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陈乔恩图片作者：彬彬泡影
来源：《餐饮世界》2017年第10期
随着《大长今》《来自星星的你》等韩剧涌入中国市场，韩式烤肉、韩式炸鸡、芝士火锅、石锅拌饭等韩式料理逐渐被端上中国消费者的餐桌，深受“80后”“90后”等年轻主力消费体欢迎，占据了中国餐饮市场的一席之地。正当韩式餐厅在中国开始呈遍地开花之势，恩你小木屋米酒店——一家来自中国东北长白山脚下素有“美食之都”的延吉市的朝鲜族民俗特餐厅异军突起，在短短三年的时间内，迅速发展到在北京、上海、广州、深圳、长春、沈阳、哈尔滨等全国14个省市内拥有8家总部直营店以及100多家加盟店。
招牌米酒 延边特醉风味
朝鲜族米酒是朝鲜族人代代相传的酿酒工艺酿制的酒，是用糯米、大米、玉米、大麦等粮食发酵而成的发酵原浆酒。由于酒精度偏低，所以男女老少都可以饮用。是朝鲜族人在宴会、婚礼、节日和招待贵宾时必不可少，而韩式料理餐厅有很多，但有勇气以米酒命名的餐
厅却是罕见，由此可见，小木屋米酒店的米酒一定有它的过人之处。
马拉松比赛的起源
据恩你小木屋米酒店的创始人朴恩姬介绍：小木屋米酒是经过专业技术团队改良和研发后吉林省延吉市首例将传统的酿酒工艺与现代化两场技术相结合的米酒产品，极具朝鲜族代表性。小木屋米酒店除了传统的糯米米酒外、玉米米酒、大米米酒，还创新推出了蓝莓米酒、石榴米酒、哈密瓜米酒、香蕉牛奶米酒、猕猴桃牛奶米酒、五味子米酒等多样口
味，以满足普罗大众的不同口味。而在米酒的发酵过程中，产生了大量的有机酸，因此在小木屋米酒中富含多种人体所需且无法合成的氨基酸，以及乳酸菌、蛋白质、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙酸、柠檬酸、维生素B、维生素E、矿物质等十余种营养元素，经过特殊工艺酿制后的小木屋米酒中的营养成分更易于人体吸收，特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者用以补气养血。不仅如此，米酒还可以促进食欲、帮助消化，有温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤养颜、改善睡眠质量的功效。小木屋米酒入口顺滑，泽纯净，醇香浓郁，不禁令人回味无穷。而其酒精含量也仅有6%-8%，所以即使客人喝再多都不怕面红耳赤，人人都能成为千杯不倒的“酒神”。
韩佩泉 火辣民俗料理 品尝正宗延边风味
冷藏过后的恩你小木屋米酒清甜醇厚与朝鲜族民俗特料理搭配是绝佳的饕餮盛宴。在菜品定制方面，恩你小木屋迎合当下年轻人特有的饮食习惯，在继承韩式料理的基础上与中餐的烹饪技艺相结合，推出了三大类主打菜品。火辣鸡爪、麻辣牛肉条、火辣八爪鱼、香辣鸡翅、辣炒海灵菇等辣味系菜肴虽然都是辣味十足，但却在口感体验上又细致地区分成火辣、麻辣、香辣等不同的层次，是无辣不欢爱好者的不二选择。值得一提的是菜国家奖学金申请理由怎么写
品火辣鸡爪中所用鸡爪是由特制的水果蔬菜调汁腌制，再用秘制酱料炒制，一上桌就散发着诱人的香气。这种辣并非是劲爽的麻辣，而是一种令人欲罢不能的香辣，品尝过后唇齿留香，十分过瘾。辣炒海灵菇则取材于深海章鱼的吸盘，口感爽脆而富有弹性。
