若说最能代表洛阳的一道菜我想非洛阳水席莫属。洛阳水席属中国八大菜系中的河南菜是最富声望的洛阳特菜。水席因每一道菜都是汤汤水水的而得名上菜方式也是犹如行云流水一般。连汤肉片就是水席中一道名菜属于水席的八中件中的第二件菜。
  连汤肉片从名字中就可以看出它是一道汤带肉的硬菜。以经瘦肉为主料辅以蘑菇、木耳、绿豆、笋片等由高汤精心烩制而程。质地爽滑、肉片脆嫩、微酸可口满满一大碗吃的人好不爽快。来到洛阳的朋友们怎能不尝一尝这地道的洛阳水席连汤肉片呢？
  在洛阳除了百年水席老店真不同以外在洛阳东花坛也有一家专门做连汤肉片的老店——杨氏食府。从明堂天堂景区南门口向东乘坐9公交汽车两站后洛阳老集站下车即到真不同饭店若不下车一直坐到终点站下车就到杨氏连汤肉片了。不管您选择在哪一家一品美食咱们明堂天堂景区的交通都是最便利的。
  美食DIY
  连汤肉片的做法：
  1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。京剧脸谱介绍
  2、猪里脊肉切成3mm 厚的片状加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清用手抓匀。
  3、中火加热炒锅中的油在油温稍热时将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下先用筷子轻拨再立即捞出沥干油分。
  4、炒锅中留少许底油中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒调入盐。
  5、在锅内加入高汤（或水）改大火将汤煮沸再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。鹿兆许
张翰眼睛
张娜拉结婚了吗  6、等汤汁再次煮沸用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
  小贴士：
  ·制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉如果没有里脊肉也可以用后臀尖的瘦猪肉。王者荣耀前期防御塔保护机制
  ·使菜中肉片滑嫩的关键是第一步用来滑制肉片的油温、油油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温且油量要能没过所有肉片。
  ·连汤肉片宜汤宜菜可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
  ·洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉这两种调味料缺一不可但是可根据自己的口味在量上稍作调整。
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