成都荷花池玩具批发【中国饮食文化】历史上出名的十大名菜
北京供暖时间1、东坡肉戴立忍 桂纶镁
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,彩红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,彩红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
2、水晶肴肉
水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有
300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,圆滑晶莹,卤冻透明,好像水晶,故有“水晶”之美称。食用时,拥有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“无量风光数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜可口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。
腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸,风味独到,是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重,咸甜可口,彩红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。
4、飞龙汤
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飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需任凭何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。小康
飞龙 ( 榛鸡 ) 是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的开水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点‘俄欧特’ - 野葱末后即可食用。
另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的开水拿出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在开水中煮十来秒钟即可倒出食用。无论是那一种氽法,预先都必定把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。滕丽名电视剧
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是有名中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记录:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,到此刻当地还留传着这样的民俗。
无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独到方法烹制鸭子,成菜彩金黄油亮,味道鲜美可口,其制法与口味均独具一格,所以全县出名,故称“无为熏鸭”。此后传至各地,到清末已出名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特菜肴之一。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。
7、东安子鸡

东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特是特:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜呈红白绿黄四相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家 3 个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店东提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后特别满意,事后各处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,听说此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传到此刻已有一千多年的历史,成为湖南最着名的菜肴。
8、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜采用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求特别严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层圆滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。肉滋别具特。其年代可追想到宋朝,可谓是历史悠久。
9、北京烤鸭
北京烤鸭是拥有世界声誉的北京着名菜式,用料为优秀肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,彩红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大门派,而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以彩红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特,被誉为“天下美味”而出名中外。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市 ( 古时称武昌 ) ,俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一
罾味肥饶,余亦较胜别地。同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”“清蒸武昌鱼”

是采用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调
味。成菜鱼形完满、白光明、晶莹似玉 ; 鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅灿烂。特:肉质鲜嫩,营养丰富。