饮采购管理漏洞分析及治理[J].中国科技信息,2007(22).[4]杨珺，周通.餐饮业财务管理中存在的问题及对策[J].财政监督,2007(16).
企业的内部审计风险主要是指内部审计部门的工作人员在
进行内部审计的过程当中，对于本企业内部的反映其日常的经济经营活动的事项的财务报告信息的一些重大的不正当合法行为没有及时的发现，这些不正当的行为主要包括企业财务报告信息中存在重大的错报、漏报等，企业的内部控制制度出现了一些比较大的缺陷漏洞，再或者就是企业在日常的经营管理当中出现重大的舞弊行为。当以上这些行为出现的时候，都可能导致企业的内部审计人员发表不恰当的内部审计意见。
一、企业内部审计风险的分类
1.按企业内部审计风险形成的原因不同进行分类（1）固有风险。固有风险主要是指这种风险与企业的内部审计部门是无关的，是企业的财务报告中一些地方可能出现差错的可能性。形成这种风险的最主要的原因是是由于被审计单位自身的日常业务的特点以及由于会计人员在进行日常的会计核算的时候没有做到充足的工作而引起的风险。比如一些企业可能规模不是特别的大，对于财务信息方面的重视程度不够，企业财务部门的账户体系规模比较大且比较的复杂，会计信息的透明度不够，不能够充分的利用企业的财务报表，对于企业的相关的成本费用管理缺乏相应的核算理念等等。
（2）控制风险。控制风险主要是指由于被审计单位由于内部审计制度方面不健全或者内部审计人员的不作为，对于企业内部的内部控制程度不够，没有做到尽全力进行相应的内部控制，由于企业内部的一些业务可能形成的重大舞弊而在内部审计的过程当中没有及时的发现，因此而形成的审计风险。
而且在一些情况之下，内部审计人员发现了企业内部控制的不足之处，发现了哪些环节上面需要改正，并给他们提出一些的建议，这些建议最终是否真的能够帮助企业在日常的经营活动当中规避这些控制风险也不是不一定的，这又反而会形成另外一种风险，即修正风险。
（3）检查风险。检查风险主要是指由于内部审计人员的能力有限，不可能将企业全部的账户内容一个一个的进行核查，其检查的内容范围程度是存在一定程度的局限性的，在通过对企业的相关财务账户信息等进行检查之后，依然可能存在一些没有发现的错误，那么这就是审计时候可能带来的检查风险。
对我国内部审计的风险的
分析和规避的对策
■杜亚楠
河南大学商学院
摘
要：随时我国社会主义经济的不断发展，企业也在不断gali
的发展，投资者对于企业的财务信息质量的要求越来越高，急需客观公正的财务信息来帮助投资者进行未来的投资决策，高质量的会计信息就需要有好的监管部门来进行监管，因此内部审计部门就由此而来，其职责也显得特别的重要，同时也存在着很大的风险。本文简单介绍了内部审计风险的分类，影响企业内部审计风险的因素，对企业如果合理的规避这些风险给出了一些合理的对策建议。
关键词：内部审计；风险；规避
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