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马苏玥
胡记面馆,是小城东头最有名的面馆,胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子,靠着祖上流传下来的古法做面发家,子孙代代相传。用古法精心配制出来的面细润筋道、清新爽口,吃过的人没有不夸赞的。
老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼:老胡,多做一碗吧,馋面喽。老胡也笑:三六九,年年有,祖宗的老规矩俺可不敢改了!饿饿吧,明天再来。
胡记面做起来可不容易!年里下麦子的时候,挑熟好的麦捆回家,人推着石磨细细地磨,这样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的,先把面用水一裹,搓成块块,再加碱醒面,碱要讲纯度,不能太杂。面要醒到苦里发甜,味不对就弃面重醒,醒好的面用湿布包着放一晚,第二天拉的时候,面就筋道,任人拉扭。这一步步说着简单,做起来复杂麻烦,可胡家人从来不嫌麻烦,因为,少或改了步骤,面就不如之前鲜嫩了。
老胡有个独子——胡良,娃娃脑子灵光,什么东西都一学即会,老胡很早就让儿子学手艺。
胡良学着老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳头大的面,搓成匀粗的长条,再压平扁,用快力划上几条长口,一手抓起一头面,用大臂的匀力扯面,双臂翼张于胸,的一声合起面上下一抖,再拉。统共拉八次。完后用手托着面条,快速削去面头,左右一甩,把身子一仰,手里的面顺着就到了灶上的沸水里。然后伸双长筷,搅几下捞到一边盛高汤的瓷碗里。做好的面乍一瞧,就像是条条羊脂玉浸在汤里。胡良的手艺比他爹还要强一分。
胡家面做起来又费时又费力,祖上说,烹小鲜如治大国,一日卖两顿,一顿36碗上等面,就保得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利,也是经过实践得来的,一个人不急不忙,一天顶好才能做出72碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里,一步也少不得,缺不得,减不得啊!
祖宗的规矩,老胡从没坏过。一天72碗上等面,不多不少。
这天晚上,胡良正和面,皱眉跟老胡说:爸,咱家一天多做几碗,用厂里出的面粉,雇个人和面,改改老法子,就快了。我试过,那面模样一点儿不差,味道也不差太多。
⑨“什么混话,那样的面还叫胡记吗?老胡一听,气得拍了下桌子,胡记面贵在每根都包含着厨子的心血,是花过心思的,这些可全藏在一步步流程规矩中,老祖宗的法子不能改啊!
浦西属于上海哪个区⑩“什么年代了,有胡氏这块招牌,老法子稍变有什么嘛!”胡良不服气。
⑪“这哪是变法子,这是砸牌子,招牌砸了,往后拿什么做生意
胡良没听,在城中央偏东的地方开了家分店。
往后老街人从城里回来,看着老胡:小胡开了家分店哩,生意红红火火,一天卖几百碗,儿子赶上老子喽。
老胡不再笑了,只是愤愤抚手,频频叹气。
有个城里谋生计的老街人有回点了碗胡记分店面,才吃了一口,就搁筷了,咂咂嘴:不比老街的胡记呦,少了点儿筋道味儿。周围正大快朵颐的食客皆惊奇。
有好面的食客闻讯赶往老街。
老街这边,胡良一走,店就留了老胡一人,老胡依然按规矩,一天72碗上等精面,不多不少。食客大呼:极妙!”陶然于老街胡记。渐渐消息传开,胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡记的,都来了老街,而吃了老街的,却再没回到城中胡记。胡良开始入不敷出了。
胡良回了老街。
老胡看见儿子,也不说话,只管做面。胡良吃了口老胡的面,想了想城中面馆的面,矮了头。
胡良又开始做面了,一天72碗,跟他爹一样。胡记名声越传越远,一碗面是别家三四倍价钱,但小面馆生意仍然红火,有本地、外地,甚至还有别国的人。老街东头,胡记门外经常排长龙队。
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21)那年老胡病了,胡良在跟前,老胡说:别说爸迂腐,不懂变通,爸咋不知道赚钱?爸守的不是老规矩,不是这胡记招牌,而是这面的品质味道。做生意不用好货,待时间久了,谁买你的账?要想做好生意,就得本本分分,不搞噱头。做面和做人、做事一样,得守好底线,脚踏实地,才能摘到星星揽到月亮。胡良泪汪汪地听。
22再去给老子做碗面吧!
