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美食做法菜谱大全
  美食做法菜谱大全
  莴笋炒瘦肉
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  材料：
  莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
  做法：
  1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
  3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
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  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
  5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。汽车用品批发市场
  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
  8、加入木耳丝，继续煸炒。
  9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
  家常炒蛤仔肉
  材料：
  蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
  做法：
  1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
  2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
  3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
  4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
  素炒鲜菇
一路向西 主演  材料：
  鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
  做法：
  1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
  2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
  3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
  4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
  小诀窍：
  1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
  2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
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  一、卤水猪蹄
  主料： 猪蹄 700克
  辅料： 肥膘肉 300克 猪肉(瘦) 400克
  调料： 料酒 20克 酱油 20克 白砂糖 20克 盐 10克 各适量
  做法：
  1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖 10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。
  2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。
  3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。
  二、糖醋排骨
  做法：
  1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
  2、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
  3、油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。
  4、锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。