食材:排骨400克土豆1个大葱1小段姜2片青椒12个冰糖10克八角1个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐适量清水适量食用油适量、
1.将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分
2.土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变
3.青椒洗净去籽切成斜块,姜切小片、大葱切葱花,也可以用香葱
4.锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄
5.放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味
6.调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上
7.添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟
8.待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟
9.土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可。
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教你做一道“土豆烧排骨”的正宗做法,步骤讲解详细,先收藏了!
吴亦凡新聊天记录今天为大家分享一道“土豆烧排骨”的做法,这是属于一道家常口味菜,我们家基本上一个星期都要吃一次,尤其是我家小孩就特别喜欢吃里面的土豆,他说土豆比排骨好吃,每次在制作这道菜的时候都会要我放很多的土豆,我相信应该也有很多朋友都是这样觉得吧,主要是土豆是一种比较吸油的食材,土豆会把排骨当中的油和香味都能吸收到里面,所以吃起来才会非常的香,下面我们就来一起学习下这道美食
首先:我们要准备的食材有生姜,干辣椒,八角,桂皮,大蒜叶,小米椒,排骨,土豆,排骨需要砍成块儿,土豆切成大小与土豆相似的菱形块。
净锅上火加入菜油,先把菜油在锅中烧热,主要是防止炒排骨的时候粘锅,先加入八角,桂皮炸出它的香味,然后放入排骨一起煸炒,煸炒至排骨断生出香味即可。
然后放入我们自己熬的这种糖,就是像糖浆一样这样的粘稠度,而且颜呈红,这样放在排骨当中,用小火慢慢炒一下排骨就可以上。
排骨炒上之后直接加纯净水,最好是加入开水。然后调味,放入盐,十三香,蚝油,东古一品鲜,之后把排骨先在锅中给它烧开,烧开之后大约炖两分钟即可放入高压锅中,把排骨在高压锅中压制八分钟左右。
压到八分钟以后,就放入我们提前切好的土豆,因为土豆与排骨成熟的时间不一样,所以说必须要等排骨压到八分钟,有八成熟的时候,再放入土豆,这样既可以吸排骨当中的油,也可以让排骨与土豆同时成熟。
排骨土豆全部压好之后,再放入锅中,把香料选出不要。然后用大火收汁把汤汁给它收干收浓,这样吃排骨的时候就会有一种粘嘴巴的感觉,回味特别的香。
出锅的时候,我们可以加入小米椒,放入大蒜叶。一可以增加辣味,二是可以增加香味,还可以放少许蒸鱼豉油,这样味道更加的好,稍微翻炒几下即可出锅装盘。敖铭杨磊
这是一道非常简单的家常菜,大家在制作的时候一定要记住,不能让排骨与土豆同时炖。那样会把土豆全部都给炖烂,吃的时候即不成型又不好吃。
排骨炖土豆怎么做?有什么制作技巧?需要注意哪些事项?
春雨像什么一样轻轻地落到地上排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙
质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
土豆,别名马铃薯、山芋、山药蛋、地蛋、洋芋。可做多种菜肴,也可代粮食、副食,同面粉配合制作点心、糕饼或酿酒用。
土豆性微寒,味甘,入胃、肠二经。土豆淀粉在体内被缓缓吸收,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维,有促进肠胃蠕动和预防血液胆固醇增高。土豆低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,是理想的减肥食品。中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。土豆对消化不良的有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
【排骨炖土豆】
准备食材:肋排(比较嫩适合老人小孩,不过我家多用的是腔骨,觉得更香),生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。除了土豆,还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆,再搭配几碗米饭,真是想想就觉得过瘾的不行呢。
小贴士
1、排骨泡水,可去血水。
2、烧姜葱水焯排骨,去腥。
3、焯水后的排骨用温水洗后,可加入开水炖汤,容易烂。
属蛇的和什么属相最配4、炖的时候可按个人口感而定,也可以用高压锅压几分钟
土豆和排骨都是美食君钟爱的食材,把它俩组合在一起做炖菜,想想都很赞。
炖,土豆和肉类似乎是最绝妙的搭配。土豆满满吸收了肉香,入口即化,大口吃实在太过瘾了!
炖入味的土豆口感酥软,胡萝卜清甜营养,排骨鲜香十足,再拿汤汁来拌饭,吃起来十分下饭,幸福感爆棚。
胡萝卜土豆炖排骨
排骨500g/土豆2个/胡萝卜2根
香叶2片/八角1个/桂皮1小片
料酒1大勺/老抽1大勺/生抽2大勺
冰糖2-3颗/水适量
1.将土豆、胡萝卜去皮洗净,切块备用;排骨洗净,放入锅中。
2.备用加冷水没过排骨,放几片生姜,倒入1大勺料酒,煮至排骨变,撇去浮沫后捞出冲净备用。
3.热锅倒油放入土豆块、胡萝卜块煎炸至表面微焦盛出,留底油。
4.倒入排骨翻炒片刻,放入香叶、八角、桂皮,加热水摸过排骨,大火煮开后转小火炖半小时。
5.倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开。
6.转小火炖半小时,再转大火收汁即可装盘撒葱花。孙俪档案
家里要是来客人或者亲友聚餐,这绝对是道受欢迎的大菜,大人、小孩都爱吃。
而且照这个法子做,想失败都难!
1.做法可以更简单——排骨充分洗净后冷水下锅,煮沸,撇去浮沫,不换水,将土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进锅中,炖到排骨酥烂即可,用铸铁锅更香。
出去下馆子经常会点干锅菜,辣辣的超有味。更不用说如果是用大家都喜欢的土豆了!厨房君为你带来一道超快手的干锅土豆片~
干锅土豆片by梅子厨艺
Photoby梅子厨艺··用料··
土豆豆瓣酱葱花
盐酱油蒜辣椒面
··做法··
1|土豆削皮洗净。
2|切成均匀的片,不要太薄噢。
3|锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好。
4|锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。
5|锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香。
6|把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。
··厨友的作品··第一次做的时候没有把土豆片切后,下油锅后都没有多少啦,这次厚切的土豆,感觉棒极了!
Photoby厨艺小陈
这个菜谱真的赞,每次我弄土豆,都吃得只剩一点!好吃!
Photoby文芳的不二的快乐
用老干妈代替豆瓣酱,味道也很好吃!
Photoby何大厨-
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