23)胡良端着面回来,老胡捧在手里,对着光瞧了瞧,面条细若发丝,泽细亮,挑起一筷子,吸上一口,面质轻柔,鲜香可口。老胡眯着眼,长嘘口气,就是这个样。随即倒在了一边,手中那碗却端端正正,滴汤不洒。
52.文章围绕面馆还写了哪些事情?请你概括出来。
1游戏里好听的名字>陈辰结婚________________________________
2)儿子另立招牌,更改规矩,抢走生意。
3______________________________
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53.赏析第段画线句子的表达效果。
54.文章第段有何作用?
55.联系文章相关内容,说说老胡是个怎样的人。
56.小说主要运用了对比手法,试举一例分析
【答案】
52.    1)胡记面馆遵循祖宗规矩,生意红火。    3)儿子生意惨败,吸取教训,回心转意。   
53.    培训协议示例:(1)运用了动作描写,使用”“”“”“等一系列动词,详写拉面过程,表现了胡良手艺高超,做面工艺精细。或:(2)多用短句,简洁明快,表现了胡良动作干净利落,手艺精湛。   
54.    承接上文表现胡记面馆口碑好;引出下文对胡记面馆工艺精细的描写;突出了老胡坚守规矩的形象特点;为后文写老胡反对破坏规矩做铺垫。   
55.    老胡每天只做72碗精细面,不肯改变老祖宗的法子可看出老胡是一个坚持诚信经营,坚持传统技艺,有职业操守的人。   
56.    示例:(1)胡良开分店前期生意红火,后来入不敷出,回归传统后生意仍然红火,
前后对比,使小说情节跌宕起伏,也凸显了主题。或:(2)胡良破坏规矩经营失败,老胡坚守优良传统生意兴隆,两个人物形成对比,暗示了主题。   
【解析】
52.情节概括题。本文可分为四个部分:第一部分(13),介绍胡记面馆的特,且遵循祖宗规矩,生意红火。第二部分(411),写胡良央求父亲每天多做些面,能挣更多的钱,遭到老胡的拒绝;第三部分(1220),写胡良不听父亲的劝告在外另开分店,但终究被人品出了味道的不同,生意以失败告终,又回到老胡的身边;第四部分(2123),写老胡在临终前对胡良在生意上的满意和嘱托。根据以上对情节的分析作答即可。
53.本题考查句子的赏析。解答此题可以从人物动作描写来分析。句子主要描写了胡记面制作的过程,从一连串的动作可以看出,面的制作复杂,侧面表现老胡商业观念的纯正。也正因此才会受到人们的欢迎。
54.本题考查段落作用的分析。解答此题一般从结构与内容两方面入手。从内容上看,这段表现了胡记面馆的数量有限,老胡对祖宗的规矩的遵守;从结构上看,承接上文表现胡
记面馆口碑好;引出下文胡良不遵守祖辈规矩的情节,推动故事情节的发展。注意语段在文章位置上的意义,也就是承上启下的作用。
55.这是一道人物性格分析的题目,人物性格分析注意从小说的情节入手,通过对人物的语言、动作、心理等描写或其它的侧面描写进行分析总结。如此题从老胡每天只做72碗精细面,不肯改变老祖宗的法子的情节,从做面和做人、做事一样,得守好底线,脚踏实地,才能摘到星星揽到月亮的语言描写,即可看出老胡是一个坚持诚信经营,坚持传统技艺,有职业操守的人。所以一定要读懂情节与描写。
56.本题考查写作手法的理解与分析。对比手法:是把具有明显差异、矛盾和对立的双方安排在一起,进行对照比较的表现手法,通过比较,突出事物的特点,更好地表现文章主题。文中的对比有:老胡对祖训的遵守与胡良对祖训的弃之不顾;食客对老胡与胡良面的夸赞;胡良在开分店前后的态度等,表现出做生意要厚道,要以真实的手艺来博得顾客的赞誉。一定要答出对比对主题的意义。