中国⼋⼤菜系之简述，你最喜欢哪个菜的⼝味
1、川菜
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、⿇、辣⾹、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、⿇脍炙⼈⼝，烹调⽅法擅长于烤、烧、⼲煸、蒸，川菜代表：鱼⾹⾁丝、宫保鸡丁、夫妻肺⽚、⿇婆⾖腐、回锅⾁、东坡肘⼦。
2、鲁菜
鲁菜的特点是清⾹、鲜嫩、味纯，⼗分讲究清汤和奶汤的调制，清汤⾊清⽽鲜，奶汤⾊⽩⽽醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转⼤肠、汤爆双脆、红烧⼤虾、四喜丸⼦、坛⼦⾁、糖醋鲤鱼等，如果是海鲜菜，则⼝味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉⼲贝、烧海参、烤⼤虾、清蒸加吉鱼、⽩扒鱼翅。
3、粤菜
粤菜以⼴州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较⼴，花⾊繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，⼀般夏秋⼒求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴⾊彩浓重，滑⽽不腻，著名的菜肴：烤乳猪、⽩灼虾、龙虎⽃、太爷鸡、⾹芋扣⾁、红烧⼤裙翅、黄埔炒蛋。
4、闽菜
以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表，特点是⾊调美观，滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特⾊。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏⼦、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味，著名菜肴：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧⽚糟鸡、太极明虾、清蒸加⼒鱼。
5、浙菜
说到浙江，想到的就是上有天堂下有苏杭。浙菜烹饪已经有⼏千年的历史，东坡⾁、荷叶粉蒸⾁、龙井虾仁都是著名的浙菜。浙江省位于我国东海之滨，北部⽔道成⽹，素有鱼⽶之乡之称。西南丘陵起伏，盛产⼭珍野味。东部沿海渔场密布，⽔产资源丰富，有经济鱼类和贝壳⽔产品500余种，总产值居全国之⾸，物产丰富，佳肴⾃美，特⾊独具，有⼝皆碑。
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6、苏菜
江苏菜，中国传统⼋⼤菜系之⼀，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以⾦陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地⽅菜组成。江苏菜起源于⼆千多年前，其中⾦陵菜起源于先秦时期，当时吴⼈善制炙鱼、蒸鱼和鱼⽚，⼀千多年前，鸭已为南京美⾷。南宋时，苏菜和浙菜同为"南⾷"的两⼤台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓⽽不腻，淡⽽不薄，酥松脱⾻⽽不失其形，滑嫩爽脆⽽不失其味。
7、湘菜
湘菜，⼜叫湖南菜，是中国历史悠久的⼋⼤菜系之⼀，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西⼭区三种地⽅风味为主。
甲鱼汤的做法湘菜制作精细，⽤料上⽐较⼴泛，⼝味多变，品种繁多;⾊泽上油重⾊浓，讲求实惠；品味上注重⾹辣、⾹鲜、软嫩；制法
湘菜制作精细，⽤料上⽐较⼴泛，⼝味多变，品种繁多;⾊泽上油重⾊浓，讲求实惠；品味上注重⾹辣、⾹鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
个性情感签名官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵⾖腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒⾁、湘西外婆菜、吉⾸酸⾁、⽜⾁粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，⾦鱼戏莲、永州⾎鸭、九嶷⼭兔、宁远酿⾖腐、腊味合蒸、姊妹团⼦、宁乡⼝味蛇、岳阳姜辣蛇等。
徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地⽅菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
五一板报内容徽菜以安徽特产为主要原料，在采⽤民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长⽽烹制的以咸鲜味为主的地⽅菜肴。
徽菜具有丰厚的⽂化底蕴，是全国著名的⼋⼤菜系之⼀。吉克隽逸超女
其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究⽕功，注重⾷补。
在烹调⽅法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。
刘楚恬家庭背景惊人徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州⼭区的地⽅风味，在漫长的岁⽉⾥，经过历代名厨的⾟勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的⼭乡风味脱颖⽽出，如今已集中了安徽各地的风味特⾢、名馔佳肴，逐步形成了⼀个雅俗共赏、南北咸宜、独具⼀格、⾃成⼀体的著名莱系。
风光和古村落，我不知道有没有⼈因为安徽的美⾷⽽爱上它，⼩编第⼀次去安徽，就去了皖南，第⼀次接触到真正的安徽菜，真的很着迷，徽州是徽商的发祥地，明清时期，徽商在中国商界占据了500多年的统治地位，有“没有徽商就没有城镇”和“徽商遍布世界”的说法，⾮物质⽂化遗产“徽府菜”起源于
古代徽州地区。
代表菜馆：安徽⼈家，徽商故⾥，桐国秀⽔