小木屋烤肉、芝士猪排、香辣小排肉、鸡爪年糕铲、火辣猪肘铲、炒辣椒酱五花肉铲等造型独特的风味菜品是恩你小木屋菜单上的又一系列主打品类，这一系列菜肴在朝鲜族料理的基础上改革创新，独树一帜，在菜品上与市场中其他韩式料理形成区别，在口味与出品造型上然只是主食和辅菜，但同样也都是恩你小木屋米酒店的明星单品。小木屋烤肉分量十足，牛肉的纤维均匀，略带辣味。芝士猪排则是选用新鲜净排为原料，让韩式辣酱味道的咸鲜与马苏里拉芝士的绵密香甜搭配碰撞。孜然月牙骨将里脊肉炸制到外酥里嫩，而辣椒和孜然的香气混合包裹着里脊肉，口感丰富。菠萝沙拉以菠萝作为器，用以盛放采用东北特产蓝莓酱调制的可口沙拉，再覆盖上菠萝果肉，淋上番茄酱、黄酱和沙拉酱，酸甜可口，深受女孩子的喜爱。秘制辣酱炒制的香辣小排肉质鲜嫩，搭配金鱼泡菜饭团，又是一种全新的体验。
不仅如此，在暑往寒来之际，恩你小木屋米酒店还在菜单上推出了芝士鸡排锅、黄金
筋皮锅、部队火锅等暖心又暖胃的菜肴。而小木屋的招牌米酒与餐厅主打菜肴相配更是相得益彰，香甜顺滑的米酒搭配海鲜菜肴，在中和了海鲜腥味的同时提升了海鲜的鲜味，而与肉类同食时增加菜肴口感。
恩你小木屋米酒店一直以來秉承着“把好味道、好食材带给顾客”的理念，在菜品原材料的选购上坚持只选择绿无公害的产品；在调料的选择上也杜绝“辣椒精”等化工产品，主要采用韩国进口调味料以保证菜品的品质和健康。
全实木分隔 塑造私密就餐体验
恩你小木屋米酒店的装修风格力图展现延边朝鲜族的民俗文化，体现独特的民族风情，为客人营造出身临其境的浸入式体验。而就餐空间的多样化是恩你小木屋米酒店的另一大特，利用室内挑高的优势设计出餐厅二层就餐区，在满足更多人就餐需求的同时通过空间的高低不同打造出错落有致的视觉感受。餐厅内除了常见的桌椅包房之外，还设有独特的“凉亭”、“地桌”、“炕桌”、“地台”等极具民俗风格的包厢空间。一个个别致的包厢不仅满足了饕客们对于私密空间的需求，更能保证人们在不同的季节前来就餐时都能到舒适的位置与环境，尽情享受美味。餐厅的整体装修选用了大量的实木材料，淡雅的木味和着微醺的酒香，随着精美菜品的接连呈上，丝丝缕缕的诱人香气融汇在一起，不断勾动着食客肚里的馋虫，让人食指大动。除此之外，在室内照明方面，恩你小木屋米酒店选择了温馨的暖光源，柔和却不幽暗，再搭配上时尚欢快的音乐旋律，为顾客塑造了一场极具异域风情的就餐体验。
恩你小木屋米酒店将主要消费体锁定为“80后”“90后”年轻人，更精准地说应该为年龄在18-35岁之间的年轻女性为主。在朴恩姬看来，这一年龄段的消费体由于城市快节奏的工作和生活带来的压力，每个个体都会产生很多负能量，所以恩你最初的设计想法是为都市男女打造一个专属于他们的解压用餐场所，并通过不断地创新菜品、完善就餐环境，进而增加顾客黏性。
米酒与民俗料理 联手拓展中国市场
恩你小木屋米酒店凭借着自身优势在餐饮市场上深深地征服了食客和投资者。经过三年多的不断努力与发展，恩你小木屋米酒店在东北三省，以及京广沪和江浙沿海地区，选址在商业街、大型写字楼以及年轻人聚集的大型社区，目前已有110家加盟店以及8家直营店。
未来，恩你小木屋将一如既往专注于休闲料理的研发，身肩传播朝鲜族民俗饮食文化
的使命，秉承着“传承民族饮食文化，打造民族品牌”的企业理念，致力于推广延边朝鲜族民族品牌，将优秀的民俗料理传播到中国各地。让更多的人了解延边，了解延边美食，了解延边民俗文化。
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